ఈ రుచికరమైన ఒక డిష్ భోజనం అందించడం ద్వారా ఏ సందర్భంలో మరింత ప్రత్యేక చేయండి. ఇది సువాసన, పొడవాటి ఘనీభవించిన బాస్మతి బియ్యం పొరలు మరియు పూర్తి మరియు వండిన సుగంధాల యొక్క రుచికరమైన మిశ్రమంతో వండిన రొయ్యలు, పరిపూర్ణతకు వండుతారు. బిర్యానీ సిద్ధం సమయం పడుతుంది మరియు పదార్థాలు జాబితా అంతులేని అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు, కానీ అది ప్రయత్నం పూర్తిగా విలువ!
అంతేకాకుండా, భారతీయ వంటలో ఉపయోగించే అన్ని సాధారణ పదార్థాలు, మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్లో లేదా భారతీయ ఆహార దుకాణంలో సులువుగా దొరుకుతాయి. బిర్యానీ చాలా బాగా స్తంభింపజేయకపోవచ్చు, కానీ అది రోజుకు రెండు రోజులు ఫ్రిజ్లో ఉంచుతుంది మరియు అది వండిన రోజు తర్వాత మంచిది. Jhinga బిర్యానీ మీ ఎంపిక యొక్క ఒక ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు రాటితో బాగా వెళ్తాడు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 500 గ్రాముల బాస్మతి బియ్యం
- 500 గ్రాముల పెద్దది
- రొయ్యలు షెల్డ్ మరియు డీవీడ్ చేయబడ్డాయి
- మరినాడే కోసం:
- 1 కప్ unsweetened / సాదా పెరుగు
- 1 నిమ్మరసం (లేదా నిమ్మకాయ) యొక్క జ్యూస్
- 1/2 tsp పసుపు పొడి
- 2 tbsps వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- వేయించడానికి:
- 4 - 5 చమురు వంట నూనె (కూరగాయల, పొద్దుతిరుగుడు లేదా కనోల)
- 4 పెద్ద ఉల్లిపాయలు సన్నగా ముక్కలు (3 సమాన భాగాలుగా విభజించబడింది)
- 3 పెద్ద టమోటాలు చక్కగా కత్తిరించి
- డ్రై మసాలా కోసం:
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు జీలకర్ర
- 1 టేబుల్ స్పూన్లు saunf / aniseed / సోపు విత్తనాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఖుస్ ఖుస్ / గసగసాలు
- 2 "సిన్నమోన్ ముక్క
- 5 లవంగాలు
- 5 ప్యాడ్లు ఆకుపచ్చ ఏలకులు
- 10-12 నల్ల మిరియాల
- 2 పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- వెట్ మసాలా కోసం:
- 2 పచ్చి మిరపకాయలు
- 1/2 కప్పు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
- 1/2 కప్పు తాజాగా
- పుదీనా ఆకులు
- అలంకరించు కోసం:
- 1 టేబుల్ స్పూన్లు కుంకుమ పొరలు
- 3 వెచ్చని పాలు tbsps
హౌ టు మేక్ ఇట్
- నీటిని పారవేసే వరకు చక్కటి జల్లెడలో ధనవంతులు ఉంచండి మరియు నీటిలో కడగాలి. ఇప్పుడు అన్నం ఒక లోతైన గిన్నెలో వేసి, తగినంత గిన్నెతో నింపండి. 30 నిమిషాలు సోక్ చేయండి.
- నానబెట్టిన తర్వాత, బియ్యం వేయాలి మరియు అన్నం మరియు 2 పైన కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటితో కలిపి, దానిపై మీడియం వేడిని అల్లం మీద ఉడికించండి - పరీక్షించడానికి, బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు మధ్య కొన్ని గింజలను పిండి వేయండి. మెత్తగా ఉడకండి కానీ పూర్తిగా గుజ్జు కాదు. జల్లెడ ద్వారా దాదాపు వండిన అన్నం ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టుకోండి.
- పెరుగు, నిమ్మ రసం, పసుపు పొడి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు మరియు ఉప్పు కలిపితే, లోతైన, కాని మెటాలిక్ గిన్నెలో రొయ్యలను వేయండి. బాగా కలపాలి మరియు కనీసం 1 గంటపాటు ప్రక్కన పెట్టండి.
- మీడియం మంట మీద ఒక గ్రిడ్ లేదా ఫ్లాట్ పాన్ను వేడి చేసి, 'పొడి మసాలా / మసాలా మిక్స్ కోసం' తక్కువగా ముదురు కాగా, మందపాటి వాసన ఇవ్వండి.
- ఏలకులు ప్యాడ్లు పీల్ మరియు విత్తనాలు తొలగించండి. దూరంగా తొక్కలు త్రో. ఇప్పుడు ఒక శుభ్రమైన, పొడి కాఫీ గ్రైండర్లో జరిమానా పొడిని అన్ని వేయించు పదార్ధాలను రుబ్బు.
- ఆహార ప్రాసెసర్లో మృదువైన పేస్ట్ కోసం "తడి మసాలా" క్రింద పేర్కొన్న పదార్ధాలను రుబ్బు.
- ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయల యొక్క 3 భాగాల వెచ్చని మరియు బంగారు వరకు వేడి పానీయం వరకు నూనెను నూనె వేసి వేడి చేయాలి. పూర్తయిన తర్వాత, నూనెనుంచి తీసి, తీసివేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లను పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- అదే నూనె లో, మృదువైన వరకు మిగిలిన ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమోటాలు వేయించి మృదువైన వరకు వేయించాలి.
- నూనె మొత్తం వేసి వేరు వేయడానికి ముందే వేయించిన అన్ని పొడి మరియు తడి మసాలా పదార్ధాలను వేసి వేసి వేయించాలి.
- ఇప్పుడు ఈ రొయ్యల మిశ్రమానికి రొయ్యలు మరియు అన్ని మిరపాలను జోడించండి. కదిలించు మరియు రొయ్యలు జరుగుతాయి వరకు ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి. రొయ్యలు రబ్బరును వక్రీభవనంగా పొందుతుండటంతో, మీ కళ్ళద్దాలను అధిగమించవద్దు. అవసరమైతే ఉప్పు తో సీజన్. అగ్ని నుండి తీసివేయండి.
- వెచ్చని పాలు యొక్క 2 నుండి 3 TBSPS లో కాషాయ తంతువులను సోక్ చేయండి.
- ఒక పెద్ద, లోతైన ovenproof బేకింగ్ డిష్ (అది దాని సొంత ఓవెన్ ప్రూఫ్ కవర్ కలిగి) మరియు వంట నూనె తో తేలికగా గ్రీజు. అన్నం మరియు రొయ్యలను ఈ క్రింది విధంగా లేయర్ చేయండి: అన్నం - రొయ్యలు - అన్నం. బియ్యం పొరతో ముగియండి. చివరికి కొన్ని రొయ్యలు అలంకరించుకోండి.
- బియ్యం యొక్క చివరి పొర యొక్క పై భాగంలో కుంకుమ పువ్వు పాలు పోయాలి.
- పెళుసైన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులుతో అలంకరించు. డిష్ కవర్ మరియు కఠిన ముద్ర.
- 30 నిమిషాలు 350 డిగ్రీ F ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయాలి.
- మీ ఎంపిక యొక్క రాతి మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్ తో వేడి సర్వ్.