మీరు లివర్వర్స్ట్ ను ఇష్టపడితే, ఇంటిలోనే మీకు స్వంతం చేసుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీ యొక్క అత్యంత క్లిష్టమైన భాగం పంది మాంసం కాలేయాన్ని కనుగొనవచ్చు. ఒక స్వతంత్ర బుట్చేర్తో తనిఖీ చేయండి, మీ కిరాణా దుకాణం దాన్ని కొనసాగించకపోతే, మీ కోసం ఇది చేయాలనుకుంటుంది. అందరూ తమ సొంత ప్రాధాన్యతలతో లివర్వర్స్ట్ శాండ్విచ్ సర్దుబాటు చేస్తారు. ఉల్లిపాయలు లేదా పాలకూర లేదా రెండింటినీ (లేదా ఎవరితో), తెలుపు రొట్టె, లోబ్రో లేదా పైభాగంలో, మయోన్నైస్ లేదా ఆవపిండి లేదా రెండింటిలోనూ వ్యాపించింది.
ఈ వంటకం చార్లెస్ జి. రేవిస్ చే "హోమ్ సాసేజ్ మేకింగ్" నుండి వచ్చింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ తాజా పంది కాలేయం (cubed)
- 3/4 పౌండ్ లీన్ పంది బట్ (cubed)
- 1/4 పౌండ్ పంది కొవ్వు (cubed)
- 1 పెద్ద తీపి తెలుపు ఉల్లిపాయ (1 1/2 కప్పులు, మెత్తగా diced)
- 3 tablespoons పొడి పాలు పొడి
- 1 teaspoon జరిమానా తెలుపు మిరియాలు (తాజాగా గ్రౌండ్)
- 1 1/2 teaspoons ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 టీస్పూన్లు మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/2 teaspoon marjoram
- 1/2 టీస్పూన్ కొత్తిమీర (మెత్తగా గ్రౌండ్)
- 1/4 teaspoon mace
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్
- యాలకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 8 అంగుళాల వెడల్పు 12 అంగుళాల పొడవు పొడవు, పొడవాటికి మరియు పటిష్టంగా చిన్న చిన్న చివరలలో ఒకదానితో కత్తిరించండి మరియు ఓపెన్ సైడ్ వెంట కొనసాగించండి. పదార్థం అంచు నుండి ఒక అంగుళం ఎనిమిదో గురించి కుట్టుపని ఉంచండి. సీమ్ యొక్క చిన్న ప్రక్క అంచు వృత్తాకార అంచుకు తుది ఫలితం ఇవ్వడానికి ఒక సెమిసర్కిలో వంగి ఉంటుంది. కుట్టు లోపల లోపల తద్వారా లోపల కేసింగ్ తిరగండి. మీరు దానిని సిద్ధం చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు దాన్ని ప్రక్కన పెట్టుకోండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పెద్ద కొల్లాజెన్ కేసింగ్లను ఉపయోగించవచ్చు.
- కాలేయం, పంది మాంసం మరియు కొవ్వును ఒక గ్రైండర్ యొక్క ఉత్తమమైన బ్లేడ్ ద్వారా వేరుచేసి, తరువాత కలపాలి మరియు కరిగించండి.
- ఉల్లిపాయ, పొడి పాలు, మిరియాలు, ఉప్పు, మిరపకాయ , పంచదార, మార్జోరాం, కొత్తిమీర , జాపత్రి , మసాలా పొడి , మరియు నేల మాంసం మీద ఏలకులు మరియు మీ చేతులతో బాగా కలపాలి.
- రెండుసార్లు గ్రైండర్ యొక్క ఉత్తమమైన బ్లేడు ద్వారా మిశ్రమం ఉంచండి. గ్రిండింగ్ల మధ్య 30 నిమిషాలు మిశ్రమాన్ని చల్లాలి.
- మిశ్రమాన్ని ముస్లిన్ కేసింగ్లో ప్యాక్ చేయండి. ఇది విషయాలు ప్రారంభించడం కోసం దానికంటే స్వతంత్ర ముగింపుని మడవడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది దిగువ చేరుకోవడానికి సులభం చేస్తుంది. మాంసంతో సాధ్యమైనంత గట్టిగా ప్యాక్ చేయండి.
- స్టిచ్ ఓపెన్ ఎండ్ మూసివేయబడింది లేదా దృఢంగా అది వైర్ ట్విస్ట్ టైతో సురక్షితం.
- పెద్ద కేటిల్ లో 2 లేదా 3 అంగుళాలు కాలేయ కవచాన్ని కలుపుటకు తగినంత నీటిని తీసుకురావాలి. వేడి నీటిలో సాసేజ్ను ఉంచండి మరియు మునిగి ఉంచడానికి దానిపై బరువు ఉంచండి. రెండు లేదా మూడు పెద్ద విందు ప్లేట్లు బాగా పనిచేస్తాయి. నీరు ఒక మరుగుకి తిరిగి వచ్చినప్పుడు, వేడిని తగ్గిస్తుంది, తద్వారా నీరు కేవలం సిమ్మెర్స్ అవుతుంది. 3 గంటలు ఉడికించాలి. వేడి నీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు మంచు నీటి సమాన పరిమాణంతో దాన్ని భర్తీ చేయండి. లివర్ వుర్స్ట్ చల్లబడినప్పుడు, దానిని రాత్రిపూట అతిశీతలపరచి ఆపై కండరాల కేసింగ్ను తొలగించండి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ లో కాలేయం వాసే సాసేజ్ ను నిల్వ చేసి, 10 రోజులలోపు తినండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 289 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 102 mg |
| సోడియం | 522 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 31 గ్రా |