మధ్యప్రాచ్య చికెన్ షార్మా సన్నగా ముక్కలు చేసిన చికెన్, veggies, మరియు ఒక పిటా బ్రెడ్ చుట్టి సాస్ తయారు ఒక రుచికరమైన పిటా సాండ్విచ్ వంటకం.
షవర్మా అంతిమంగా-భోజన భోజనంలో ఉంది. మీరు శవార్మను ఎన్నడూ కలిగి ఉండకపోతే, మీరు నిజంగా సంతోషకరమైన సత్వర భోజనంలో కోల్పోతారు. దాని కెచప్ మరియు ఆవెడ్తో ఉన్న ఒక ఫాస్ట్ ఫుడ్ బర్గర్ వలె, దానితో పాటు వెళ్ళటానికి ఒక సాస్ తప్ప shawarma పూర్తి కాదు. ఒక రెసిపీ చేయడానికి ముందు, దయచేసి షవర్మ పిటా గురించి చదవండి.
కోడి 8 గంటలు లేదా రాత్రిపూట గోరుకోవలసి ఉంటుంది, కాబట్టి తదనుగుణంగా ప్రణాళిక చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ కోసం:
- 1 1/2 పౌండ్ల చికెన్ తొడలు (లేదా ఛాతీ, ఎముకలేని, చర్మంలేని, సన్నగా కట్)
- మరినాడే కోసం:
- 1 కప్పు
- పెరుగు (సాదా)
- 1/4 కప్పు వినెగార్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 1 teaspoon మిరియాలు
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 2 ఏలకులు ప్యాడ్లు
- 1 teaspoon allspice
- 2 tablespoons నిమ్మరసం (1 నిమ్మకాయ నుంచి
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్ టాహిని
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం)
- 1/4 కప్పు నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు పెరుగుతాయి
- శాండ్విచ్ కోసం:
- 1 ఉల్లిపాయ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 నుండి 2 టమోటాలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 దోసకాయ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1/2 టీస్పూన్ సుమాక్
- 1/2 కప్పు తాజా పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: ఊరగాయ ముక్కలు
- 8 చిన్న పిటా రొట్టెలు (4 పెద్ద పిటా రొట్టెలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మరినాడే చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో మిక్స్ 1 కప్పు పెరుగు, వినెగార్, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, మిరియాలు, ఉప్పు, ఏలకులు, మసాలా పొడి, మరియు 1 నిమ్మకాయ రసం కలిపి బాగా కలపాలి.
- కోడి, బాగా కలిపిన మిశ్రమంతో జోడించండి. మిశ్రమం చాలా పొడిగా కనిపిస్తే, ఆలివ్ నూనె, ఒక టేబుల్ స్పూన్, ఒక సమయంలో, మీరు సరైన స్థిరత్వం సాధించే వరకు చేర్చండి. కవర్ మరియు కనీసం 8 గంటలు అతిశీతలపరచు, వరకు రాత్రిపూట.
చికెన్ ఉడికించాలి
- ఒక stockpot లేదా పెద్ద saucepan లో, 45 నిమిషాలు లేదా పూర్తి వరకు మీడియం వేడి పైగా చికెన్ ఉడికించాలి. అధిగమించకూడదని నిర్ధారించుకోండి!
- చికెన్ కొద్దిగా పొడిగా మారితే, కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు నీటితో కలుపుతాయి.
- చికెన్ పూర్తయినప్పుడు, మీరు దానిని ముక్కలుగా తీయవచ్చు, ముక్కలు చేయవచ్చు లేదా పెద్ద ముక్కలుగా వదిలివేయవచ్చు. సన్నగా కట్ ఉన్నంత కాలం చాలా తేడా లేదు.
సాస్ సిద్ధం
- చికెన్ వంట సమయంలో, సాస్ సిద్ధం.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, తహిణి, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1/4 కప్పు నిమ్మ రసం మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల పెరుగుతో కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
శాండ్విచ్ సిద్ధం
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు మరియు దోసకాయలు వేసి సుమాక్ తో చల్లుకోవటానికి. పార్స్లీ మరియు ఐచ్ఛిక ఊరగాయ ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి. పక్కన పెట్టండి.
- రొట్టె 1/4 కప్పి ఉంచే ప్రతి పిటాలో తగినంత చికెన్ ఉంచండి. Veggies వేసి అన్ని పైగా కొన్ని సాస్ పోయాలి. ఒక వంటకం వంటి రోల్ మరియు మీరు shawarma కలిగి! మీరు జేబును రూపొందించడానికి పిటా తెరిచి, దాన్ని అరికట్టవచ్చు.
- మీరు ఫ్రైస్, ఫలాఫెల్ , హుమ్ముస్ లేదా టాబులె వంటి సలాడ్తో షావర్మను అందిస్తారు .
షవర్మా కోసం ఆప్షనల్ సాస్స్
షవర్మతో బాగా నచ్చే అనేక సాస్లు ఉన్నాయి. మీరు ఒక కామెంటల్ డిస్పెన్సర్తో కట్చ్అప్లో సాస్ను పిండి చేయవచ్చు లేదా ప్రతి శాండ్ శాండ్విచ్ను ముంచండి. ఇక్కడ కొన్ని ప్రముఖ షవార్మ సాస్లు ఉన్నాయి:
- Tahini సాస్ : ఈ నువ్వుల ఆధారిత సాస్ మధ్య తూర్పు వంటలో ప్రధానమైనది. ఇది సాధారణంగా షవార్మతో పనిచేయబడుతుంది.
- ఫలాఫెల్ హాట్ సాస్: అవును, అది ఫలాఫెల్ అని చెప్తుంది, కానీ అది శవార్మంలో చాలా బాగుంది. జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఇది ఖచ్చితంగా కారంగా ఉంటుంది.
- టారేటర్ సాస్ : ఇది మిడిల్ ఈస్ట్రన్ రెస్టారెంట్లు గురించి మీకు తెలియదని రహస్య సాస్. బాగా, రహస్య ముగిసింది మరియు ఈ సాస్ అది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినంత సులభం! టారేటర్ టెహినీని వెల్లుల్లితో ఒక అద్భుతమైన సాస్ తయారుచేస్తుంది.