తెలంగాణ కూరగాయ మరియు పనీర్ మూటలు, గోర్డాన్ రామ్సే ప్రకారం, భారతదేశంలో ఒక ప్రత్యేకమైన వీధి ఆహారం, అవి కూడా ఇక్కడ బ్రిటన్లో ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ మూతలు శాఖాహారం కానీ గోర్డాన్ రామ్సే మీరు మాంసాహార వంటకాన్ని ఇష్టపడకపోతే చిన్న ముక్కలుగా చేసి మాంసం లేదా మసాలా చికెన్ జోడించడం సూచిస్తుంది. మీరు ముందు ఈ మొదటి ప్రయత్నించండి, మీరు బాగా ఆశ్చర్యం ఉండవచ్చు.
ఈ రెసిపీ గోర్డాన్ రామ్సే యొక్క గ్రంథం గ్రేట్ పుస్తకం నుండి తన పుస్తకం నుండి వచ్చింది . గోర్డాన్ UK యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ చెఫ్ ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అనేక సంవత్సరాలు ఉంది. మీరు అతని దృక్పధాన్ని ఇష్టపడరు లేదా కాదు, కానీ అతను గొప్ప కుక్ను తిరస్కరించడం లేదు. అతని వంటకాలు అనుసరించడానికి కూడా చాలా సులభం మరియు బాగా పరిశోధిస్తారు, కాబట్టి మీరు విజయం హామీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ounces / 200 గ్రాముల బచ్చలికూర ఆకులు
- 2 నుండి 3 tablespoons కూరగాయల నూనె
- 1 ముక్క అల్లం (1 అంగుళం, ఒలిచిన మరియు చక్కగా తురిమిన)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పచ్చి మిరపకాయ (డీసెడెడ్ మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 చిన్న ఎర్ర ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- 1 ఎరుపు మిరియాలు (సన్నని కుట్లు లోకి కట్)
- 2 క్యారెట్లు (ఒలిచిన మరియు సన్నని కుట్లు లోకి కట్)
- 1 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్
- గరం మసాలా
- 1 టీస్పూన్ వేడి మిరప పొడి
- 1/2 teaspoon జీలకర్ర
- 8 ounces / 225 గ్రాములు
- పనీర్ (సన్నని కుట్లు లోకి కట్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర (తరిగిన)
- 1/2 నిమ్మకాయ (రసం)
- 4 చాపట్టీస్ (లేదా పిండి టోర్టిల్లాలు)
- గార్నిష్: కొత్తిమీర మరియు చిల్లి రాత
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వేయించడానికి ఉప్పునీరు యొక్క పాన్ తీసుకురండి. 30 సెకన్ల వరకు 1 నిముషాల వరకు బచ్చలికూర మరియు బ్లాంచ్ వేసి కలుపుతారు. బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టండి.
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో నూనె వేయండి. అల్లం, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, ఉల్లిపాయలు కలిపి, 2 - 3 నిమిషాలు ఉడికించి, తరచుగా గందరగోళాన్ని తీసుకోవాలి.
- ఎరుపు మిరియాలు మరియు క్యారెట్లు వేసి కదిలించు. కొన్ని నిమిషాలు తర్వాత ఉప్పు, గరం మసాలా, మిరపకాయ మరియు జీలకర్ర. కొంచం కొంచెం మెత్తగానే మరికొన్ని కాటు నిలబెట్టుకోకుండా వేయించాలి.
- చివరగా, పనీర్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర, నిమ్మరసం మరియు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. హాబ్ నుండి పాన్ తొలగించండి.
- వాటిని కొద్దిగా చల్లబరచడానికి విస్తృత, పొడి వేయించడానికి పాన్లో చాపటిస్ను వేడి చేయండి. (వీటిని మూసివేయడం సులభతరం చేస్తుంది.) కొత్తిమీర, కొత్తిమీర రాళ్ళను ప్రతి కప్పులో చపట్టి మీద వేసి, కత్తిరించిన బచ్చలికూర పొరతో కప్పండి. చెంచా పైభాగంలో నింపి కూరగాయలు వేయండి మరియు మీరు ఒక పార్శిల్ చేస్తానంటూ చపట్టిని నింపి ఉంచండి.
- బేకింగ్ పార్చ్మెంట్ మరియు ఫాయిల్ (లేదా పాత వార్తాపత్రిక) లో ప్రతి కారంగా ఉండే కూరగాయల సర్దుబాటును వ్రాసి వెచ్చగా ఉండండి. మీరు కనుగొంటే, మూటలు చల్లగా ఉన్నాయి, అందిస్తున్న ముందు కొన్ని నిమిషాలు వేడి పొయ్యిలో వాటిని వేడి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1589 |
| మొత్తం కొవ్వు | 54 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 33 mg |
| సోడియం | 3,157 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 236 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 20 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |