జెనోయిస్ ("జెన్నీ-వాహ్జ్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది గుడ్లు, పంచదార, కేక్ పిండి మరియు వెనిలా సారంతో పాటు కరిగిన వెన్నతో తయారైన ఒక సాధారణ స్పాంజిన్ కేక్.
ఇది చక్కెర మరియు గుడ్లు కలుపుతారు మరియు శాంతముగా వేడెక్కినప్పుడు, ఆపై ఒక whisk మందపాటి మరియు నురుగు వరకు కొట్టిన కేక్ తయారీ, foaming పద్ధతి ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. మిశ్రమం వేడెక్కేలా ఒక fluffier నురుగు ఉత్పత్తి సహాయపడుతుంది. ఈ దశలో వనిల్లా సారం జోడించబడుతుంది.
తరువాత, కేక్ పిండి జాగ్రత్తగా ఒక సమయంలో కొద్దిగా కొరడాతో గుడ్డు మిశ్రమం, ముడుచుకున్న ఉంది.
మడత (బదులుగా గందరగోళాన్ని) నురుగు నుండి నురుగు నిరోధించడానికి సహాయపడుతుంది. చివరగా, పిండి మరియు బేకింగ్ కు పిండిని బదిలీ చేయడానికి ముందు ద్రవ వెన్న కూడా ముడుచుకుంటుంది.
అందువల్ల, బేకింగ్ సోడా లేదా బేకింగ్ పౌడర్ లేదా ఈస్ట్ లాంటి జీవసంబంధమైన ఏజెంట్ లాంటి రసాయన లావెంనింగ్ కారకాన్ని కాకుండా, గుమ్మడికాయ కేకులు మాత్రమే గాలిలోకి పీల్చుకుంటాయి.
చాక్లెట్ జెనోయిస్ సాదా జెనోయిస్పై ప్రామాణిక వైవిధ్యం మరియు పిండిలో భాగంగా కోకో పౌడర్ను ప్రత్యామ్నాయంగా తయారు చేస్తారు.
పాక పాఠశాలలో, మన పరీక్షల్లో ఒకటైన జెనోయిస్ కేక్ తయారుచేయడం, మరియు మా బోధకులు ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత సరైనదేనని నిర్ధారించుకోవడం గురించి ఒక పెద్ద ఒప్పందాన్ని చేసారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా వేడిగా ఉంటే, కేక్ అసమానంగా పెరుగుతుంది మరియు అది చాలా తక్కువ, అది అన్ని వద్ద పెరగదు. మేము మా పరీక్షల సమయంలో మన ఓవెన్స్ ద్వారా గార్డు నిలబడి ఉండాలని ఎవరూ ఊహించలేరు, ఎవరూ కలిసి వచ్చి, ఉష్ణోగ్రత మార్చారు లేదా ఓవెన్ తలుపు లేదా ఏదో తెరిచారు.
ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా కాదు, కానీ ప్రజలు ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఓవెన్స్ కోసం వంటగది ద్వారా కదిలేవారు.
ఏమైనా, ఒక విద్యార్థి, "మైక్" (అతని అసలు పేరు కాదు; నేను అతని అసలు పేరును గుర్తుంచుకోవడం లేదు), ఎవరు అసంపూర్తిగా ఉన్నవాటిలో కొద్దిగా ఉంటారు మరియు ఎన్నో తప్పులు చేశారు. ఉష్ణోగ్రత ఉండాలని నేను సరిగ్గా మర్చిపోతాను, కానీ అది 360 ° F 25 నిమిషాల లాగా ఉండేది.
ఏమైనా, అతని పరీక్షలో సగం, అతను దానిని చాలా తక్కువగా నిర్ణయించారు. 310 ° లేదా ఏదో వంటివి. అందువలన అతను shrugged, మరియు అతను ఏమైనప్పటికీ విఫలం కానుంది ఊహిస్తూ, అతను బేకింగ్ సమయం మిగిలిన 400 ° అది దాని పట్టును సడలించింది.
ఈ సమయానికి ప్రతి ఒక్కరూ ఏమి జరుగుతుందో తెలుసు మరియు మేము అన్ని ఓవెన్ చుట్టూ నిలబడి మా తలలు వణుకుతూ, పేద అదృష్టము లేని మైక్ యొక్క కేక్ ఒక విపత్తు కానుంది. ఇది బయటకు వచ్చినప్పుడు మాత్రమే, ఇది అందంగా ఉంది. అతను అది చల్లబరుస్తుంది, మరియు బోధకుడు చుట్టూ వచ్చి అది కట్ మరియు అది ఒక సంపూర్ణ genoise ఉచ్ఛరిస్తారు. ఇతరుల కంటే మెరుగైనది, అతను చెప్పాడు.
పాయింట్, కొన్నిసార్లు మీరు కేవలం అదృష్ట పొందుటకు, కానీ కూడా, వంట ఇతర రకాల కంటే మరింత ఖచ్చితమైన ఉండాలి అన్ని సంప్రదాయ జ్ఞానం కోసం, కొన్ని వంటకాలు మీరు అనుకుంటున్నాను ఉండవచ్చు కంటే మురికిని కష్టం.
మరిన్ని కేక్ వంటకాలు: