ఖచ్చితమైన గుడ్డును ఎలా త్రాగించాలో ఈ సులభమైన ట్యుటోరియల్ ఇంట్లో అద్భుతమైన బ్రూచ్లు మరియు అల్పాహారం చేయడంతో మీ సంబంధాన్ని మార్చవచ్చు. నేను వంటగదిలో కొంత సీనియారిటీని సంపాదించినంత వరకు, చెఫ్ యొక్క చెల్లింపుల విందు-పని చేసే ఆదివారం బ్రూచ్ చెల్లింపులో భాగంగా యువ చెఫ్లు నిరాశకు గురయ్యారు. నా కళ్ళు మూసివేసినప్పుడు వాటిని ఉడికించగలిగేవరకు నేను దంతములు గుడ్లు పెట్టాను. మేము తరచుగా ఆలోచిస్తున్నట్లుగా దంతములు గుడ్లు కష్టంగా లేవు, మీ కచేరీలో ఉన్న గొప్ప ఆహారము.
వారు తప్పనిసరిగా మృదువైన ఉడికించిన గుడ్లు షెల్ లేకుండా, మరియు brunch కోసం ఒక అందమైన ప్రదర్శన తయారు. ఎలుక మరియు గుడ్డు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఒక సిద్ధాంతం ఉంది, కానీ నేను విజయవంతంగా సంవత్సరాలు వాటిని వంట చేసిన నేను మార్గం భాగస్వామ్యం చేస్తాము.
నేను లోతైన వేయించడానికి పాన్ లేదా నిస్సార పొయ్యిలో గుడ్లు వేయడం ఇష్టం. గుడ్లు మీరు ఆక్సెస్ చేయడానికి అనుమతించే ఒక పాన్ అవసరం కానీ ఇప్పటికీ 2-3 అంగుళాల నీరు కలిగి ఉంటుంది. ప్రతి లీటరు నీటిలో 1 టీస్పూన్ తెలుపు వెనిగర్ జోడించండి. ఇది గుడ్డు శ్వేతజాతీయుల సమగ్రతను కాపాడుతుంది. ఇది ఐచ్ఛికం కాని సమర్థవంతమైన దశ. మీడియం జ్వాల మీద పాన్ ను అమర్చండి మరియు నీటితో ఒక గిన్నెకు తీసుకొని దానిని చాలా తక్కువగా తిరగండి లేదా తక్కువ ఆవేశమును (160-180'ఎఫ్) తీసుకురండి. బాష్పీభవన నీరు కఠినమైన గుడ్లు ఇస్తుంది, కాబట్టి ఇది ముఖ్యం.
నీటి తాపడం ఉన్నప్పుడు, రామేకిన్స్ లేదా చాలా చిన్న వంటలలోకి ఒకే గుడ్లు పగులగొడుతుంది. నేను సాధారణంగా 2 సమయాలలో రామేకిన్స్ను ఉపయోగించుకుంటాను (నేను ఒక్క గుడ్డుని ఎన్నడూ పోగొట్టుకోలేను) నా టైమింగ్ మంచిదని నిర్ధారించడానికి.
ఒక గుడ్డు విచ్ఛిన్నమైతే, ఇది పీల్చుకోలేనిది కాదు మరియు మరొక ఉపయోగం కోసం రిజర్వు చేయాలి. నీరు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, శాంతముగా కానీ త్వరగా నీటి ఉపరితలం వద్ద గిన్నె పట్టుకొని, పాన్ లోకి గుడ్లు స్లయిడ్. వాటి మధ్య స్థలం పుష్కలంగా వదిలి, మిగిలిన గుడ్లు తో పునరావృతం. ఒక సమయంలో కంటే ఎక్కువ 4 గుడ్లు పొట్టు ప్రయత్నించండి లేదు.
తెల్ల సెట్ చేయబడే వరకు మరియు 3-4 నిముషాల వరకు (మాధ్యమానికి 3, సంస్థ కోసం 4), ఉడికించిన గుడ్లు, అంతరాయం కలిగించడానికి, తెల్లటి సన్నని, అపారదర్శక పొరను కవర్ చేస్తుంది. టైమర్ను ఉపయోగించుకోండి. నేను "snotty" గుడ్లు తిరిగి పంపించాను, నేను లెక్కించగలిగేంత కన్నా ఎక్కువ సార్లు గుడ్డు తెల్లగా ఉన్నపుడు, అండర్కక్డ్ మెస్ అని అంటారు.
మృదువుగా గుడ్లు తొలగించండి ఒక స్లాట్డ్ చెంచా లేదా గరిటెలాంటి, వాటిని పాన్ పైగా ఆఫ్ హరించడం తెలియజేసినందుకు. మీరు ఒక భారీ కాగితపు టవల్ మీద వాటిని తుడిచివేయవచ్చు లేదా అవి బాగా పారుతున్నాయని నిర్ధారించుకోవచ్చు. ఏ విధంగానైనా నీళ్ళ గుడ్లు తినాలి! వెంటనే సర్వ్.
కొన్ని చిట్కాలు: మీ గుడ్లు చాలా తాజాగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి. దెబ్బతిన్న గుడ్డు ఒక నగ్న గుడ్డు మరియు దాని ఉత్తమమైనది కావాలి.
మీరు సమయం ముందు గుడ్లు పీచ్ చేయవచ్చు. కొంచెం వాటిని (2 - కేవలం 3 నిమిషాల్లో) అణచివేస్తుంది మరియు మంచు నీటిలో గుడ్లు షాక్. ఒకే పొరలో ట్రేలో ఉంచండి మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి. చివరగా రాత్రిపూట చిల్లీ. మీరు వాటిని సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వాటిని ఉడకబెట్టడం నీటిలో 1 నిమిషం వేడి మరియు వెంటనే సర్వ్.
Sautéed ఆకుకూరలు, కాల్చిన ఆస్పరాగస్ , పోలెంటా లేదా రొట్టె మీద మీ గుడ్లు సర్వ్ చేయండి.