ఈ ఐస్ క్రీం ఫోర్త్ జులై కుక్అవుట్ కోసం ఖచ్చితమైన డెజర్ట్! ఉత్సాహపూరితమైన ఎరుపు కోరిందకాయ సాస్ మరియు చంకి బ్లూబెర్రీ జామ్ యొక్క స్విర్ల్స్ ఒక ప్రాథమిక ఇంట్లో ఉన్న వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్లో స్తంభింపచేస్తాయి. ఈ అద్భుతమైన స్తంభింపచేసిన డెజర్ట్ను ఏ సంవత్సరంలో అయినా ఆస్వాదించండి!
నేను తాజా రాస్ప్బెర్రీస్తో కోరిందకాయ సాస్ తయారు చేసాను, కానీ మీరు ఒక విత్తనాలు లేని కోరిందకాయ జామ్ కూడా ఉపయోగించుకోవచ్చు. నీకు బ్లూబెర్రీ జామ్ లేకపోతే , ఈ తాజా బ్లూబెర్రీ సాస్ను ఉపయోగించండి (మందమైన సాస్ వైవిధ్యాన్ని అనుసరించండి). నేను ఒక 1-కొలత గల యంత్రాన్ని ఉపయోగించాను, కానీ రెసిపీని ఒక పెద్ద సామర్థ్యం గల యంత్రం కోసం స్కేల్ చేయవచ్చు. లేదా అది స్కేల్ మరియు 1-క్వార్ట్ బ్యాచ్లు తయారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ భారీ క్రీమ్
- 1 కప్పు మొత్తం పాలు
- 3/4 కప్పు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 4 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1 పెద్ద గుడ్డు (మొత్తం)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు వనిల్లా
- 1/3 కప్ బ్లూబెర్రీ జామ్ (లేదా బ్లూబెర్రీ సాస్)
- 1/4 కప్ కోరిందకాయ జామ్ (లేదా ఇంట్లో తయారు చేసే సాస్, చిట్కాలను మరియు వైవిధ్యాలు చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో, whisk కలిసి క్రీమ్, పాలు, మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర. మీడియం వేడి మీద వేడి, గందరగోళాన్ని, మిశ్రమం కాచు వరకు ప్రారంభమవుతుంది.
- ఒక మీడియం గిన్నె లో గుడ్డు సొనలు మరియు మొత్తం గుడ్డు ఓడించింది.
- గుడ్డు మిశ్రమానికి 1 లీటరు పాలు మిశ్రమాన్ని కరిగించి, ఆపై నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సాస్పాంకు గ్రుడ్డులో కలిపిన మిశ్రమాన్ని తిరిగి ఇవ్వాలి. 170 ° F నుండి 180 ° F వరకు వంట చేయడం, గందరగోళాన్ని కొనసాగించడం, లేదా మిశ్రమం కోట్లు ఒక చెంచా వెనుకకు వచ్చే వరకు. జరిమానా మెష్ జల్లెడ ద్వారా ఒక గిన్నె (ప్రాధాన్యంగా గాజు లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్) లోకి కస్టర్డ్ మిశ్రమం తిప్పండి.
- గిన్నె కవర్ మరియు 3 to 4 గంటలు అతిశీతలపరచు, లేదా పూర్తిగా చల్లగా వరకు.
- మృదువైన-ఘనీభవించే వరకు తయారీదారు దిశలను అనుసరించిన ఐస్ క్రీం తయారీలో కస్టర్డ్ మిశ్రమాన్ని స్తంభింపజేయండి.
- ఒక చిన్న పాన్ లేదా 1-కొలత గల కంటైనర్లో మృదువైన-ఘనీభవించిన మిశ్రమాన్ని వేగంగా కదిలించండి. ఐస్ క్రీం మీద బ్లూబెర్రీ జామ్ లేదా సాస్ మరియు కోరిందకాయ జామ్ లేదా సాస్ యొక్క స్పూన్ చిన్న మొత్తంలో (లేదా సాస్ / జామ్ పంపిణీ చేయడానికి పైపింగ్ బ్యాగ్ను ఉపయోగించండి). అన్ని ఐస్ క్రీం మరియు సాస్ లేదా జామ్ ఉపయోగించడం వరకు పొరలను రిపీట్ చేయండి. ఒక చిన్న గరిటెలాంటి పొరల గుండా కట్ లేదా ఒక చెక్క స్పూన్ యొక్క హ్యాండిల్ను కొద్దిగా స్విర్ల్ చేసేందుకు.
- కవర్ మరియు స్తంభింప.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- త్వరిత ఫ్రెష్ రాస్ప్బెర్రీ సాస్ - ఒక పెద్ద సాన్పాన్ లో, చక్కెర 1/2 కప్పు మరియు తాజా నిమ్మ రసం యొక్క 1 టీస్పూన్తో తాజా రాస్ప్బెర్రీస్ (సుమారు 8 ఔన్సుల) 2 కప్పులను మిళితం చేయండి. ఉప్పు చిటికెడు వేసి మిశ్రమాన్ని ఒక మరుగుకి తీసుకురండి. కదిలించు మరియు మాష్ రాస్ప్బెర్రీస్. కదిలిపోకుండా నిరోధించడానికి నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని, వంటని కొనసాగించండి, తగ్గించి, మందమైన వరకు. విత్తనాలను తొలగించడానికి జరిమానా మెష్ జల్లెడ లేదా చైనోస్ ద్వారా వక్రీకరించండి. ఐస్క్రీంకు జోడించే ముందు చల్లబరుస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 402 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 296 mg |
| సోడియం | 1,138 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |