ఇటలీ చాలా వరకు, ఫార్నిటాట అనేది ఒక మందమైన గంజి, ఇది కూరగాయలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు ఒక విధమైన లేదా మరొకటి పిండిగా ఉండే పిండితో తయారు చేయబడుతుంది.
లిగురియా యొక్క ఫార్నినాట తీర ఇటాలియన్ ప్రాంతం చాలా విభిన్నంగా ఉంటుంది: ఇది చిక్పా పిండితో తయారు చేయబడిన ఒక ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం మరియు చాలా ద్రవ పిండిని తయారు చేయడానికి, మరియు ఒక సన్నని, స్ఫుటమైన కేక్లో ఓవెన్లో కాల్చినది: చాలా రుచికరమైన చిక్పా పాన్కేక్ లేదా flatbread మీరు అప్ కట్ మరియు సర్వ్. అది వేగవంతంగా వెళ్లాలని మరియు ప్రజలను మరింత డిమాండ్ చేయాల్సిన అవసరం ఉంది.
ఇది దక్షిణ ఫ్రాన్స్లోని కోట్ డి'అజుర్ ప్రాంతంలో, మరియు టుస్కానీ యొక్క సిజానాలో నీస్ యొక్క సోకాకు దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంది.
లా స్పెజియా పట్టణ వీధి ఆహార విభాగంలోని 2010 సలోన్ డెల్ గస్ట్లో యొక్క ఫార్నినాటను అందిస్తున్నది, మరియు అది సాదాగా పనిచేయడంతో పాటు (మరియు ఇది కూడా చాలా మంచిది), వారు సాసేజ్లు, కేసింగ్లు తొలగించడం మరియు మాంసం పొయ్యిలో ఉంచేముందు, మరియు ఫరీనాట మీద పడగొట్టింది, క్రీముతో కూడిన చీజ్ తో, ఇది వేడిగా ఉన్న ఫరీనాటాపై చూపబడింది మరియు అద్భుతంగా కరిగించబడింది. రెండు mouthwatering ఎంపికలు, అయితే సాదా farinata చాలా మంచి ఉంది.
మరొక స్పెషలిస్ట్ ఎంపిక లా స్పెజియా నుండి వచ్చినవారిని పొయ్యిలో ఉంచే ముందు సుదీర్ఘంగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయలతో కలుపుతారు .
తరువాత, చరిత్ర యొక్క ఒక బిట్:
పిరినా మరియు జెనోవాల మధ్య, ఫెరినాటా యుద్ధం కనుగొన్నట్లు చెప్పబడింది, విజయంతో ఉన్న జెనోయిస్ విమానాల తుఫాను కారణంగా చికాగో పిండి యొక్క బారెల్స్ ఉల్లంఘించినప్పుడు, సముద్రంలోకి వచ్చిన సముద్రపు నీటిని తెరిచి, మిళితం చేశారు వాటర్స్ కదిలించినప్పుడు నావికులు గందరగోళాన్ని ఎదుర్కొన్నారు - ఎందుకంటే వారు దానిని త్రోసిపుచ్చలేక పోయారు - ఎందుకంటే అది వారికి అంతా ఉండేది - మరియు డెక్కల పొడిని పొడిగిస్తుంది. ఇది ఇంటికి వచ్చినప్పుడు వారు దానిని బేకింగ్ చేయడం ప్రారంభించారు, దీనిని పిలన్ బంగారాన్ని L'Oro di Pisa అని పిలుస్తారు.
ఈ చిక్పా ఫరైనటా లిగూరియన్గా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, మీరు టస్కాన్ తీరాన్ని కూడా కనుగొంటారు, ఇక్కడ దీనిని సెసినా లేదా టోర్టా డీసీ అనే ఫ్రెంచ్ కోస్టా అజ్యుర్రాలో సోకా అని పిలుస్తారు, ఇక్కడ పియోఒంటే ( జెనోయిస్ వర్తకులు దీనిని పరిచయం చేశారు), బెలేకాడా అని పిలుస్తారు , సార్డినియా యొక్క జెనోయీస్ కాలనీలలో, దీనిని ఫైనె అని పిలుస్తారు మరియు గిబ్రాల్టర్లో దీనిని కాల్టితిత అని పిలుస్తారు .
ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు 18 అంగుళాలు లేదా 25 సెం.మీ. ద్వారా 10 దీర్ఘచతురస్రాకారంలో ఉంటే, వ్యాసంలో 15 అంగుళాలు, లేదా 38 సెం.మీ.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/8 పౌండ్ల / 500 గ్రా చిక్పా పిండి
- 1 2/3 క్వార్ట్ట్స్ / 1.6 లీటర్ల నీరు
- 1 కప్ / 250 ml ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: సన్నగిల్లింది సాసేజ్
- ఆప్షనల్: మృదువైన చీజ్ (క్రెస్సెన్జా లేదా క్రీము రికోటా తరహాలో)
- ఆప్షనల్: తరిగిన ఉల్లిపాయలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఒక గిన్నెలో నీరు ఉంచండి. నీటిలో చిక్పా పిండిని కొట్టడానికి ఒక whisk ని ఉపయోగించండి, ఏర్పాటు నుండి గడ్డలూ ఉంచడానికి briskly త్రిప్పుతూ. Whisk ఒక ఆరోగ్యకరమైన చిటికెడు చాలా లో, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తో గిన్నె కవర్, మరియు ఒక వెచ్చని కానీ వెచ్చని స్థానంలో కనీసం నాలుగు గంటల విశ్రాంతి తెలియజేయండి.
సమయం ముగిసినప్పుడు, మీ పొయ్యిని 440 F (220 C) కు వేడి చేయండి.
పిండి యొక్క ఉపరితలంపై ఏర్పడిన నురుగును తీసివేయడానికి ఒక స్లాట్డ్ చెంచాను ఉపయోగించండి, ఆపై నూనెలో సగం మిక్స్ చేసి మీ చమురుకు ఇతర సగంను మీ చిప్పలను ఉపయోగించి ఉపయోగించండి.
చిప్పలు లోకి పిండి పోయాలి - అది మధ్య ఉండాలి 5 మరియు 10 mm, లేదా మధ్య 1/4 మరియు 1/2 అంగుళాల మందపాటి. 20 నిముషాల పాటు ఫార్నిటాను రొట్టెలు వేయండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో వేడి చేసి, దానిని వేడి చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 329 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 625 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 27 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |