గ్రీకులో: πετιμέζι, పహ్-టీ- MEH- జీ అని ఉచ్ఛరిస్తారు
ఈ గ్రీక్ ద్వీపం క్రీట్ మరియు నేను తెలుసు పురాతన (పురాతన) వంటకాలు ఒక ప్రత్యేక ఉంది. ఈ సహజంగా తీపి ప్రయత్నించండి (ఏ చక్కెర జోడించిన) పెరుగు మీద నారింజ, ఐస్ క్రీం, టీ లో, పాన్కేక్లు, బేకింగ్ లో, మరియు మంచు కోసం ఒక ప్రధమ స్థానంలో! ఒక teaspoon కూడా గొంతు గాయాలు మరియు జలుబు కోసం అద్భుతాలు పనిచేస్తుంది. క్రీప్లో, సెప్టెంబరులో ద్రాక్షను పండించడం మరియు ఏడాది పొడవునా ఉపయోగించడం జరుగుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- తెలుపు ద్రాక్ష 65 పౌండ్ల (కాండం మీద లేత ఆకుపచ్చ, లేదా ఆకుపచ్చ ద్రాక్ష ద్రావణంలో 3 గ్యాలన్లు తప్పక)
- నిల్వ చేయడానికి: రోజ్-సేన్టేడ్ పెలర్గోనియం ఆకులు (సేన్టేడ్ గెరానియం లేదా బే ఆకులు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనికలు:
- 65 పౌండ్ల ద్రాక్ష రసం యొక్క 3 గాలన్ల గురించి లభిస్తుంది.
- ఈ రెసిపీ కోసం మీరు టల్లే ముక్క అవసరం.
స్క్రాచ్ నుండి మొదలుపెడితే
(నిర్వహించదగిన వంతులవారీగా పనిచేసే పని.) ఒక పెద్ద తొట్టెలో, చేతితో ద్రాక్షను గట్టిగా పట్టుకోండి (అందుబాటులో ఉన్న ద్రాక్ష ప్రెస్ను వాడండి) సాధ్యమైనంత ఎక్కువ రసం పొందేందుకు. పెద్ద గిన్నెలో లేదా కుండలో రసంను సేకరించి, ద్రాక్ష మరియు రసాలను ఒక స్టయినర్ ద్వారా పోయాలి. తొక్కలు, విత్తనాలు, ఏ పల్ప్లను తొలగించండి.
రసం గాలన్ కు కలప బూడిద 4 tablespoons జోడించండి, కదిలించు, మరియు 10 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి. ఇది ఒక నురుగు చేస్తుంది. ఒక గిన్నె లోకి tulle ద్వారా రసం వక్రీకరించు, మరియు ఏ సేకరించిన విత్తనాలు మరియు బూడిద విస్మరించు.
1 లేదా 2 క్వార్ట్ట్స్ బ్యాచ్లలో పెయిమిజిని సిద్ధం చేయండి. ఒక రసం కు రసం తీసుకుని, అత్యల్ప అమరిక వేడిని తగ్గించి, 1 గంటకు వెలికితీసిన ఉడికించాలి. ఎదిగిన ఏ నుదుటి నుండి అయినా స్కిమ్. ఫలితంగా సిరప్ సన్నని మాపుల్ సిరప్ యొక్క నిలకడగా ఉండాలి. ఇది ముదురు ఎరుపు రంగు గోధుమ రంగు (ఫోటో చూడండి) అవుతుంది.
* గ్రేప్ తప్పక మొదలుపెడితే ( రెసిపీ )
కోటు ఒక చెంచా (నెమ్మదిగా బిందు) తగినంత మందంగా వరకు, కనీసం ఒక గంట తప్పక బాయిల్.
గులాబీ-సేన్టేడ్ పెలర్గోనియం లేదా ఒక ఆకు ఆకు (స్వల్ప తీపి రుచి కోసం) వెలుతురు నుండి వెలుతురు నుండి క్లీన్ జాడిలో నిల్వ చేయండి. సిరప్ తర్వాత సీల్ జాడి పూర్తిగా చల్లబడి ఉంది. అతిశీతలపరచు లేదు.
కాలక్రమేణా, సిరప్ చిక్కగా ఉండవచ్చు. సన్నగా, 1-2 అంగుళాలు నీటితో కుండలో ఉంచండి మరియు శాంతముగా (వేయకండి).