పంది కోసం పరిపూర్ణ బార్బెక్యూ సాస్
పురాతన బార్బెక్యూ సాస్ ఎక్కువగా వెన్న. ఇది యూరోపియన్ వంట చరిత్రలో శతాబ్దాలుగా తిరిగి వెళ్ళే "సాస్" మాంసాల సంప్రదాయంలో భాగం. కరోలినాస్ యొక్క బార్బెక్యూ యొక్క అభివృద్ధిలో సమయం గడిచేకొద్ది, వినెగార్ మరింత ముఖ్యమైన అంశంగా మారింది, ఇది బార్బెక్యూ యొక్క ఈ విధాన సూత్రం. 18 వ శతాబ్దం చివరలో జర్మన్లు ఈ ప్రాంతానికి వలస పోవడం ప్రారంభించారు, ముఖ్యంగా దక్షిణ కెరొలిన యొక్క కేంద్ర భాగం మరియు ఉత్తర జార్జియా యొక్క భాగాలు.
వారితో ఆవపిండి వచ్చింది. జర్మన్లు ఆవాలు మరియు పంది మాంసాల కలయికను ప్రేమిస్తారు మరియు కరోలినాస్లో, బార్బెక్యూ అంటే పంది మాంసం లాగబడుతుంది . నెమ్మదిగా, ఆవపిండి సాస్లలో ఒక అంశంగా మారింది మరియు ప్రజాదరణ మరియు సంక్లిష్టత పెరుగుతున్న ఈ ప్రాంతంలో ఉత్పత్తి బార్బెక్యూ మీద.
ఆవపిండి బార్బెక్యూ సాస్లు సరికొత్త శైలి మరియు నేడు అవి దాదాపు ఎల్లప్పుడూ ఒక సీసా నుండి సిద్ధం ఆవాలు నుండి తయారు చేస్తారు. బాటిల్ కెచప్ టొమాటో-ఆధారిత సాస్కు పునాదిగా మారింది కనుక, ఈ సాస్ స్టైల్ కోసం ప్రామాణిక కిరాణా దుకాణం ఆవాలు ఉంటాయి. వినగార్, ఆవాలు , ఉప్పు, పసుపు, మిరపకాయ, మరియు వెల్లుల్లి పౌడర్, అలాగే ఇతర సుగంధాలు. కరోలినా సాస్ వినెగర్తో ప్రారంభమై, తరచుగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించి, ఆవపిండి సాస్ నిజంగా ఆవపిండి సీడ్. వాస్తవానికి, ఆవపిండి ఏ విధమైన ఆవపిండితో ఒక ఆవపిండి సాస్ను ప్రారంభించలేము, ప్రామాణిక పసుపు విషయం ఏమిటంటే చాలామంది మొదలవుతుంది.
మంచి గోధుమ ఆవాలు లేదా డైజోన్, లేదా ఏ ఇతర రకమైన ఆవపింటిని మీరు ఉత్తమంగా ఇష్టపడటానికి ప్రయత్నించండి.
ఆవాలు నుండి, తీపిని జోడించడానికి సమయం. గోధుమ ఆవాలు సాస్లతో కలపాలి, కానీ సాధారణంగా, ఈ రకమైన సాస్కు జోడించిన తీపి చక్కెర, ముఖ్యంగా గోధుమ చక్కెర. ఇది బంగాళాదుంపను నాటకీయంగా మార్చకుండా, వెల్లుల్లి యొక్క తీపి మరియు సూచనను జతచేస్తుంది, ఇది నిజానికి ఆవాలు బార్బెక్యూ సాస్ల యొక్క బహుమతిగా ఉన్న అంశం.
వినెగార్ లేదా చాలా తియ్యటి సాస్ తయారు చేయడానికి చాలా కష్టపడాలి. సాంప్రదాయం ఆవాలు సాస్ల ఉప్పగా ఉండాలని నిర్దేశిస్తుంది, కానీ అసలు నియమాలు ఇక్కడ లేవు. నేను చక్కెర మోతాదును చక్కెర మోతాదు కలిగి మాత్రమే కాకుండా, నేరేడు పండును అలాగే ఉంచాను.
తయారుచేసినప్పుడు ఆవపిండి వినెగార్తో మొదలవుతుంది, మంచి ఆవాలు సాస్ మరింత జతచేస్తుంది. ఇది కపటత్వాన్ని తెస్తుంది మరియు ప్రత్యేకంగా పంది మాంసంతో సంపూర్ణంగా వెళ్ళే సువాసన యొక్క లోతును జత చేస్తుంది. ఈ సాస్లలో ఎక్కువ భాగం ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ను ఉన్నత రుచిని కలిగి ఉన్నందున, ఏదైనా వెనిగర్ చేస్తాను. నేను ఉపయోగించే వినెగార్ రకాల గాని రాయి లో సెట్ కాబట్టి అద్భుతమైన ఇది Balsamic వినెగార్ ఒక ఆవాలు సాస్ కోసం ఒక రెసిపీ కలిగి. వినెగార్ తో ట్రిక్ మీ ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి తీపిని బ్యాలెన్స్ చేయడం.
ఇప్పుడు వేడి ప్రశ్న తలెత్తుతుంది. ఆవాలు సాస్లు తీపి మరియు రుచికరమైన, ఉప్పగా ఉంటాయి లేదా వీటిలో ఏవైనా స్పైసి వేడిగా ఉండవచ్చు. వేడి మిశ్రమాన్ని సాధించేందుకు మేము మిరియాలు జోడించాలనుకుంటున్నాము. ఇది సాధారణ నల్ల మిరియాలు లేదా వేడి మిరపకాయలు, సాధారణంగా కారెన్ పౌడర్ లేదా మిరప పొడి రూపంలో ఉంటుంది, అయితే వేడి సాస్ బాగా పని చేస్తాయి. నేను బాగా కనిపించే పని మూడు మిరియాలు యొక్క సంతులనం, తెలుపు, నలుపు మరియు ఎరుపు అర్థం.
ఈ వేర్వేరు రకాలు వేడిగా గుండ్రని వేడిని ఇచ్చే నాలుక యొక్క వివిధ భాగాలను కొట్టాయి. ఈ ఆవాలు యొక్క సహజ గాఢమైన వేడి జోడించండి మరియు మీరు కొన్ని గొప్ప బార్బెక్యూ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంది ఆ పూర్తి spiciness కలిగి సాస్ కలిగి. నా గోల్డెన్ కరోలినా BBQ సాస్ ఒక సుగంధ పరిపూర్ణ సంతులనం కోసం మిరియాలు ఈ రకాల కలిగి.
చివరగా, ఒక గొప్ప ఆవపిండి సాస్ అత్యంత మూలికలు మరియు సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది. నిజానికి, రుచిని పెంచడానికి చాలామందిని చేర్చవచ్చు. ఆవాలు సాస్, మొట్టమొదటి, లోతైన, రిచ్ రుచులతో, రుచికరమైన ఉంటుంది. ఖచ్చితంగా, ఇది వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ అని అర్థం, కానీ ఒరేగానో, థైమ్, లేదా మార్జోరం వంటి మూలికలు మరియు జీలకర్ర, ఆకుకూరల సీడ్, మరియు జాజికాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలను కూడా పరిగణలోకి తీసుకోవాలి. జాజికాయ, ప్రత్యేకంగా, రుచులు పాప్ అవ్ట్ పాప్ ఔట్ చేస్తుంది మరియు అది జోడించిన ఏదైనా లోతును జతచేస్తుంది. ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలను మోడరేషన్లో ఉపయోగించుకోండి, తద్వారా అవి బలవంతం కావు, కానీ మెరుగుపరుస్తాయి.
ఇక్కడ నుండి మీరు నా ఇష్టమైన ఆవాలు బార్బెక్యూ సాస్ వంటకాలను ఏ లేదా అన్ని ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉంటుంది.