కావలసినవి, అది ఎలా చేశారో, మరియు ఉత్తమ నిల్వ పద్ధతులు.
ఐస్ క్రీం పాలు, క్రీమ్, చక్కెర, కొన్నిసార్లు ఇతర పదార్ధాల మిశ్రమం, ప్రత్యేకమైన మెళుకువలను ఉపయోగించి మృదువైన, క్రీముతో కూడిన ఆనందంతో స్తంభింపచేయబడింది. ఐస్ క్రీం వందల సంవత్సరాలుగా ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం కానీ శీతలీకరణ విస్తృతంగా ఉపయోగించడం నుండి మాత్రమే సాధారణ మారింది. ఐస్ క్రీమ్ యొక్క పేలవమైన ప్రజాదరణ ఘనీభవించిన కస్టర్డ్, ఘనీభవించిన పెరుగు మరియు కొబ్బరి పాలు వంటి పదార్ధాలతో తయారు చేయబడిన నాన్-పాల వెర్షన్లతో సహా అనేక ఐస్ క్రీం వైవిధ్యాలకు దారి తీసింది.
ఐస్ క్రీమ్ కంపోజిషన్
యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో, ఐస్ క్రీం 10-16% పాలు కొవ్వు కలిగి ఉండాలి. అధిక పాలు కొవ్వు ఐస్ క్రీమ్లు సాధారణంగా సున్నితమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి నీటిలో తక్కువ మొత్తం మరియు అందుచే తక్కువ మంచు స్ఫటికాలు ఉంటాయి. 10% కంటే తక్కువ పాలు కొవ్వు ఉన్న ఐస్ క్రీంలను "మంచు పాలు" లేదా మరింత ప్రజాదరణ పొందిన, "తక్కువ కొవ్వు" ఐస్ క్రీం గా సూచిస్తారు.
పాలు లేదా క్రీంతో పాటు, ఐస్క్రీమ్లో తరచుగా స్టెబిలిజర్స్, గ్లూటెన్ వంటివి మిశ్రమం స్థిరమైన ఆకృతిని ఉంచడానికి సహాయపడతాయి. చక్కెర లేదా చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాలు సాధారణంగా చాలామంది ఆశించే తీపి రుచిని అందించడానికి కలుపుతారు. ఏ చక్కెర జోడించలేదు ఐస్ క్రీం రకాలు ప్రజాదరణ మారింది మరియు వారి సూక్ష్మ సుగంధ కోసం పండు మరియు సహజ పాలు చక్కెరలు అదనంగా ఆధారపడతాయి.
ఐస్క్రీంలోని రుచులు మరియు సంకలితాల యొక్క వివిధ రకాల వినియోగదారులతో దాని ప్రజాదరణను బలంగా ఉంచింది. కాఫీ లేదా తులసి వంటి అసాధారణ రుచులకు మామిడి మరియు దానిమ్మ వంటి అన్యదేశ పండ్లు నుండి, వేల సంవత్సరాల ఐస్ క్రీం రుచులు, రుచికరమైన మరియు తీపి రెండు సంవత్సరాలలో సృష్టించబడ్డాయి.
ఎలా ఐస్ క్రీం మేడ్
మీరు ఫ్రీజర్లో పాలు లేదా క్రీమ్ యొక్క కంటైనర్ను ఉంచినట్లయితే, మీరు స్తంభింపచేసిన ద్రవ యొక్క గట్టి బ్లాక్తో ముగుస్తుంది, మృదువైన, క్రీము లేని ఐస్ క్రీం కాదు. చిన్న మంచు స్ఫటికాలను సృష్టిస్తుంది మరియు ఒక మృదువైన ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేసే గాలిని కలిగివున్న ఐస్క్రీం చేయడానికి ప్రత్యేక పద్ధతులు నియమించబడ్డాయి.
చేతితో లేదా యాంత్రికంగా అయినా, ఐస్క్రీంను చిలిపిస్తుంది, పెద్ద, గట్టి మంచు స్ఫటికాలు మిశ్రమం లోపల ఉండవు అని నిర్ధారిస్తుంది. చర్నింగ్ ప్రక్రియ కూడా గాలి పరిచయం మరియు ఒక నురుగు వంటి ఆకృతిని సృష్టించడానికి పనిచేస్తుంది, మిశ్రమం మరింత మృదువుగా.
మంచు యొక్క ద్రవీభవన స్థానాన్ని తగ్గిస్తున్న ఉప్పు, తరచూ ఐస్ క్రీం ప్రక్రియలో ఉపయోగిస్తారు. మంచు యొక్క ద్రవీభవన స్థానం తగ్గిపోయినప్పుడు, వేగవంతమైన ఐస్ క్రీం మిశ్రమం నుండి వేడిని తొలగిస్తుంది, ఇది త్వరితగతిన గడ్డకట్టేలా చేస్తుంది. మిశ్రమం చల్లడం త్వరగా చిన్న మంచు స్ఫటికాలు మరియు మృదువైన తుది ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మంచుతో కలిపిన ఉప్పు ఐస్ క్రీంతో సంబంధం కలిగి ఉండదు, అందువలన సోడియం విషయాన్ని ప్రభావితం చేయదు. ఉప్పు నింపిన మంచు లోపలి ఐస్క్రీం చాంబర్ చుట్టూ ఉంచుతుంది, ఇది ఐస్ క్రీమ్ మరియు ఉప్పును ఉంచుతుంది.
లిక్విడ్ నత్రజని మరియు పొడి మంచు కూడా ఐస్క్రీం తయారీకి కూడా వాడతారు, ఎందుకంటే ఇవి త్వరిత గడ్డకట్టే చర్యను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ప్రసిద్ధ మాల్ ట్రీట్, డిపిన్ చుక్కలు, ఐస్ క్రీం యొక్క చిన్న బిందువులు ఐస్ క్రీమ్ యొక్క చిన్న తుంపరలను స్తంభింప చేయడానికి ద్రవ నత్రజనిని ఉపయోగించి సృష్టించబడతాయి.
ఐస్ క్రీమ్ నిల్వ ఎలా
ఐస్ క్రీం స్టోర్ నుండి ఇంటికి వెళ్ళటానికి వీలైతే చల్లగా ఉంచాలి. ద్రవీభవన మరియు refreezing ప్రక్రియ పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు సృష్టించడానికి మరియు అది యొక్క సున్నితమైన నిర్మాణం తగ్గిస్తుంది, అది కేవలం స్కూప్ కష్టం కానీ నాలుక మీద సంతోషకరమైన కంటే తక్కువ తయారు.
మీ ఫ్రీజెర్ యొక్క ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్లో తలుపు కంటే కాకుండా, ఐస్క్రీం స్టోర్ దాని గడ్డ కట్టడం కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ఫ్రీజర్ తలుపులో ఉన్న అంశాలు తలుపు తెరిచినప్పుడు పదేపదే వెచ్చని గాలికి గురవుతాయి, ఇది కరిగించు మరియు రిఫ్రెజ్ చక్రాన్ని కలిగించవచ్చు మరియు ఐస్ క్రీం యొక్క ఆకృతిని తగ్గించవచ్చు.
ప్రారంభించిన తర్వాత ఐస్ ఐస్ స్ఫటికాలు మరియు రోగ్ రుచులను మీ ఐస్ క్రీం లోకి పీల్చుకోకుండా నివారించడానికి, కేవలం ఐస్క్రీం యొక్క ఉపరితలంపై ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క భాగాన్ని నొక్కండి మరియు మూత స్థానంలో ఉంటుంది. ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడినప్పుడు ఇది గాలి మరియు తేమ నుండి ఒక అడ్డంకిని అందిస్తుంది. ఉత్తమ రుచి మరియు ఆకృతి కొరకు, ఒక నెలలోనే ఐస్క్రీంను తినవచ్చు.