ఈ చెర్రీ చాక్లెట్ చిప్ ఐస్ క్రీం తాజా చెర్రీస్ మరియు సెమీటికీ లేదా రిచ్ వనిల్లా కస్టర్డ్ ఐస్ క్రీం లో బిట్టెర్స్వీట్ చాక్లెట్తో తయారు చేస్తారు.
మీరు బెన్ మరియు జెర్రీ యొక్క "చెర్రీ గార్సియా" ఐస్ క్రీంను ప్రేమిస్తే, మీరు ఈ ఇంట్లో తయారు చేసిన వెర్షన్ను ప్రేమిస్తారు. నేను తాజా చెర్రీలను ఉపయోగించాను, కాని స్తంభింపచేసిన చెర్రీస్ కూడా పని చేస్తాయి.
నేను ఈ రెసిపీ కోసం సెమీ స్పోర్ట్ చాక్లెట్ చిప్స్ కరిగించి (చిత్రం), కానీ ఏ మంచి నాణ్యత సెమీట్వీట్ లేదా తీపి చేదు చాక్లెట్ ఉపయోగించవచ్చు. బదులుగా ఐస్ క్రీం లోకి చెర్రీస్ చర్నింగ్, నేను ఇంకా సాఫ్ట్ సాఫ్ట్ క్రీం వాటిని ఉంచి మరియు వాటిని పంపిణీ శాంతముగా swirled.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చెర్రీ మిశ్రమం కోసం:
- 1 1/2 నుండి 2 cups తాజా పాడైంది లేదా క్వార్టర్ pitted తీపి చెర్రీస్
- 3 tablespoons చక్కెర
- 1 tablespoon నీరు
- కస్టర్డ్ కోసం:
- 1 1/2 కప్పులు భారీ క్రీము
- 1 1/2 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 2/3 కప్పు చక్కెర, విభజించబడింది
- 1 1/2 teaspoons వనిల్లా సారం లేదా వనిల్లా బీన్ పేస్ట్
- డాష్ ఉప్పు
- 6 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- చాక్లెట్ మిశ్రమం కోసం:
- 3 ounces semisweet లేదా తీపి చేదు చాక్లెట్, విచ్ఛిన్నం
- 2 టీస్పూన్లు కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చక్కెర 3 tablespoons మరియు నీటి 1 tablespoon ఒక చిన్న saucepan లోకి సిద్ధం చెర్రీస్ ఉంచండి. మీడియం వేడి మరియు కుక్ మీద వేయడానికి, నిరంతరం త్రిప్పి, సుమారు 4 నుండి 6 నిముషాల వరకు, లేదా చెర్రీస్ మృదువైన మరియు సిరప్ వరకు ఉంటుంది. ఒక కంటైనర్ లో ఉంచండి, కవర్, మరియు అతిశీతలపరచు.
- ఒక పెద్ద సాస్పూన్లో క్రీమ్, పాలు, చక్కెర 1/3 కప్పు మరియు 1 టీస్పూన్ వెనిలా సారం లేదా వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ మిళితం చేస్తుంది.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో ఉప్పు మరియు మిగిలిన 1/3 కప్ పంచదారతో గుడ్డు సొనలు. పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి మీద మీరే క్రీమ్ మరియు పాల మిశ్రమాన్ని వేడి చేయాలి. వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి. నిరంతరం whisking ఉండగా, నెమ్మదిగా గుడ్డు yolks లోకి వేడి మిశ్రమం యొక్క 1 కప్ గురించి పోయాలి.
- గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని సాస్సాన్కు జోడించి మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో ఉంచండి. కుక్, గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం 175 F నుండి 180 F వరకు చేరుకునే వరకు లేదా మిశ్రమం కోట్లు ఒక చెంచా వెనుకకు వచ్చే వరకు. *
- ఒక గిన్నె లో ఒక మెటల్ మెష్ జల్లెడ ద్వారా మిశ్రమం వక్రీకరించు. కవర్ మరియు కనీసం 3 గంటలు అతిశీతలపరచు, లేదా పూర్తిగా చల్లగా వరకు.
- చల్లటి కస్టర్డ్ను ఐస్ క్రీం తయారీదారునికి బదిలీ చేయండి మరియు తయారీదారుల ఆదేశాలను అనుసరిస్తుంది.
- ఇంతలో, ఐస్క్రీం గడ్డకట్టే సమయంలో సగానికి పైగా ఉన్నప్పుడు, చాక్లెట్ను ఉడకబెట్టే నీటిలో గిన్నెలో కూరగాయల నూనెతో కరుగుతుంది. ఇది కొద్దిగా చల్లగా మరియు ఒక చిన్న ఆహార నిల్వ బ్యాగ్ లో ఉంచండి లెట్. అది గట్టిగా ఉంటే, వెచ్చని నీటిలో బ్యాగ్ ఉంచండి.
- ఐస్ క్రీం మృదువైన ఘనీభవించినప్పుడు, బ్యాగ్ యొక్క మూలలోని చిన్న ముక్కను కట్ చేసి చర్నింగ్ ఐస్ క్రీం లోకి నెమ్మదిగా చాక్లెట్ బిందు. చాక్లెట్ చిప్స్ సృష్టిస్తుంది, చర్నింగ్ ఐస్ క్రీం లో గట్టిపడుతుంది.
- ఐస్ క్రీం పూర్తి చేసినప్పుడు, ఒక ఫ్రీజర్ కంటైనర్ దానిని బదిలీ. కవర్ మరియు ఒక బిట్ మరింత సంస్థకు 30 నిమిషాలు స్తంభింప, ఆపై సున్నితంగా ఐస్ క్రీం లోకి చెర్రీస్ లేదా స్విర్ల్ లేదా టక్.
- కవర్ వరకు మరియు స్తంభింపచేయడానికి ఫ్రీజెర్కు తిరిగి స్తంభింపచేయండి.
* మిశ్రమాన్ని ఒక స్పూన్ను ముంచండి, తరువాత ఒక చెంచా వెనక మీ వేలును డ్రా చేయండి.
మార్గం స్పష్టంగా ఉంటుంది మరియు స్పూన్లో వదిలివేయబడిన చలనచిత్రం ఇంకా అమలులో లేకపోతే, కస్టర్డ్ సిద్ధంగా ఉంది.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
సోర్ క్రీంతో బ్లాక్బెర్రీ ఐస్ క్రీమ్
సంపన్న దక్షిణ మజ్జిగ ఐస్ క్రీమ్
ఎరుపు, తెలుపు మరియు నీలం ఐస్ క్రీమ్ (రాస్ప్బెర్రీ మరియు బ్లూబెర్రీ స్విర్ల్)