ఆపిల్ పళ్లరసం తగ్గింపు దశల కారణంగా ఈ వంటకం సమయం-ఇంటెన్సివ్. సమయం ఆదా చేసేందుకు, మీరు ఆపిల్ పళ్లరసంను తగ్గించడానికి బదులుగా, 1/3 కప్ కరిగిపోయిన ఆపిల్ రసం గాఢతను ఉపయోగించవచ్చు, మరియు రుచిలో కేవలం ఒక చిన్న తగ్గింపుని అనుభవించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ ఆపిల్ పళ్లరసం
- 2 దాల్చిన చెక్కలను
- 2/3 కప్ హెవీ క్రీం
- 8 టేబుల్ స్పూన్లు (4 ఔన్సులు) వెన్న (cubed)
- 1.5 కప్పుల పొడి చక్కెర
- 1/4 కప్పు కాంతి కార్న్ సిరప్
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1 tsp ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. అల్యూమినియం ఫాయిల్తో లైనింగ్ చేసి 8x8 పాన్ను సిద్ధం చేయండి.
2. మీడియం వేడి మీద ఒక చిన్న సీసాలో ఆపిల్ పళ్లర్ ఉంచండి మరియు అది 1/3 కప్పు వరకు తగ్గిపోకండి. ఇది సుమారు 35-45 నిమిషాలు పడుతుంది.
3. ఆపిల్ పళ్లరసం తగ్గిపోతున్నప్పుడు వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేయాలి. వెంటనే అది boils, వేడి నుండి తొలగించు మరియు దాల్చిన చెక్కలను జోడించండి.
కవర్ మరియు ఇప్పుడు కోసం ప్రక్కన సెట్.
4. పళ్లరసం 1/3 కప్ కు తగ్గితే, అది వేడి నుండి తీసివేయండి. క్రీమ్ మిశ్రమం లోకి whisk అది.
5. మీడియం-పెద్ద సాన్న్లో, చక్కెర, ఉప్పు, కార్న్ సిరప్ మరియు మీడియం హీట్ మీద నీరు కలపండి. చక్కెర కరిగించి, మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించేవరకు కదిలించు.
6. ఇది మీడియం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు థర్మామీటర్లో 330-340 డిగ్రీల గురించి నమోదు చేస్తుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా త్వరగా చక్కెరను కాల్చేస్తుందని, చివరికి జాగ్రత్తగా చూడండి.
7. చక్కెర సరైన రంగు మరియు ఉష్ణోగ్రత ఒకసారి, క్రీమ్ మరియు పళ్లరసం మిశ్రమం నుండి దాల్చిన చెక్కలను తొలగించండి. మిఠాయి ఆవిరి మరియు ప్రచురించు ఎందుకంటే నిదానంగా మరియు జాగ్రత్తగా whisk క్రీమ్ చక్కెర లోకి, ఒక మంచి దూరం తిరిగి నిలబడి. Whisk క్రీమ్ వరకు చేర్చబడుతుంది వరకు.
8. ఈ సమయంలో, మిఠాయి యొక్క ఉష్ణోగ్రత కొంచెం పడిపోయింది ఉంటుంది. ఇది 250 డిగ్రీల వరకు వచ్చే వరకు ఉడికించాలి కొనసాగించండి. ఒకసారి 250, వేడి నుండి అది తొలగించి సిద్ధం పాన్ లో పోయాలి.
9. చల్లని వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చుని caramels అనుమతించు. వారు ఇకపై వెచ్చగా ఉండకపోతే, వారు అమరికను వేగవంతం చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు. ఒకసారి అమర్చండి, పాన్ నుండి వాటిని తొలగించడానికి ఫాయిల్ను ఉపయోగించి వాటిని తొలగించండి. పంచదార పాదాల వెనుక నుండి రేకును పీల్ చేసి చిన్న చతురస్రాల్లో కట్ చేయాలి. అంటుకోకుండా వాటిని నిరోధించడానికి వాక్స్ పేపర్ లో చతురస్రాలు వ్రాప్. చుట్టి ఆపిల్ పళ్లరసం చక్కెరను రెండు వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్లో ఉంచవచ్చు. వారు ఉత్తమ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పనిచేస్తారు.