సరిగ్గా మాంసం కట్ ఇది గొర్రె షాంక్?
శంఖం అనేది జంతువు యొక్క కాళ్ళ దిగువ భాగం నుండి తీసుకోబడిన గొర్రె యొక్క కట్, మరియు ఇది ముందు కాళ్ళు (ఫోర్ షాంక్) లేదా వెనుక కాళ్ళు (హంక్ షాంక్) నుండి ఉంటుంది. వెన్నునొప్పికి భుజం యొక్క భాగము, అలాగే లెగ్ యొక్క భాగము ఉండవచ్చును, వెనుక భాగము యొక్క వెనుక భాగాన భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది. గొర్రెపలకలు ఒక కాగితపు-సన్నని పొరను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొవ్వు యొక్క పలుచని పొరను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఒక గొర్రెపిల్లల కన్నా భాగం కంటే తక్కువగా ఉంటాయి.
సాధారణంగా, మాంసం మరింత తేలికగా మారడానికి వంట చేయడానికి ముందు పొరను తొలగించాలి.
గొర్రె షాంక్ మీద మాంసం ఎంత లావుగా ఉంటుంది?
లాంబ్ SHANK మాంసం చాలా కఠినమైన మరియు బంధన కణజాలం పూర్తి. కానీ అది ఒక బోనులో ఉడికించిన లేదా నెమ్మదిగా వండినట్లయితే అది చాలా సువాసనగల మరియు ఆసక్తికరమైన వంటల మూలంగా ఉంటుంది. సరిగ్గా సిద్ధమైనప్పుడు, గొర్రె షాంక్స్ ఎముక నుండి కరిగిపోతాయి మరియు అవి రెస్టారెంట్లలో ఒక ప్రముఖ మెను ఐటెమ్.
ఎలా గొర్రె చెత్త వండాలి?
అది బియాస్! ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్లను షాంక్స్ మరియు ఒక పెద్ద, భారీ దిగువ పాట్ లో గోధుమ వాటిని. పక్కన మాంసాన్ని పెట్టి, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటి మూలికలు కుండతో పాటు కొన్ని గొడ్డు మాంసం స్టాక్తో చేర్చండి. అన్ని గోధుమ బిట్స్ను గీరి, మాంసాన్ని కుండలోకి తిరిగి, కవర్ చేసి, 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు 350 డిగ్రీల వద్ద ఓవెన్లో ఉడికించాలి. ఇది ఎముక లేత నుండి పడిపోతుంది. అప్పుడు గుజ్జు బంగాళాదుంపలు లేదా క్రీము పోలెంటా మీద సేవలను అందిస్తాయి.
శాండ్విచ్లుగా మార్చండి! షాంక్ braised మరియు టెండర్ తర్వాత, అది చల్లబరుస్తుంది మరియు shreds లోకి ఎముకలు ఆఫ్ మాంసం లాగండి వీలు. ఆలివ్ ఆయిల్ లో క్యారేజ్ చేయబడిన వరకు ఉల్లిపాయను ఉల్లిపాయగా ఉంచు. టమాటాలు, కొన్ని ఆకుకూరలు మరియు కారమెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలతో పాటు తురిమిన గొర్రె మాంసంతో కత్తిరించిన వెన్నతో కత్తిరించిన రొట్టె ముక్కను రెండు ముక్కలు విస్తరించండి.
స్లైస్ మరియు సర్వ్.
లేదా, అది BBQ రుచి లాగా మాంసం లోకి తిరగండి మరియు టాకోస్ గా సర్వ్. కేవలం పొయ్యి లో గొర్రె ఉంచడం ముందు మీ ఇష్టమైన BBQ సాస్ మరియు మిరప పొడి బిలిజింగ్ ద్రవ జోడించండి. వండిన మరియు పేలికలుగా ఉన్నప్పుడు, మీ ఇష్టమైన టాపింగ్స్తో టాకోల్లో దీన్ని సేవిస్తారు.
ఒక లోలోపల మధనపడు చేయండి! పైన సూచనలు ప్రకారం, గొర్రెపిల్లను బిలాస్ చేయండి, కాని సెలారి, క్యారట్లు, ఎర్ర వైన్, రోజ్మేరీ, థైమ్ మరియు బే పొట్టును ఆండ్రూలో 2 గంటలపాటు ఉంచడానికి ముందు ఆ కుండలో ఉంచండి. మాంసం టెండర్ ఉన్నప్పుడు, కుండ నుండి తీసివేసి, ఎముకను బయటకు లాగండి. సాస్ స్ట్రెయిన్ మరియు కుండ కు తిరిగి. సగం ద్వారా తగ్గించి, సాస్ కు గొర్రె మాంసం తిరిగి వరకు మీడియం వేడి మీద సాస్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బంగాళాదుంపలు, నూడుల్స్, పోలెంటా లేదా బియ్యం మీద సర్వ్ చేయండి.