మౌసాకా (మూ-సాహ్-KAH) బహుశా అత్యంత విస్తృతంగా గుర్తించబడిన గ్రీకు వంటకం. ఇది సాంప్రదాయకంగా వంకాయ, చీజ్, మాంసం సాస్, మరియు బేచామెల్ , వెచ్చని పాలు వెన్న-పిండి మిశ్రమంలోకి తెచ్చిన తెల్లని సాస్తో తయారు చేసిన లేయర్డ్ క్యాస్రోరో.
ఈ రెసిపీ ఒక తేలికగా, శాఖాహారం moussaka రెసిపీ చేయడానికి సంప్రదాయ పదార్థాలు తో tinkering యొక్క ఫలితం. ఇది ఇప్పటికీ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది వంటి ఒక బిజీగా weeknight ఈ అప్ రెచ్చిపోయినప్పుడు ప్రయత్నించండి మంచిది కాదు. మీరు కూరగాయలు తయారుచేయడం మరియు డిష్ బేకింగ్ చేయటానికి సమయం ఉన్నప్పుడు, అది స్నేహితులు మరియు కుటుంబం కోసం ఒక అద్భుతమైన విందు entree చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కూరగాయలు
- 2 నుండి 3 వరకు
- eggplants (సుమారు 1 1/2 పౌండ్ల), పొడవాటిని 1/4-inch ముక్కలుగా కట్
- 1 1/2 పౌండ్ల గుమ్మడికాయ, 1/4-inch ముక్కలు పొడవాటి కట్
- 1 1/4 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు
- 4
- గుడ్లు, వేరుచేయబడిన (బీచావెల్ కోసం రిజర్వ్ సొనలు)
- 2 కప్పులు
- బ్రెడ్
- టమోటో సాస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ, diced
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ముక్కలు
- 1 (15 ounces) చిక్పీస్ చెయ్యవచ్చు, (garbanzo బీన్స్) పారుదల, rinsed మరియు గుజ్జు
- 1 (15 ounces) ద్రవ తో టమోటాలు, diced చేయవచ్చు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- టమాట గుజ్జు
- 1/4 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- 1 teaspoon ఎండిన ఒరేగానో
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- బెకామెల్ సాస్
- 1/2 కప్పు వెన్న (1 స్టిక్)
- 1/2 కప్పు పిండి
- 3 కప్పులు పాలు, వేడెక్కినప్పుడు
- 4 గుడ్డు సొనలు, పరాజయం (పై నుండి రిజర్వు చేయబడినవి)
- ఒక చిటికెడు గ్రౌండ్ జాజికాయ
- అసెంబ్లీకి
- 3/4 కప్ కేఫలోటిరి లేదా పర్మేసన్ జున్ను తురిమిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
కూరగాయలు సిద్ధం
- 400 F కు వేడి ఓవెన్
- వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు వాటిని సరళంగా ఉప్పు. భారీ కాలువ లేదా కూజా ద్వారా బరువు తగ్గించే విలోమ ప్లేట్ తో కవర్. సింక్ లో కోలాండర్ ఉంచండి మరియు కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- బంగాళాదుంపలు పీల్ మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు వాటిని మొత్తం కాచు. వారు మృదువుగా ఉండకూడదు, లేతగా ఉండటానికి సరిపోతుంది. , డ్రెయిన్ చల్లని మరియు 1/4-అంగుళాల ముక్కలు వాటిని కట్. పక్కన పెట్టండి.
- అల్యూమినియం ఫాయిల్ మరియు తేలికగా గ్రీజుతో బేకింగ్ షీట్ను పంపుతుంది. గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకు నీటి స్ప్లాష్ను జోడించి ఒక ఫోర్క్ లేదా విస్కీతో తేలికగా కొట్టండి. ఫ్లాట్ ప్లేట్ మీద బ్రెడ్ స్ప్రెడ్.
- వంకాయ మరియు గుమ్మడికాయ ముక్కలను శుభ్రం చేసి, కాగితపు తువ్వాలతో కత్తిరించిన అదనపు తేమ. బంగాళదుంపలతో పక్కన గుమ్మడికాయ సెట్. చిలికిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులలో వంకాయ ముక్కలను ముంచండి, ఆపై రెండు వైపులా పూత, బ్రెడ్లో వాటిని వేయండి. బేకింగ్ షీట్ మీద రొట్టె ముక్కలు మరియు రొట్టెలు వేయించడానికి 30 నిమిషాలు వంట సమయంలో ఒకసారి వాటిని తిరగడం.
- వంకాయ వంట పూర్తయినప్పుడు పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 350 ఎఫ్లకు తగ్గించాలి.
టమోటా సాస్ చేయండి
- పెద్ద ఆవు పాన్లో ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. 5 నిముషాల వరకు, అపారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయ మరియు సావేట్ను జోడించండి. వెల్లుల్లి వేసి సుగంధ వరకు, సుమారు 1 నిమిషం వరకు ఉడికించాలి.
- టొమాటోలు, టొమాటో పేస్ట్, దాల్చినచెక్క, ఒరేగానో, జీలకర్ర, పంచదార, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపిన మిఠాయి చిక్పీస్ జోడించండి. అధిక ద్రవ వండుతారు కాబట్టి బయటకు తెరిచేందుకు సాస్ అనుమతించు.
బెకామెల్ సాస్ చేయండి
- ఒక మాధ్యమం saucepan లో, తక్కువ వేడి మీద వెన్న కరుగుతాయి. ఒక whisk ఉపయోగించి, ఒక మృదువైన పేస్ట్ చేయడానికి నిరంతరం whisking ద్రవ వెన్న కు పిండి జోడించండి. ఒక నిమిషం కోసం పిండి కుక్ లెట్ కాని దాన్ని గోధుమ వరకు అనుమతించవద్దు.
- నిరంతరంగా whisking, ఒక స్థిరమైన ప్రవాహం లో మిశ్రమం కు వేడెక్కినప్పుడు పాలు జోడించండి.
- తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఒక బిట్ thickens వరకు కానీ కాచు లేదు. వేడి నుండి తొలగించు, మరియు కొట్టిన గుడ్డు సొనలు మరియు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు లో కదిలించు. వేడి తిరిగి మరియు సాస్ మందంగా వరకు కదిలించు, అది కాలిపోయాయి కాదు జాగ్రత్తగా ఉండటం.
Moussaka సమీకరించటానికి
- తేలికగా గ్రీజు ఒక 9 x 13 x 3 అంగుళాల బేకింగ్ పాన్. బ్రెడ్ తో పాన్ దిగువన చల్లుకోవటానికి.
- పాన్ అంచుల చుట్టూ చిన్న స్థలాన్ని వదిలి, పాన్ దిగువన బంగాళాదుంపల పొరతో కప్పండి. వంకాయ ముక్కలు ఒక పొర తో టాప్. వంకాయ పైన టమోటా సాస్ వేసి, తడకగల జున్ను చల్లుకోవటానికి.
- తదుపరి గుమ్మడికాయ ముక్కలను జోడించండి. వంకాయ ముక్కలు మరొక పొర తో టాప్ మరియు తడకగల చీజ్ తో మరోసారి చల్లుకోవటానికి.
- వంకాయ మీద బెకామెల్ సాస్ పోయాలి మరియు పాన్ యొక్క భుజాలు మరియు మూలలను పూరించడానికి సాస్ను అనుమతిస్తాయి. మిగిలిన కరిగిన జున్ను ఒక కత్తితో మరియు పైన చల్లుకోవటానికి బెకామెల్ను స్మూత్ చేయండి.
- రొట్టెలుకాల్చు 350 F పొయ్యి 45 నిమిషాలు లేదా బెకామెల్ సాస్ ఒక nice బంగారు గోధుమ రంగు వరకు. వక్రంగా కొట్టడం మరియు అందిస్తున్న ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది.
మీరు ఈ డిష్లో భాగంగా ముందుకు రావచ్చు, కానీ బెకామెల్ సాస్ను తయారు చేసి, అతిశీతలపరచుకోవచ్చు. మీరు మసాకాను కాల్చడానికి ఉద్దేశించిన ముందు బెకామెల్ సాస్ను ఉడికించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 931 |
| మొత్తం కొవ్వు | 42 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 340 mg |
| సోడియం | 987 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 105 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 38 గ్రా |