ఈ క్లాసిక్ మొక్కజొన్న మరియు పీత చౌడర్ శీతాకాలపు రోజులలో కూడా అతిగా నమస్కరిస్తుంది. బేకన్ లేదా ఉప్పు పంది యొక్క ఉప్పునీరుతో కలిపి మొక్కజొన్న మరియు పీత యొక్క తీపిని నిజంగా మాయగా సృష్టించండి. అదనంగా, ఎరుపు చర్మం బంగాళదుంపలు రంగు యొక్క ఒక గొప్ప మూలకం తీసుకుని.
ఇది తాజా మొక్కజొన్న సంవత్సరం పొడవునా పొందడానికి ఎల్లప్పుడూ సులభం కాదు, మరియు ఘనీభవించిన మొక్కజొన్న సంపూర్ణంగా ఉత్తమంగా ఉంటుంది. తాజా మొక్కజొన్న నుండి పిండి, అయితే, స్తంభింప కంటే కొద్దిగా మెత్తగాపాడిన లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది. కానీ ముఖ్యంగా, మీరు తాజా మొక్కజొన్నతో చేయగల ఘనీభవించిన మొక్కజొన్నతో చేయలేని ఒక విషయం ఇది గ్రిల్ .
కెర్నలు చాలా అందంగా కరిగిన మరియు caramelized పొందడానికి మార్గం క్లిష్టమైన రుచులు అన్ని రకాల జతచేస్తుంది. కేవలం మొక్కజొన్న గ్రిల్, ఇది చల్లబరుస్తుంది, అప్పుడు cob ఆఫ్ కెర్నలు స్లైస్ మరియు క్రింద వివరించిన విధంగా సూప్ జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 oz. ఉప్పు పంది (లేదా 2 కుట్లు బేకన్)
- ½ పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2½ టేబుల్ స్పూన్లు అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 qt చికెన్ లేదా చేప స్టాక్
- ¼ కప్ వైట్ వైన్
- ½ lb. ఎర్ర బంగాళదుంపలు, సుమారుగా కత్తిరించి కట్. ½-అంగుళాల ఘనాల
- ½ lb. మొక్కజొన్న కెర్నలు (తాజా లేదా ఘనీభవించిన)
- ½ lb. క్రాబ్ మాంసం (లేదా అనుకరణ పీత)
- ¾ కప్
- సగం మరియు సగం
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సుమారు ¼-అంగుళాల ఘనాల లోకి ఉప్పు పంది లేదా బేకన్ కట్. బేకన్ ఉపయోగిస్తే, బేకన్ ను ఫ్రీజర్లో కూర్చోవడానికి కొన్ని నిమిషాలు కూర్చుని మీరు సులభంగా చేయవచ్చు.
- పంది మాంసం లేదా బేకన్ ను ఒక భారీ-అడుగున సాస్పాట్ లేదా సూప్ కుండతో కలిపి, తక్కువగా వేడిచేసుకోండి, 3 నుండి 4 నిముషాలు లేదా కొవ్వు ద్రవీకృత వరకు, ఎక్కువ లేదా తక్కువ నిరంతరంగా కదిలించండి. కొవ్వు బర్న్ వీలు కాదు జాగ్రత్తగా ఉండండి. అది పొగ మొదట్లో ఉంటే వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ వేసి, మీడియం వేడిని ఉడికించి, గోధుమ, మరొక 4 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి.
- ఒక రౌక్స్ తయారు, అది బేకన్ కొవ్వు లోకి శోషించబడినప్పుడు ఒక చెక్క స్పూన్ తో పిండి వేసి కదిలించు. మరొక 3 నుండి 4 నిమిషాలు రౌక్స్ కుక్, కానీ ఉల్లిపాయలు వంటి, అది గోధుమ వీలు లేదు.
- నెమ్మదిగా స్టాక్ లో whisk, నిర్ధారించుకోండి రౌక్స్ పూర్తిగా ద్రవ లోకి విలీనం. మిశ్రమం ఒక వేసి వచ్చేటప్పుడు గందరగోళాన్ని ఉంచండి, తరువాత వైన్ జోడించండి.
- బంగాళాదుంపలు వేసి 15 నిమిషాలు లేదా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము, లేదా మీరు కత్తితో బంగాళాదుంపలను సులువుగా పిలిచే వరకు.
- మీరు ఉడికించాలి బంగాళదుంపలు కోసం వేచి ఉన్నప్పుడు, ఒక చిన్న saucepan లో సగం మరియు సగం వేడి. మీరు వేడిగా ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది (కానీ మరిగేది కాదు) కాబట్టి మీరు తదుపరి దశలో సూప్కు జోడించినప్పుడు, అది చౌడర్ను చల్లబరుస్తుంది.
- మొక్కజొన్న వేసి, చింతని ఒక క్షణంకు ఆవేశమును తిరిగి తీసుకురండి. అప్పుడు పీత జోడించడానికి మరియు వేడి సగం మరియు సగం లో కదిలించు.
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తెల్ల మిరియాలతో రుచిని సీజన్, మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.