ప్రజాదరణ పొందిన చాక్లెట్-ఫ్లేక్డ్ స్ట్రాచిటోటెల్లా యొక్క ఈ ఐస్ క్రీం వెర్షన్ రిచ్ మరియు రిచ్ పూర్తి. చాక్లెట్ ముక్కలతో ఈ ఐస్ క్రీమ్ వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ (లేదా ఒక స్క్రాప్డ్ వనిల్లా బీన్) మరియు లైల్ యొక్క గోల్డెన్ సిరప్లతో కలిపి తయారు చేస్తారు. మీరు ల్యాయిల్ను స్థానికంగా కనుగొనలేకపోతే, కాంతి లేదా ముదురు మొక్కజొన్న సిరప్ ఉపయోగించండి. లైల్ ఐస్క్రీంకు ప్రత్యేకమైన మరియు అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది, కనుక సాధ్యమైతే దాన్ని ఉపయోగించండి.
ఐస్ క్రీమ్ గుడ్డు సొనలు, చక్కెర మరియు పాలుతో సులభంగా కస్టర్డ్ మిశ్రమంతో మొదలవుతుంది. వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ కోసం స్వచ్ఛమైన వనిల్లా సారం ప్రత్యామ్నాయంగా సంకోచించకండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ భారీ క్రీమ్
- 1 కప్పు మొత్తం పాలు
- 2/3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1/3 కప్పు లైల్ యొక్క గోల్డెన్ సిరప్ (లేదా మొక్కజొన్న సిరప్)
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 6 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ (లేదా 1 స్క్రాప్డ్ వనిల్లా బీన్ మరియు 1 1/2 టీస్పూన్లు వనిల్లా సారం)
- 3 ounces తీపి చేదు చాక్లెట్ (తరిగిన) (లేదా 1/2 కప్ సెమీట్వీట్ లేదా తీపి చేదు చాక్లెట్ చిప్స్)
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ క్రీమ్, పాలు, పంచదార, మరియు బంగారు సిరప్ లేదా కార్న్ సిరప్ను పెద్ద, భారీ సిస్ప్లో చేర్చండి. మీరు ఒక వనిల్లా బీన్ను ఉపయోగిస్తుంటే, మిశ్రమాన్ని విత్తనాలను గీరిస్తారు. మీడియం వేడిని మరియు వేడిని పాన్ వేయండి.
- ఇంతలో, ఉప్పు తో గిన్నె లో గుడ్డు yolks whisk.
- వేడి నుండి క్రీమ్ మిశ్రమం తొలగించండి. గుడ్డు సొనలు whisking అయితే, క్రమంగా వాటిని లోకి వేడి క్రీమ్ మిశ్రమం యొక్క 1 కప్ గురించి పోయాలి. గుడ్డు మిశ్రమాన్ని సున్నం లోకి వేసి, తక్కువ వేడి మీద సాస్పూన్ ఉంచండి. కుక్, మిశ్రమం 170 F నుండి 180 F కి చేరుకునే వరకు, లేదా అది ఒక చెంచా వెనుక కోట్లు వరకు కదిలిస్తుంది. * ఇది ఒక నిమిషం లేదా రెండు మాత్రమే పడుతుంది.
- మిశ్రమాన్ని ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు గిన్నెలో పోయాలి. కవర్ మరియు కనీసం 3 గంటలు కస్టర్డ్ మిశ్రమం అతిశీతలపరచు, లేదా పూర్తిగా చల్లగా వరకు.
- ఐస్ క్రీం యంత్రం లోకి కస్టర్డ్ మిశ్రమం ఉంచండి మరియు తయారీదారు యొక్క సూచనలను తరువాత చర్నింగ్ ప్రారంభమవుతుంది.
- ఫ్రీజర్లో ఒక 1-కొలత గల గిన్నె, కంటైనర్ లేదా పాన్ వేయండి, కనుక ఐస్ క్రీంతో నింపడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు చల్లగా ఉంటుంది.
- ఇంతలో, ఐస్ క్రీం పూర్తయ్యే ముందు సుమారు 20 నుండి 30 నిమిషాలు, చాక్లెట్ను గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఉడకబెట్టిన నీటిలో గిన్నె లేదా పాన్ లో ఉంచండి. కూరగాయల నూనె లో కదిలించు మరియు ద్రవ వరకు వేడి కొనసాగించు. కొద్దిగా చల్లని చల్లని లెట్. ఒక చిన్న ఆహార నిల్వ బ్యాగ్లో చాక్లెట్ను ఉంచండి, గాలిని చాలా వరకు నొక్కండి మరియు సంచిని ముద్రించండి. అవసరమైతే, వేడి నీటిలో సగ్గుబియ్యము లేదా గట్టిపడటం నుండి ఉంచుటకు చాక్లెట్ యొక్క మూసివేసిన సంచిని ముంచండి.
- ఐస్ క్రీం మృదువైన ఘనీభవించినప్పుడు లేదా మృదువైన-సర్వ్ యొక్క ఆకృతిని గురించి (20 కిలోమీటరు ఒక తక్షణ చదివిన ఆహార థర్మామీటర్లో తనిఖీ చేయాలంటే), బ్యాగ్ యొక్క మూలలోని చిన్న ముక్కను కత్తిరించండి. సాపేక్షంగా స్థిరమైన, క్రమమైన స్ట్రీమ్లో చర్నింగ్ ఐస్ క్రీంలో చాక్లెట్ను చినుకులుగా ఉంచండి. చాక్లెట్ ఐస్ క్రీం లోకి churned వంటి అది గట్టిచేయు మరియు చాక్లెట్ చిప్స్ ఏర్పాటు చేస్తుంది. చాక్లెట్ అన్ని ఉపయోగించబడే వరకు కొనసాగండి.
- ఐస్ క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని చల్లని కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి మరియు కఠినంగా కవర్ చేయండి. ఘనీభవించే వరకు ఫ్రీజ్.
* మిశ్రమాన్ని "ఒక చెంచా వెనుక కోట్లు" చేసినప్పుడు, అది ఒక పూతని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు దాని ద్వారా మీ వేలును నడుపుతున్నప్పుడు, స్పష్టమైన పథం విడిచిపెడుతారు, ఇది పరుగెత్తడం లేదా బిందుపడదు. వనిల్లా బీన్ పేస్ట్ లేదా వనిల్లా సారం లో Whisk లో.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- తక్కువ చాక్లెట్ ముక్కలు కోసం, చాక్లెట్ 2 ounces మరియు కూరగాయల నూనె 2 టీస్పూన్లు ఉపయోగించండి.
మీరు కూడా ఇష్టపడవచ్చు
చెర్రీ చాక్లెట్ చిప్ ఐస్ క్రీం
క్లాసిక్ చాక్లెట్ ఐస్ క్రీమ్
ఎరుపు, తెలుపు మరియు నీలం ఐస్ క్రీమ్ (రాస్ప్బెర్రీ మరియు బ్లూబెర్రీ స్విర్ల్)
సంపన్న దక్షిణ మజ్జిగ ఐస్ క్రీమ్
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 222 |
| మొత్తం కొవ్వు | 16 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 92 mg |
| సోడియం | 38 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |