ఎప్పుడైనా గుహ-మనిషి ఆహారాన్ని ప్రతిబింబించే ఒక స్టీక్ ఉంటే, ఇది టాలాహవ్ రిబ్ కంటి అవుతుంది. ఒక కౌబాయ్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు, గొడ్డు మాంసం యొక్క 6 వ మరియు 12 వ పక్కటెముకల మధ్య టొమావాక్ను కత్తిరించి 30 మరియు 45 ఔన్సుల మధ్య బరువు ఉంటుంది. ఇది ఎముక-కంటిలో ఉన్న ఎముక, మరియు ఎముక F స్టీక్ దాని విలక్షణమైన "హ్యాండిల్" ఇవ్వాలని పునరుద్ధరించింది ఉంది. టమాహవ్ స్టీక్ అత్యుత్తమ పాన్-షీట్ మరియు పొయ్యిలో పూర్తి అయింది. స్టీక్ ఉంటుంది ముందు, వెన్న, కాల్చిన వెల్లుల్లి మరియు తాజా thyme మాంసం ఒక జ్యుసి మరియు అనుకూలత ముక్క ఫలితంగా basted ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 టవహక్ రిబ్ కంటి
- స్టీక్
- రుచి కోషెర్ ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 1 తల వెల్లుల్లి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ (ప్లస్ డ్రిజ్లింగ్ కు ఎక్కువ)
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు / 1/2 స్టిక్ వెన్న (లవణరహితం)
- 4 స్ప్రిగ్స్ థైమ్ (తాజా, పెద్ద కొమ్మలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Preheat పొయ్యి 350 F. కాషాయ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు తో చాలా సరళంగా కాగితం తువ్వాళ్లు మరియు సీజన్ తో టమాహాక్ స్టీక్ పొడి పాట్. స్టీక్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్దకు వస్తాను.
- ఇంతలో, వెల్లుల్లి సిద్ధం. వెల్లుల్లి తల యొక్క టాప్ 1/4-అంగుళం ఆఫ్ ట్రిమ్. ఆలివ్ నూనె తో చినుకులు, అప్పుడు ఒక రేకు టెంట్ లో వ్రాప్, మరియు లవంగాలు వరకు మృదు 30 నిమిషాలు కాల్చు, మృదువైన. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి.
- ఒక కాగితపు టవల్ చల్లబరుస్తుంది మరియు స్టీక్ యొక్క పక్కటెముక ఎముక చుట్టూ అది మూసివేయండి, అప్పుడు తేలికగా కాగితపు టవల్ చుట్టూ అల్యూమినియం రేకును చుట్టాలి. (మొత్తం స్టీక్ ఒక డైనర్కు సేవ చేసినట్లయితే, ఎముకలను ఒక మంచి రూపాన్ని ఇవ్వడానికి స్టీక్ హౌస్ లు చేసే ఒక ఐచ్ఛిక దశ.)
- భారీ స్కిల్లెట్ లేదా ఓవెన్ ప్రూఫ్ పాన్లో, పొగ త్రాగటం మొదలుపెట్టినంతవరకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెను అధిక వేడిని వేడి చేయండి. టమాహాక్ స్కిల్లెట్లో స్టీక్ వేసి 1 నిమిషం వెతుకుము. (ధూమపానం మరియు చల్లడం నుండి కొంచెం దశను తీసుకోండి.) వేడిని మీడియం-అధిక స్థాయికి తగ్గించి, 5 నిమిషాల స్టీక్ని తాకకుండా, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- ఒక హ్యాండిల్ గా పటకారు మరియు ఎముక ఉపయోగించి, స్టీక్ మీద తిరగండి మరియు మరొక 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. బేకింగ్ షీట్ మరియు స్థలాన్ని పొయ్యిలో 10 నిమిషాలు వేయించి వేయండి. స్టీక్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను కొలవడానికి ఒక తక్షణ-చదివే థర్మామీటర్ను ఉపయోగించండి - మీడియం అరుదుగా 125 F, మీడియంకు 135 F. 5 నుండి 10 డిగ్రీల వరకు మాంసం ఉడికించి, పెరుగుతుంది.
- స్టీక్ వంట చేసేటప్పుడు, వెన్నకి వేసి, మీడియం వేడి మీద కరుగుతుంది. వెన్న లోకి కాల్చిన వెల్లుల్లి లవంగాలు పిండి వేయు, పంపిణీ ఒక చెక్క స్పూన్ తో త్రిప్పుతూ, అప్పుడు థైమ్ sprigs జోడించండి.
- స్టీక్ సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యి నుండి బయటకు తీసుకొని దాన్ని తిరిగి స్కిలెట్లోకి బదిలీ చేస్తుంది. స్టీక్ మీద వెన్న మరియు వెల్లుల్లి నిరుత్సాహపరుచుటకు ఒక చెంచా ఉపయోగించండి. స్టీక్ను తిరగండి మరియు మళ్లీ మళ్లీ కదిలించండి. ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్కు స్టీక్ను బదిలీ చేయండి, రేకుతో ఫెంట్ మరియు 10 నిమిషాల విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- మీరు ఐచ్ఛిక పేపర్ టవల్ మరియు రేకులో ఎముక చుట్టి ఉంటే, ఇప్పుడు దాన్ని తొలగించండి. వెన్న మరియు వెల్లుల్లి యొక్క మరింత తో స్టీక్, అప్పుడు చినుకులు. లేదా, స్టీక్ ఒక వ్యక్తి కోసం ఉంటే, స్టీక్ మీద వెన్న మరియు వెల్లుల్లి కేవలం చెంచా మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 461 |
| మొత్తం కొవ్వు | 39 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 74 mg |
| సోడియం | 174 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 24 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |