నేను ప్రపంచవ్యాప్తంగా కార్డులు మరియు లేఖలను పొందుతాను. ప్రతి గురువారం, నా ఇంటర్న్స్ ఒకటి డంప్స్ నా డెస్క్ మీద ఒక భారీ కాన్వాస్ కధనంలో. ఏవైనా ఎడమ ఉంటే, నేను వాటిని కఠినమైన పేర్లు (అక్షరాలు, ఇంటర్న్స్ * కాదు) కాల్ చేశాను. దక్షిణాఫ్రికాలో దేవ్ నుండి ఇలా:
"సౌత్ ఆఫ్రికాలో నేను నివసిస్తాను, ఇక్కడ మేము సాధారణంగా కేక్ పిండి మరియు రొట్టె పిండి మరియు కొన్నిసార్లు స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండిని పొందుతారు, కానీ అన్ని రకాల ప్రయోజనకరమైన పిండిని కాదు, అనేక వంటకాలను అది పిలుస్తాము. ప్రత్యామ్నాయం కోసం ఏమి చేయాలి? "
వేర్వేరు ప్రయోజనాల కోసం వివిధ రకాల పిండిలు ఉన్నాయి. మురికి రొట్టెలు మరియు పిజ్జా కోసం, మీరు అధిక బంక రంగుతో ఒక బలమైన పిండి కావలసిన. మృదువైన, లేత కేకులు మరియు పాస్ట్రీలకు, గ్లూటెన్లో తక్కువగా ఉన్న కేక్ పిండి, వెళ్ళడానికి మార్గం. పాస్తా తయారీకి, మీరు కూడా కష్టం పిండి కావలసిన.
కొన్ని సందర్భాల్లో, పాస్తాను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే దురుమ్ మాదిరిగా, ఇది పూర్తిగా గోధుమ రకం. హార్డ్ గోధుమలు మరియు మృదువైన గోధుమలు సాధారణంగా ఒకే రకానికి చెందినవి, కాని అవి వేర్వేరు ఋతువులలో పండిస్తారు. శీతాకాలపు గోధుమ అని పిలవబడే కష్టం, మరియు రొట్టె కోసం ఉపయోగిస్తారు. స్ప్రింగ్ గోధుమ మృదువైనది మరియు కేక్ పిండి కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ఇప్పుడు, అన్ని-ప్రయోజనం పిండి హార్డ్ మరియు మృదువైన ఒక మిశ్రమం. ఆలోచన బ్రెడ్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించడం కష్టం, కాని కేకులు తయారు చేయడానికి తగినంత మృదువుగా ఉంటుంది. ఇది ఒకటి కోసం ఆదర్శ పిండి కాదు, కానీ కనీసం మీరు మీ చిన్నగది లో పిండి బహుళ సంచులు ఉంచడానికి లేదు (నేను వంటి).
సో మీ సాహిత్య ప్రశ్నకు సమాధానం చెప్పడానికి, అన్ని పధ్ధతుల కొరకు ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు 70 గ్రాముల రొట్టె పిండిని సుమారు 60 గ్రాముల కేక్ పిండితో కలపవచ్చు.
ఇది అన్ని-ప్రయోజన పిండి యొక్క మధ్య-రహదారి రాజీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
అదృష్టవశాత్తూ, మీరు అలా లేదు! కానీ మీ ప్రశ్నకు నిజమైన సమాధానం, మీరు ఏమి చేస్తున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు వివరించిన అందుబాటులో ఎంపికలు ఇచ్చినట్లయితే, మీరు బ్రెడ్, హార్డ్ రోల్స్, పిజ్జా డౌ లేదా ఇతర కఠినమైన, కరకరలాడే ఉత్పత్తులు (మరియు పాస్తా) బ్రెడ్ను ఉపయోగిస్తుంటే, బ్రెడ్ను ఉపయోగిస్తారు.
కేకులు, పైస్, కుకీలు మరియు ఇతర పాస్ట్రీస్ ( పాన్కేక్లు , మఫిన్లు మరియు ఇతర త్వరిత బ్రెడ్లతో సహా), కేక్ పిండిని ఉపయోగిస్తారు.
కానీ ఒక కప్పు కోసం ఒక కప్పు ప్రత్యామ్నాయం చేయవద్దు. ఈ మాకు బేకింగ్ ప్రపంచంలో ముఖ్యమైన సమస్యలకు ఒక తెస్తుంది. ప్రొఫెషనల్ రొట్టెలు కప్పుల్లో పిండిని కొలవవు - ఇది చాలా అస్పష్టమైనది, మరియు అన్ని రకాల పొరల కోసం పిండి వేయబడిందా అనేదానిపై ఆధారపడి గదిని విడిచిపెట్టి, స్పూడ్ చేయబడి, విడిపోయారు, అక్కడున్నది, మరియు అందువలన న. ఒక రెసిపీ యొక్క ఖచ్చితత్వం భరోసా యొక్క ఏకైక మార్గం బరువు ద్వారా పిండి కొలిచేందుకు ఉంది .
మరియు కీలకమైన, రొట్టె పిండి మరియు కేక్ పిండి వేర్వేరు బరువులు కలిగి. కాబట్టి కప్ ద్వారా కొలిచే మీరు చాలా లేదా చాలా తక్కువ పిండి ఉపయోగించి మూసివేసి కాలేదు. ఎలా మీరు కొలిచే కప్ లోకి స్కూప్ స్కూప్ చాలా దోషాన్ని దారితీస్తుంది, కాబట్టి ఇది ఎల్లప్పుడూ బరువు మరియు వాల్యూమ్ ద్వారా పిండి కొలిచేందుకు మీ సురక్షితమైన ఉత్తమం.