ఈ మొక్కజొన్న ఫంగస్ గురించి తెలుసుకోండి.
హ్యూయిట్లాకోచే, వెట్-లా-కోహె - చెష్ అనే ఉచ్ఛరణ, మొక్కజొన్న చెవులలో పెరుగుతున్న ఒక ఫంగస్. ఇది కూడా cuitlacoche, మొక్కజొన్న స్మట్, మరియు మెక్సికన్ కుక్కగొడుగుగా పిలుస్తారు. ఇది మొక్కజొన్న వ్యాధికి కారణమవుతుంది - మల్టిసెల్లర్లర్ ఫంగై అనేక బీజాంశాలతో - మొక్కజొన్నపై పెరగడం మరియు మెక్సికోలో ఒక సున్నితత్వం. మొక్కజొన్న యొక్క ప్రతి భాగాన్ని ఫంగస్ ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు కలుపులు పుట్టగొడుగుల లాంటి పురోగతికి గాళ్ళుగా పిలువబడతాయి.
స్వరూపం మరియు రుచి
మొక్కజొన్న కెర్నల్స్లో నేరుగా ఫంగస్ పెరుగుతుంది మరియు అది తగినంత పెద్దదిగా ఉంటే అది ఊక ద్వారా చూడవచ్చు.
ఇది కొన్ని తెల్లని నీలం బూడిద రంగు మరియు ఒక మృదువైన మరియు మృదువైన ఆకృతితో చాలా పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటుంది. క్యాన్డ్ వెర్షన్లు తరచుగా నలుపు మరియు ద్రవంగా ఉంటాయి. హ్యూట్లేకోచెకి పుట్టగొడుగు మరియు మొక్కజొన్న రుచులతో చాలా మృదువైన, మృదువైన ఇంకా రుచికరమైన మరియు కలప రుచి కలిగి ఉంది. ఇది మొక్కజొన్న సోకిన రెండు లేదా మూడు వారాల తర్వాత పండించడం జరుగుతుంది - అపరిపక్వ హుట్లేకోచీ ఇప్పటికీ పొడిగా మరియు బీజాంశంతో నిండిన పూర్తిగా పక్వమైన గేల్స్కు వ్యతిరేకంగా తేమను కలిగి ఉంటుంది.
మూలం
హ్యూయిట్లాకోచే వారి ఆహారంలో భాగంగా సహజంగా సంభవించే మొక్కజొన్న ఫంగస్ను ఆస్వాదించిన అజ్టెక్ల నాటిది. వారు మొక్కజొన్న మరియు అటాచ్డ్ ఫంగస్ తమలేస్ మరియు ఉడికించిన పదార్ధాలలో వాడతారు. చాలామంది స్థానిక అమెరికన్ తెగలు కూడా ఫంగస్ ను తినేవారు మరియు దీనిని రుచికరమైనగా చూశారు. ఆసక్తికరంగా, huitlacoche అన్ని పుట్టగొడుగుల కుటుంబం యొక్క అత్యధిక ప్రోటీన్ విషయాలు మరియు మొక్కజొన్న కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఒకటి. అంతేకాకుండా, అమైనో ఆమ్లం లైసిన్లో ఫంగస్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది మొక్కజొన్నలో దాదాపుగా లేదు.
వంటకాలలో
అమెరికన్ రైతులు శిలీంధ్రం వ్యాధిని గుర్తించి నిరోధించడానికి చర్యలు తీసుకుంటున్నప్పటికీ, మెక్సికన్లు ఫంగస్ను సున్నితమైనవిగా భావిస్తారు మరియు వివిధ వంటలలో - సుక్కోటాష్ లేదా ఓమిలెట్స్లో - లేదా టాకోస్ లేదా టామేల్స్ కోసం నింపడం వంటి వాటిని తయారుచేస్తారు. హ్యూట్లాకోచే వంట చేసేటప్పుడు, పిండి నుండి పిండి నుండి వేరుచేయటానికి మరియు ముదురు నల్ల రంగును తిప్పడానికి దానిని నెమ్మదిగా నెమ్మదిగా చేయాలి.
లభ్యత
మెక్సికోలో, huitlacoche వీధి లేదా రైతులు మార్కెట్లలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. రైతులు ఉద్దేశపూర్వకంగా మరింత ఫంగస్ సృష్టించడానికి బీజాంశం వ్యాప్తి చెందారు.