ప్రఖ్యాత ఆహార బ్లాగర్ జెఫ్ ఫిలిప్స్ నిస్సందేహంగా దాదాపు ప్రతిదీ చేస్తున్నాడు, మరియు అతని విమర్శాత్మకంగా ప్రశంసలు పొందిన కుక్బుక్, స్మోకింగ్ మీట్ లో అతను ఒక అద్భుతమైన అల్పాహారం రెసిపీని సృష్టిస్తాడు. "కొవ్వు" అనేది అల్పాహారం సాసేజ్ అనేది మిరియాలు జాక్, జలపెనో మరియు బచ్చలి కూరలతో తయారు చేయబడుతుంది, తర్వాత బేకన్ యొక్క నేసిన బాహ్య పొరలో చుట్టి ఉంటుంది. ఈ రుచికరమైన మసాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ధూమపానం, కానీ మీరు కూడా తక్కువ వేడి పొయ్యి లో ప్రయత్నించవచ్చు. గుడ్లు కలిగిన "కొవ్వు" ను సర్వ్ చేయండి లేదా ఒక బర్గర్ పైన ఒక ముక్క ఉంచండి.
జెఫ్ ఫిలిప్స్చే స్మోకింగ్ మీట్ నుండి పునర్ముద్రించబడింది, మిచెల్ ఫెర్బకర్చే ఫోటోగ్రఫీ, వైట్ క్యాప్ బుక్స్ © 2012 ప్రచురణకర్త అనుమతితో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 13 స్ట్రిప్ బేకన్ (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 పౌండ్ అల్పాహారం సాసేజ్ (గ్రౌండ్, సాదా లేదా వేడి)
- 1/2 కప్పు మిరియాలు జాక్ చీజ్ (తురిమిన)
- 1 జలపెన్యో మిరియాలు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1/2 కప్పు చెడ్దర్ చీజ్ (తురిమిన)
- 8 నుండి 10 ఆకులు బచ్చలికూర (శిశువు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 18x18 అంగుళాల కాగితం మీద ఒక క్షితిజ సమాంతరంగా బేకన్ యొక్క ఏడు ముక్కలను వేయండి. స్ట్రిప్స్ రెండు, నాలుగు, మరియు ఆరులను తొలగించండి. అంచు వెంట బేకన్ ఒక సింగిల్ స్ట్రిప్, వరుసలు ఒకటి, మూడు, ఐదు మరియు ఏడు. ఇది కాలమ్ ఒకటి. నిలువు వరుసలో రెండు, నాలుగు మరియు ఆరు వరుసలను భర్తీ చేయండి.
- తరువాత, వరుసలు ఒకటి, మూడు, ఐదు మరియు ఏడు వరుసలను మడవండి, మరియు కాలమ్ పక్కన రెండు మరియు నాలుగు, ఆరు వరుసల పక్కన బేకన్ యొక్క రెండవ కాలమ్ (నిలువు వరుస రెండు) కుడివైపు ఉంటుంది. నిలువు వరుసలను ఒకటి, మూడు, ఐదు, మరియు ఏడు వరుసలను భర్తీ చేయండి.
- మీరు ఏడు-ఆరు ఆరు బేకన్ నేత పూర్తి చేసిన వరకు నేత ఈ నమూనా కొనసాగించండి.
- ఒక 1-గాలన్ Ziploc బ్యాగ్ లోకి సాసేజ్ ఉంచండి. బ్యాగ్ పైభాగంలోని జిప్, అప్పుడు గాలిని వదిలేయడానికి రెండు అంచు మూలల కొంచెం ముంచు. ఒక రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించి, సాసేజ్ను చదును చేసి, సంపూర్ణంగా ఏర్పడిన చదరపును కలిగి ఉండండి. దిగువన సాసేజ్ చదరపు వదిలి, బ్యాగ్ కట్ ఒక పదునైన కత్తి లేదా కత్తెర ఉపయోగించండి.
- సాసేజ్ చదరపును 18x18 అంగుళాల కాగితపు కాగితంపై తిప్పండి. ప్లాస్టిక్ ను తొలగించండి. మిరియాలు జాక్, జలపెనో, చెడ్డర్ మరియు బచ్చలికూర ఆకులు తో సాసేజ్ పైన పొర.
- గ్యాస్ గా వాక్స్డ్ కాగితాన్ని ఉపయోగించి, లోపల నింపి, సాసేజ్ను పైకి లాగండి. సాసేజ్ పూర్తిగా చుట్టిన తర్వాత, బేకన్ నేత యొక్క దిగువ వరుసలో రోల్ ఉంచండి, ఇది కేంద్రీకృతమవుతుంది. బేకన్ నేత మీరు సగ్గుబియ్యం సాసేజ్ రోల్ చుట్టూ బేకన్ రోల్ సహాయం చేయడానికి అబద్ధం అని waxed కాగితం ఉపయోగించండి. మీ ధూమపానాన్ని ఏర్పాటు చేస్తున్నప్పుడు కౌంటర్లో కొవ్వు వదిలివేయండి.
- 225 డిగ్రీల నుండి 240 డిగ్రీల వరకు వంట కోసం మీ ధూమపానం సిద్ధం చేయండి. మీరు వాయువు, విద్యుత్ లేదా బొగ్గు పొగత్రాగటం వాడుతున్నట్లయితే, సుమారు రెండు గంటలు పొగను ఉత్పత్తి చేయడానికి తగినంత చెక్క చిప్స్ (హికోరీ, చెర్రీ లేదా పెకాన్) లేదా భాగాలుగా ఉండాలి. ధూమపానం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, బీకన్ నేత యొక్క సీమ్ను క్రిందికి ఎదుర్కొంటున్న పొగత్రాగటంతో పొగ త్రాగడానికి నేరుగా కొవ్వుని ఉంచండి.
- మూడు గంటలు కొవ్వు పొగ. ఒకసారి వంట చేయటం జరుగుతుంది, పొగతాగటం నుండి తీసివేయండి మరియు 1/2-inch medallions లోకి వక్రంగా కొట్టే ముందు 15 నిముషాలకు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- గుడ్లు లేదా ఒక బర్గర్ లేదా సాండ్విచ్లో కొవ్వు ముక్కలను సర్వ్ చేయండి. కొంచెం బార్బెక్యూ సాస్ తో పైన ఉన్న రొట్టెతో ఉన్న రొట్టె ముక్కల మీద కూడా కొంచెం రుచి ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 313 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 71 mg |
| సోడియం | 733 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 3 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |