చీజ్కేక్ కొన్ని డెబ్బటాలను కలిగి ఉన్న కొన్ని డెజర్ట్లలో ఒకటి, ఇది చాలా సాధారణమైనది, ఇది బేకింగ్ సమయంలో పగుళ్లు. ఇది మారుతుంది, అయితే, పగుళ్ళు దారితీసే అనేక missteps ఉన్నాయి.
కింది చిట్కాలు మీరు ట్రాక్ లో ఉంచడానికి సహాయం చేస్తుంది కాబట్టి మీ చీజ్కేవలం ఉత్తమంగా మారిపోతాయి. ప్రాముఖ్యత క్రమంలో అవి తప్పనిసరిగా కనిపించవని గమనించండి, కానీ చీజ్కేక్ బేకింగ్ యొక్క వాస్తవ దశల క్రమంలో.
పర్ఫెక్ట్ చీజ్ మేకింగ్ కోసం చిట్కాలు
- కావలసినవి: ముందుగా, ఆ ప్లాస్టిక్ తొట్టెలలో ఒకటైన క్రీమ్ జున్ను ఉపయోగించకండి. మాత్రమే క్రీమ్ జున్ను ఘన, దీర్ఘచతురస్రాకార బ్లాక్స్ ఉపయోగించండి. తొట్టెలలోని పదార్థాలు గాలిలో పడుతున్నాయి మరియు అది అదే విధంగా పనిచేయదు. కూడా, పూర్తి కొవ్వు క్రీమ్ చీజ్ (మరియు సోర్ క్రీం) ఉత్తమంగా పనిచేస్తుంది.
- గది ఉష్ణోగ్రత: అన్ని పదార్థాలు నిర్ధారించుకోండి - క్రీమ్ చీజ్, సోర్ క్రీం, గుడ్లు మరియు చక్కెర - గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్నాయి. ఇది పదార్ధాలను బాగా కలిపి మిళితం చేస్తుంది, మీకు సున్నితమైన చీజ్ ఇవ్వడం మంచిది. క్రీమ్ చీజ్ చాలా చల్లగా ఉంటే, అది చివరకు ఒక లంపి చీజ్ కు దారితీస్తుంది.
- ఓవర్బీట్ చేయవద్దు: మీరు బాగా కలపాలని కోరుకుంటారు, కానీ చాలా బాగా లేదు. మీరు దానిని కాల్చడానికి చీజ్కేక్ పగుళ్లకు కారణం కావచ్చు. మీరు చక్కెర, క్రీమ్ జున్ను, గుడ్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలను కలపడం చేసినప్పుడు, మీడియం-తక్కువ వేగంతో దీన్ని చేయండి. ఒక స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క తెడ్డు అటాచ్మెంట్ (విప్ అటాచ్మెంట్కు వ్యతిరేకంగా) ఉత్తమం, కాబట్టి మీరు పిండిలోకి చాలా గాలిని కొట్టకు.
- ఒక స్ప్రింగ్ఫోర్ట్ పాన్ ఉపయోగించండి: ఒక చీజ్ బేకింగ్ కోసం ఉత్తమ పాన్ ఒక పాన్ springform ఉంది. ఈ చిప్పలు తొలగించదగిన భుజాలను కలిగి ఉంటాయి, అందువల్ల మీరు మీ కేక్ను విడుదల చేయగలరు, మొత్తం పాన్ని కుదుపు చేయకుండా - మరియు అలా ఎందుకు విఫలమయ్యారు? దిగువన మీరు గ్రహం క్రాకర్ ముక్కలను నొక్కితే దిగువకు చేరినట్లు నిర్ధారించుకోండి, మరియు మీరు పిండిలో పోయాలి ఉన్నప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలన్నీ బాగా కలుపుతారు. కరిగిన వెన్న పాన్ను greasing కోసం గొప్ప, కానీ మీరు కేవలం వెన్న తో రుద్దు లేదా వంట స్ప్రే తో పిచికారీ చేయవచ్చు. వారు ఏవైనా పూతతో కాని స్ప్రెడ్ఫ్యామ్ ప్యాన్లను తయారు చేస్తారు, కాని అవి ఏమైనప్పటికీ గ్రీజుకు చేస్తాయి.
- అది తేమగా ఉంచు: పొడి చీజ్ కూడా పగుళ్లు. దీనిని నివారించడానికి, పొయ్యిలో నీటి పాన్తో మేము ఒక చీజ్ను కాల్చండి. ఇది ఆవిరిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఒక ఆవిరి పొయ్యి ఎండబెట్టడం నుండి చీజ్కేక్ని నిరోధిస్తుంది. ఇది ఒక నీటి స్నానంలో ఒక క్రీం బ్రూలీని కాల్చడం మాదిరిగానే ఉంటుంది - క్రీం బ్రూలీ మరియు చీజ్లను ప్రత్యేకంగా కాల్చిన కస్టర్డ్ లు. మీరు కూడా ఒక చీజ్ తో చేయవచ్చు, కానీ మీరు లీక్ లేదు నిర్ధారించడానికి రేకు తో springform పాన్ మూసివేయాలని కలిగి. ఇది కూడా ఇబ్బందులను కోరుతోంది. దిగువ రాక్ మీద నీటి వేయించు పాన్ ఉంచండి మరియు ఎగువ రాక్ లో చీజ్ రొట్టెలుకాల్చు.
- కాదు పీకింగ్: బేకింగ్ అయితే పొయ్యి తెరిచి లేదు! మీరు అన్ని ఆ steamy గాలి బయటకు వీలు లేదు. బేకింగ్ సమయంలో ఉష్ణోగ్రతలో మార్పులకు ఛీజ్ మధ్యలో పగుళ్లు లేదా మునిగిపోయేలా చేస్తుంది.
- కాదు పాకింగ్: అది పూర్తి చేస్తే చూడటానికి చీజ్ కేంద్రానికి ఏదైనా దూర్చు లేదు. మీరు చేస్తున్నట్లుగా ఇది ఒక రంధ్రం చేస్తాయి. తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్లకు ఇది వస్తుంది. ఇది ఒక చీజ్ కేంద్రాన్ని 150 F తగిలినప్పుడు అది జరుగుతుంది. కానీ తెలిసిన ఒక మార్గం అది ఒక థర్మామీటర్ తో దూర్చు ఉంది. దీన్ని చేయవద్దు. బదులుగా, అది ఒక కదలికను ఇస్తాయి. ఇది అంచుల్లో స్థిరంగా ఉన్నట్లయితే ఇంకా మధ్యలో కొద్దిగా తగ్గుతుంది, ఇది పూర్తి అవుతుంది.
- నష్టం కంట్రోల్: ఏదో తప్పు వెళ్ళి ఉంటే, మీ చీజ్ బహుశా ఇప్పటికీ గొప్ప రుచి ఉంటుంది. అది పగులగొట్టినట్లయితే, మీరు ఎల్లప్పుడూ పండు లేదా ఒక సాధారణ సోర్ క్రీం నుదురు తో పగుళ్లు కవర్ చేయవచ్చు. ఇది లంపి అయితే, మీరు మీ పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రత తదుపరి సమయంలో వచ్చిన వీలు మిమ్మల్ని మీరు హామీ. మీరు దానిని పాన్ నుండి పొందలేకపోతే, ఫోర్క్లను విడదీసి, కుడి వైపున తవ్వండి.