గ్లాస్
సంప్రదాయ మరియు సంతోషకరమైన గ్రీక్ సంప్రదాయం అతిథేయకుడికి చిహ్నంగా అతిథులుగా స్పూన్ స్వీట్లు అందించటం. సాధారణ స్పర్శ పరిమాణం బాగా నిండిన టీస్పూన్ ఎందుకంటే వారు స్పూన్ తీపి అని పిలుస్తారు.
లెజెండ్ ఇది కస్టమ్ మొదటి ప్రారంభమైంది ఉన్నప్పుడు, ప్రతి ఒక్కరూ అన్ని తినడానికి కోసం అది సురక్షితం అని భరోసా చేయడానికి అదే గిన్నె నుండి వారి తీపి పట్టింది ... విష కాదు.
తేనె మరియు పెటిమీజీ (ద్రాక్ష మొలాసిస్) వంటి తీపి పదార్ధాలతో ఉన్న గింజలు మరియు పండ్ల పురాతన గ్రీకులు.
అయినప్పటికీ, ఒట్టోమన్ కాలంలో, చక్కెర మరింత సులభంగా అందుబాటులోకి వచ్చినప్పుడు, పండు, రింగులు, గింజలు మరియు కొన్నిసార్లు కూరగాయల సిరప్ సంపద బాగా ప్రసిద్ది చెందింది. స్పూన్ స్వీట్లు గ్రీకు ఒట్టోమన్ ఆక్రమణ సమయంలో టర్కిష్ పాషాస్ (గవర్నర్లు) యొక్క ఇష్టాలుగా ఉండేవి, మరియు అవి గ్రీకు పాక అనుభవం యొక్క భాగంగా మారింది.
పండ్లు, కాయలు మరియు కూరగాయలు పండినప్పుడు (తరచూ కొంచెం క్రింది భాగంలో) మరియు చెంచా స్వీట్లుగా తయారవుతాయి. ఈ స్వీట్లు సాధారణ, సహజమైన పదార్ధాలతో తయారు చేస్తారు, వాటిని పూర్తిగా క్రొత్త, ఉత్తేజకరమైన, మరియు బాగా అర్థం చేసుకుంటాయి.
అన్ని స్పూన్ మిఠాయిలు కోసం ఒక్క వంటకం అందించడం సాధ్యం కాదు. ద్రవ మరియు చక్కెర కొలతలు ఉపయోగిస్తారు పండు లేదా కూరగాయల రకం ప్రకారం మారుతూ ఉంటాయి. వారు జామ్ లేదా జెల్లీ వంటి దట్టమైన కాదు. పండు స్థిరంగా ఉండి, కోటు ఒక చెంచా మందపాటి తగినంత సిరప్ ఒక nice పూల్ లో కూర్చుని ఉండాలి. చెంచా స్వీట్లలోని పండు దాని అసలు రంగు, రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
సున్నితమైన పళ్ళు మరియు కూరగాయలను వంటలో, పికింగ్ సున్నం స్నానం పల్ప్ (అనగా, ఆప్రికాట్లు, పుచ్చకాయ) ని కట్టే మొదటి అడుగు లేదా పండు ఆకారాన్ని (అనగా, అత్తి పండ్లను) ఉంచటానికి గుజ్జులో చేర్చబడుతుంది. కఠిన పండ్లు మరియు కూరగాయలు స్వీట్లు (అంటే, క్యారెట్లు, క్విన్సు , మరియు బంగాళాదుంపలు తయారు చేసేందుకు తుడిచి వేయబడతాయి .
చియోస్ ద్వీపం ఆరెంజ్ మరియు నిమ్మకాయ బ్లాసమ్ స్పూన్ స్వీట్ వంటి అనేక చెంచా తీపి ప్రత్యేకతలను కలిగి ఉంది. ఈ తీపి నారింజ మరియు నిమ్మ వికసిస్తుంది, టాన్జేరిన్ అందుబాటులో ఉన్నప్పుడు, చక్కెర, నీరు మరియు నిమ్మరసం. మరొక ద్వీప స్పెషాలిటీ సబ్మెరైన్ అని పిలుస్తారు. చక్కెర, నిమ్మ రసం మరియు నీటితో కలిపి, మాస్టిక్ , చెట్టు సాప్ వలె ఒక అపారదర్శక స్టికీ పదార్ధం ఉంటుంది. చల్లటి నీటితో ముంచిన ఒక చెంచా మీద పనిచేశారు, ఇది ఒక ప్రత్యేక వంటకం.
బేబీ సగ్గుబియ్యము చెంచా స్వీట్ క్రీట్ లో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది చాలా చిన్న వంకాయలతో తయారు చేస్తారు. వారు ఒక పదునైన కత్తితో చేస్తారు, మరియు కొద్దిగా వండిస్తారు. అప్పుడు వారు పారుదల మరియు ఎండబెట్టి, మరియు ఒక blanched బాదం పల్ప్ లోకి లోతుగా చేర్చబడుతుంది. సిరప్ ఒక భాగం నీరు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క స్టిక్, మరియు నిమ్మరసం వరకు మూడు భాగాల చక్కెరను ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ అనేక రోజులు వంట మరియు శీతలీకరణ జరుగుతుంది, కాని ఫలితాలు అద్భుతమైనవి.
ఇకారియా ద్వీపంలో, WALNUT మరియు పుల్లని చెర్రీ స్పూన్ స్వీట్లు ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. ఈజినా ద్వీపంలో, అపరిపక్వ మరియు మృదువైన పిస్తాపప్పులు సంరక్షించబడతాయి. పెలోపొన్నీస్ లో, మొత్తం చిన్న ఆకుపచ్చ చేదు నారింజ మరియు పండిన సెవిల్లె నారింజ (చేదు కూడా) యొక్క సిండుకోలు సిట్రస్ పై తొక్క మరియు సిట్రాన్ ఉపయోగించి చెంచా స్వీట్లుగా తయారు చేస్తారు.
Naxos న, క్విన్సు స్పూన్ తీపి బాసిల్ తో రుచి ఉంది.
ఇతర వంటకాలను సేన్టేడ్ రోజ్ లేదా నిమ్మ జెరానియం ఆకులు కోసం పిలుస్తారు. సాన్తోరిని మీద, స్పూన్ తీపి మొత్తం పిమోడోరో టమోటాలు నుండి దాల్చినచెక్క మరియు మొత్తం బాదంతో తయారు చేస్తారు.
మఠాలు మరియు మఠాలు కూడా చెంచా స్వీట్లు తయారు చేస్తాయి. లకోనియాలో ఉన్న టాక్సీచోన్ మొనాస్టరీ (పెలోపొన్నీస్) దాని గులాబీ రేకు స్పూన్ తీపికి ప్రసిద్ధి చెందింది. సన్యాసులు ప్రతి జూన్లో ప్రత్యేకంగా సుగంధ గులాబీ నుండి మఠం మైదానంలో పెరుగుతాయి. వారు భారీ పరిమాణంలో అమ్మడం ద్వారా వారి ఆదాయాన్ని భర్తీ చేస్తారు. చాన్యా, క్రీట్ లో ఒక కాన్వెంట్లో అత్యంత ప్రత్యేకమైన స్పూన్ స్వీట్లు ఒకటి. ఇది తురిమిన బంగాళాదుంపల నుండి వెనిలాతో రుచితో తయారు చేయబడుతుంది.
ఇది స్పూన్ తీపి చేయడానికి సమయం మరియు సహనం పడుతుంది, కాబట్టి ఇది మహిళల పని భావిస్తారు ఆశ్చర్యకరం కాదు. నానమ్మ, అమ్మమ్మల వరకు వారి కుమార్తెలకు వంటకాలను జారీ చేశారు మరియు యువకులకు సహాయం చేయడానికి తగినంత వయస్సు వచ్చేంత వరకు వారు వీక్షించారు.
స్వీట్లు ప్రతి యువ గ్రీకు అమ్మాయి విజయవంతమైన గృహిణిగా ఉండటానికి ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాల్సిన విషయాలు ఉన్నాయి.
టైమ్స్ మారాయి. ఎక్కువమంది స్త్రీలు ఇంటి వెలుపల పని చేస్తారు మరియు తమ సొంత చెంచా స్వీట్లను చేయటానికి సమయం ఉండదు లేదా కలిగి ఉండరు, కాబట్టి విస్తృత స్పూన్ తీపి పదార్థాలు వాణిజ్యపరంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతున్నాయి. తయారీదారులు స్థానిక మార్కెట్ను ఉపయోగించుటకు ప్రయత్నించారు, అంతేకాక అంతర్జాతీయ పాశ్చాత్య అవకాశాలపై ట్యాప్ చేసారు. కొంత వరకు వారు విజయవంతమయ్యారు.
సాంప్రదాయిక వంటకాలను మరియు తయారీ పద్ధతులను భద్రపరచడానికి కట్టుబడి ఉన్న మహిళలు తమ సంస్కృతి మరియు గుర్తింపును కోల్పోయేవారు, దీని వలన వారు గ్రీస్ అంతటా స్థానిక మహిళల వ్యవసాయ సహకారాలను స్థాపించారు. సమిష్టిగా, వారు ఉత్పాదక పద్ధతుల్లో మెరుగుపర్చడానికి కొత్త నైపుణ్యాలను అభివృద్ధి చేశారు. వారు తమ ఉత్పత్తులను మార్కెటింగ్ చేయడం గురించి తాము వ్యాపారాలను ఎలా నడుపుకోవాలో, విద్యావంతులను ఎలా నేర్చుకున్నారో తెలుసుకున్నారు. సాంప్రదాయ ఇంట్లో స్పూన్ స్వీట్లు ఇప్పుడు ఈ సహకార సంస్థల ద్వారా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి.
చెంచా స్వీట్లు సాంప్రదాయ రీతిలో కూడా తినవచ్చు మరియు కుకీలు మరియు రొట్టెలు వంటి కాల్చిన ఉత్పత్తుల్లో తాజా పండ్లు, ఐస్ క్రీం మరియు చీజ్ల మీద చినుకులు ఉంటాయి. సోర్ చెర్రీ స్పూన్ స్వీట్ పౌల్ట్రీ అన్ని రకాల ఒక అద్భుతమైన సహవాయిద్యం, మరియు సిరప్ ఒక ఇష్టమైన వేసవి పానీయం, Vyssinatha చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. క్విన్సు మరియు పుల్లని చెర్రీ స్పూన్ స్వీట్లు కూడా చీజ్ (ఫెటా మరియు మానోరీ, ముఖ్యంగా) తో అందంగా ఉంటాయి.
చెంచా స్వీట్లు ఆరోగ్యవంతమైన కంప్ఫెక్షన్స్, దృశ్యపరంగా ఆహ్లాదకరమైన, విలక్షణమైనవి, చాలా బహుముఖమైనవి. అతిథులకు వాటిని అందించడం అద్భుతమైన సంప్రదాయం మరియు "తీపి" ఆతిథ్య చిహ్నం.