చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డ్ల మధ్య ఎంచుకోవడం అనేది నో-బ్రెయిన్
ఆలోచనాపూర్వక రీడర్ దయచేసి కత్తిరించే బోర్డులపై నాకు ఒక ఉత్తేజకరమైన వ్యాసాన్ని పంపించాడు. వాస్తవానికి సైన్స్ న్యూస్ యొక్క ఫిబ్రవరి 6, 1993 సంచికలో ప్రచురించబడింది, ఈ కథనం చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు ఒక విధమైన బ్యాక్టీరియా-చంపడం లక్షణాలను కలిగి ఉన్నాయని పరిశోధన పేర్కొంది, తద్వారా వాటిని ప్లాస్టిక్ లేదా అక్రిలిక్ కటింగ్ బోర్డుల కంటే ఆహారాన్ని కలుషితం చేసే అవకాశం తక్కువగా ఉంది. "పాథోజెన్లు ప్లాస్టిక్ను ఇష్టపడతారు," అని వ్యాసం ప్రకటించింది.
ఏదేమైనా ఇరవై ఏళ్ళ తర్వాత, నిపుణులు ఇప్పటికీ నాన్పోరస్ ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డులను సిఫార్సు చేస్తున్నారు, మరియు స్థానిక ఆరోగ్య విభాగాలు వాణిజ్య ఆహార సేవలలో చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు ఉపయోగించడాన్ని నిషేధించాయి.
కాబట్టి ఏమి జరిగింది? పరిశోధకుల పరిశీలన మరియు వారు ఆ పరిశీలనల నుండి తీసిన తీర్మానాల మధ్య వివాదాస్పదంగా ఈ వ్యాసం యొక్క జాగ్రత్తగా పఠనం వెల్లడిస్తుంది. శాస్త్రవేత్తలు ఎవరికైనా మరెవరో తప్పులు చేస్తారంటే, మీ కోసం మీ ఆలోచనను ఇతరులకు తెలియజేయడం మంచిది కాదు.
పాథోజెన్ ప్లాస్టిక్ కట్టింగ్ బోర్డులు లేదా వుడ్ను ఇష్టమా?
చెక్కతో కట్టింగ్ బోర్డులను సాధారణ ఆహారపదార్ధ వ్యాధితో బాధ పెట్టిన తరువాత, రాత్రికి రాత్రంతా కూర్చుని అనుమతించిన ఒక ప్రయోగంపై ఆధారపడింది. మరుసటి ఉదయం, పరిశోధకులు కనుగొన్నారు "99.9 శాతం బ్యాక్టీరియా పునరుద్ధరించబడలేదు మరియు చనిపోయినట్లు భావించారు."
ఊహించిన చనిపోయిన? పరిశోధకుల స్వంత ప్రవేశం ద్వారా, "మేము చిన్న కొట్టేవారి మృతదేహాలను స్వాధీనం చేసుకోలేదు." వారు చనిపోయే బదులు, "కొంచె critters" కేవలం పోరస్ కలప యొక్క nooks మరియు crannies లోపల శరణు తీసుకున్న ఉండవచ్చు, వారు బాక్టీరియా వంటి బాగా జాతికి ఉచిత ఉంటుంది పేరు, అవకాశం కోసం అనుమతించింది.
మరియు ఆ బ్యాక్టీరియా 60 గంటలు వరకు కట్టింగ్ బోర్డ్లో జీవించగలదని మనకు తెలుసు కాబట్టి, ఆ చెక్క కట్టింగ్ బోర్డ్ అప్పటికి వ్యాధికారక వ్యాధులను పూర్తిగా హోస్టింగ్ చేయగలదు. "జరిగేది కాదని మేము చెప్పేది ఉత్తమమైనది," అని శాస్త్రవేత్తలలో ఒకరు చెప్పారు, అయితే అది ఎందుకు జరిగిందని అనుకోలేదని అతను పేర్కొనలేదు.
యంత్రం లేదా ఏజెంట్ కలప యొక్క ఆరోపించిన యాంటీ బాక్టీరియల్ శక్తులు బాధ్యత కావచ్చు, పరిశోధకులు వారు క్లూ కలిగి ఒప్పుకున్నాడు. "సైన్స్" ఈ ప్రత్యేకమైన ముక్క సరిగ్గా ఆహార భద్రతపై సాంప్రదాయిక ఆలోచనను తలుపులు చెదరగొట్టలేదు.
చివరగా, అయితే, ది కిక్కర్: అధ్యయనం బాధ్యత వహించే సూక్ష్మజీవశాస్త్రజ్ఞులలో ఒకరు, చెక్క కట్టింగ్ బోర్డులు శుభ్రపరచడానికి తన సిఫారసు చేసిన టెక్నిక్ను పంచుకుంటాడు: "ఒక మంచి తుడవడం జరిమానా చేస్తుంది - మరియు మీరు బోర్డుని తుడిచివేయాలని మర్చిపోతే, మీరు చాలా చెడ్డగా ఉండరు ఆఫ్. "
మీరు కట్ బోర్డులను వాస్తవ నిజాలు కావాలా, కటింగ్ బోర్డులను మరియు ఆహార భద్రత ఈ వ్యాసం తనిఖీ.