గ్రైయెర్ చీజ్ అంటే ఏమిటి?

గ్రుయేర్ ("గ్రో-యయిర్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) మొత్తం ఆవు పాలు నుండి తయారైన స్విస్ చీజ్ యొక్క మృదువైన-ద్రవీభవన రకం మరియు సాధారణంగా ఆరు నెలలు లేదా ఎక్కువ కాలం నయమవుతుంది.

స్విట్జర్లాండ్లో ఉన్న గ్రుయెరెస్ పట్టణంలో పేరు పెట్టబడిన పేరు, గ్రుయెరె జున్ను ఒక లేత పసుపురంగు రంగు మరియు ఒక సంపన్నమైన, క్రీము, కొద్దిగా నట్టీ రుచి కలిగిన ఒక సంస్థ జున్ను.

ఇది కొన్ని చిన్న రంధ్రాలు లేదా స్విస్ చీజ్ యొక్క "కళ్ళు" లక్షణాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇవి చీజ్ను తయారు చేసే బ్యాక్టీరియా ద్వారా విడుదలైన గ్యాస్ బుడగలు ద్వారా ఏర్పడతాయి.

కానీ ఇతర రకాల స్విస్ చీజ్లతో పోలిస్తే, గ్రేరీ తక్కువ కళ్ళు మరియు చిన్నవి.

గ్రుయేరే అనేది గొప్ప టేబుల్ చీజ్, ఇది ఒక చీజ్ లేదా ఒక చీజ్ పళ్ళలో భాగంగా ముక్కలుగా తినగలిగే ఏ జున్ను అయినా అర్ధం. ఇది కూడా ఒక అద్భుతమైన ద్రవీభవన చీజ్గా తయారవుతుంది, సాంప్రదాయిక ఫండ్యు రెసిపీ తయారీలో ఉపయోగించిన రెండు ప్రధాన చీజ్లలో ఒకటి (ఇతర ఒకటి).

ఇది కూడా (కొన్నిసార్లు, కొన్నిసార్లు ఎంబెంటల్ కలిపి, కొన్నిసార్లు కాదు) క్రోక్ మాన్స్యూర్ చేయడానికి ఉపయోగించే జున్ను, ప్రతిచోటా పారిసియన్ బిస్ట్రోలు యొక్క ప్రధానమైన ఫ్రెంచ్ క్లాసిక్ చెర్రీ శాండ్విచ్.

ఎందుకు గ్రుయరీ సో మెల్టిని చేస్తుంది?

మార్గం ద్వారా, ఒక జున్ను మంచి ద్రవీభవన జున్ను చేస్తుంది? గొప్ప ప్రశ్న! చీజ్ పాలు వలె మొదలవుతుంది, తర్వాత అది కలుపుతారు, ఆపై పెరుగులు వేరు చేయబడతాయి మరియు ఒత్తిడి చేయబడతాయి, ఇది అదనపు నీటిని బలవంతంగా చేస్తుంది. యాసిడ్ (రికోటా లేదా క్వేసో ఫ్రెస్కో వంటివి ) తో కలుపుతారు చీజ్లు అన్నింటినీ కరిగిపోవు.

ఇది చీజ్లను కలుపుతుంది, ఇవి రెన్నెట్ అనే ఎంజైమ్స్ కలయికతో కరుగుతాయి, ఇది కరుగుతుంది. మరియు ఆ వర్గం లోపల, ఇచ్చిన చీజ్ కరుగుతుంది ఎంతవరకు దాని నీటి నుండి కొవ్వు నిష్పత్తి తో కలిగి ఉంటుంది. సాధారణంగా, అధిక నీటిలో ఉండే ఒక జున్ను బాగా కరుగుతుంది, అయితే పొడి చీజ్లు తక్కువగా కరుగుతాయి లేదా కొవ్వు కొలనులలో వేరుచేయబడతాయి.

అంతేకాకుండా, చీజ్లు ఎక్కువ వయస్సు ఉన్నవారికి పొడిగా ఉంటాయి. అందువలన, మళ్ళీ అన్ని విషయాలు సమానంగా ఉండటంతో, ఏ వయస్సులోపు వయస్సు ఉన్నవారికి కన్నా యువ, తాజాగా ఉండే జున్ను కరుగుతుంది.

ఒక గ్రుయర్ భర్త కోసం వెతుకుతున్నారా?

ఈ రోజులు, చాలా పచారీ దుకాణాలలో గ్రుయర్రే విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది, అయితే ఇది అత్యంత సరసమైన జున్ను తప్పనిసరి కాదు. అయితే, మీ దుకాణం చీజ్ కౌంటర్ కలిగి ఉంటే, సిబ్బంది బహుశా మీరు అవసరం ముక్కను ఒక ముక్క కట్ చేస్తుంది.

ఇప్పటికీ, మీరు గ్రుయేర్ జున్ను ప్రత్యామ్నాయం కావాలంటే, మీరు ఎమెంటల్, జర్ల్స్బర్గ్, బీఫుర్ట్, కామ్టే లేదా రకెట్లెట్ను ప్రయత్నించవచ్చు. అయితే ఇది రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు జున్ను చిన్న మొత్తాన్ని ప్రత్యామ్నాయంగా చూస్తున్నట్లయితే, ఇది చాలా ఎక్కువ పట్టింపు కాదు.

కానీ మీరు జున్ను అనేక కప్పులు అవసరమైతే (మీరు ఫండ్యు తయారు చేయాలనుకుంటే), ఒక సాధారణ "అమెరికన్" స్విస్ జున్ను మీ ఉత్తమ పందెం కావచ్చు. మీరు ద్రవీకరణ కోసం పిలుపునిచ్చే ఒక రెసిపీలో దాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటే, ఇది అధిక-తేమ చీజ్ని నిర్ధారించుకోండి