టమేల్స్ (వెనిజులాలో హాలాకాస్ అని పిలుస్తారు) అత్యంత ముఖ్యమైన దక్షిణ అమెరికా ఆహారాలలో ఒకటి. టమాల్స్ అరటి పిండిలో మాంసం మరియు కూరగాయలను తయారు చేస్తారు, ఇవి అరటి ఆకులు లేదా మొక్కజొన్న పొదలతో కరిగించి , ఆవిరితో కలుపుతారు. వారు పని చేస్తున్న దేశీయ దక్షిణ అమెరికా ప్రజలను వారు పని చేస్తున్నట్లు ఊహించవచ్చు - అవి సరళమైనవిగా పరిపూర్ణ పోర్టబుల్ భోజనం, సొగసైనవి. దక్షిణాఫ్రికాలో ఐరోపావాసుల స్థిరనివాసులు తమలేస్ను ప్రశంసించారు మరియు యూరోప్ నుండి కాయలు, రైసిన్లు, పంది మాంసం, ఆలివ్లు మరియు గుడ్లు వంటి పదార్ధాలను మీరు మీ టామెల్స్ కు జోడించటానికి ఎంచుకోవచ్చు. అనేకమంది దేశాల్లో క్రిస్మస్ భోజనంలో భాగంగా తమలేస్ తరచుగా ఉత్సవాల్లో సేవలను అందిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ) ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 3-4 పౌండ్ల పంది మాంసం కాల్చిన రొట్టె
- 2 ముక్కలు బేకన్
- ఉప్పు కారాలు
- 1 పెద్దది
- ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 టమోటా (తరిగిన)
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు (తరిగిన)
- 1 ప్యాకెట్ గోయా cilantro మరియు achiote తో seasoning
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 teaspoon చిలీ పొడి
- 3 tablespoons వెనిగర్
- 1/4 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 1/3 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (లేదా రెడ్ వైన్)
- డౌ / మాసా కోసం:
- 2 పౌండ్ల మసారేపా (లేదా మాసా హరినా
- 4-4 1/2 కప్పుల చికెన్ స్టాక్
- 1 ప్యాకెట్ గోయ మసాలా (కొకంట్రో మరియు అచిట్తో)
- 16 tablespoons పంది (లేదా కూరగాయల కురచ)
- 1/4 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 పౌండ్ల ప్యాకేజీ స్తంభింపచేసిన అరటి ఆకులు (లేదా మొక్కజొన్న పొట్టు, లేదా ఎండిన మొక్కజొన్న పొదలతో సమానమైన మొత్తం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ద్రవ అరటి ఆకులు. మంచిగా పెళుసైన వరకు బేకన్ ను ఉడికించాలి. బేకన్ ముక్కలను తొలగించండి, పాన్లో కొవ్వును ఉంచడం.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పంది చల్లుకోవటానికి, బేకన్ కొవ్వులోని గోధుమ పందిని అన్ని వైపులా వేగిరతాయి. ఒక మట్టి కుండ లోకి ఉంచండి పంది.
- వెల్లుల్లి ఉప్పు, జీలకర్ర, 1 ప్యాకెట్ గోయా మసాలా, మరియు చిల్లీ పౌడర్, మరియు టెండర్ మరియు సువాసన వరకు 5 నిముషాల వరకు మీడియం వేడి మీద కలుపుతారు, తరిగిన ఉల్లిపాయ, గంట మిరియాలు మరియు టమోటాని అదే స్కిల్లెకు జోడించండి. పంది తో crockpot కు కూరగాయలు జోడించండి.
- వినెగార్, గోధుమ చక్కెర, మరియు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (లేదా వైన్) జోడించండి.
- తక్కువగా కురిపించు, మరియు 8 గంటలు ఉడికించాలి, లేదా మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు గుడ్డ ముక్కలకు సులభంగా ఉంటుంది.
- 2 ఫోర్క్లను ఉపయోగించి, సుమారుగా మాంసం ముక్కలు చేసిన మాంసపు ముక్క లోపల మరియు మరో గంటకు ఉడికించాలి.
- మాంసం, రిజర్వేషన్ రసాలు. గిన్నెలో మాంసం మరియు కూరగాయలను పక్కకు పెట్టి, పక్కన పెట్టండి. రిజర్వ్ డౌ కోసం రసాలను 1 కప్, మరియు ఒక saucepan లో మిగిలిన ఉంచండి. మందంగా వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అప్పుడు తురిమిన మాంసం లోకి కదిలించు. నింపి ముందు రెండు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు.
- డౌను తయారు చేయండి: ఒక పెద్ద గిన్నెలో మసారిపా లేదా మాసా హరినా జోడించండి. క్రమంగా 1 కప్ రిజర్వ్డ్ కోక్పాట్ రసాలలో కదిలించు. చికెన్ స్టాక్ యొక్క 3 కప్పులు మరియు గోయా యొక్క ప్యాకెట్లో కదిలించు. నెమ్మదిగా కొంచెం చికెన్ స్టాక్ జోడించండి, గందరగోళాన్ని, మొక్కజొన్న ఒక మృదువైన పిండిలోకి వచ్చినప్పుడు ఆపటం. మీ వేళ్లు తో పందికొవ్వు లో పని. ఇది మృదువైన మరియు తేలికగా ఉండాలి.
- అరటి ఆకులు శుభ్రం చేసి వాటిని శాంతపరచి వేయండి. అరటి ఆకులు చాలా పెద్దవి, అందువల్ల నేను వాటికి కఠినమైన దీర్ఘ చతురస్రాల్లో కట్ చేస్తాను. మీకు కావలసిన పరిమాణంలో ప్రయోగం (పెద్దది, ఆకలి-పరిమాణం, మొదలైనవి).
- మీడియం టీమాల కోసం, ఆకులు 8 x 10 అంగుళాల పొడవులో దీర్ఘచతురస్రాల్లోకి కట్ చేయాలి. దీర్ఘచతురస్రాన్ని flat డౌన్ లే, మరియు మధ్యలో 1/2 కప్ డౌ ఉంచండి. 4 అంగుళాలు 2 1/2 గురించి దీర్ఘచతురస్రాల్లో డౌను నొక్కండి. పైన నింపిన టేబుల్లను ఒక జంట ఉంచండి, మరియు అవసరమైతే raisins, కాయలు, మరియు ఆలివ్ తో చల్లుకోవటానికి. మరో 1/2 కప్పు డౌతో నింపి, దీర్ఘచతురస్రానికి ప్రెస్ చేయండి.
- ఆకు తో నింపి వ్రాప్: కుడి వైపు భాగాల్లో, అప్పుడు వదిలి, అప్పుడు పైకి చూపు, అప్పుడు పైన తిరగండి. స్ట్రింగ్ తో సురక్షితమైన tamale. మిగిలిన నింపి మరియు డౌతో పునరావృతం చేయండి.
- నీటితో ఉన్న టామాలజీని ఉంచి , ఒక నీటిలో ఉన్న వేడి నీటి కుండ మీద ఒక బుట్టచెట్టు చొప్పించటానికి అనేక బుట్టలు (సులువుగా సరిపోయేవి) . అవసరమైతే కుండలో నీటిని భర్తీ చేయటానికి జాగ్రత్తగా ఉండటం, ఒక పాట్ మూతతో, మరియు 30-45 నిముషాల పాటు ఆవిరితో వంటగ్యాస్ టవల్ తో కమల్ కవర్.
- బాగుంది, అప్పుడు సర్వ్. ఉడికించిన టామెల్స్ స్తంభింపజేయబడతాయి. వాటిని ఆవిరితో లేదా వాటిని మైక్రోవేవ్ చేయడం ద్వారా వాటిని రిహట్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 338 |
| మొత్తం కొవ్వు | 17 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 60 mg |
| సోడియం | 170 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 19 గ్రా |