సుగంధ ద్రవ్యాలు ఆహారంకు రుచిని మాత్రమే కాకుండా, అనేక ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.
శతాబ్దాలుగా నాగరికత అభివృద్ధిలో మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు ముఖ్య పాత్ర పోషించాయి.
శీతలీకరణకు ముందు రోజుల్లో, లవణాలు మరియు మసాలా పొడి వంటి మసాలా దినుసులు మాంసాన్ని కాపాడేందుకు ఉపయోగించబడ్డాయి, అయితే అల్లం మరియు వెల్లుల్లి వారి అనంతమైన ఔషధ గుణాలకు జీర్ణ సంబంధిత రుగ్మతల నుండి ఆర్థరైటిస్కు చికిత్స చేయటానికి ప్రశంసించబడ్డాయి.
ఒక ఖరీదైన వస్తువు, మరియు పురుషులు వారి జీవితాలను పణంగా పెట్టినప్పుడే, సుగంధాలు ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా వంటశాలలలో కనిపిస్తాయి మరియు తోట పుష్పాల పడకలు లేదా కిటికీల కుండలలో సమృద్ధిగా పెరుగుతాయి.
నేడు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు ఇప్పటికీ సహజ నివారణలుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి, ది మెడికల్ జర్నల్ ఆఫ్ ఆస్ట్రేలియాలో ప్రచురించబడిన శాస్త్రీయ సాహిత్యం యొక్క సమీక్ష, "వంటల మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు అనామ్లజనకాలు మరియు ఫైటో ట్యూరిజెంట్ల అధిక సాంద్రత కలిగివున్నాయి [మొక్క-ఉత్పన్నమైన రసాయన సమ్మేళనాలు మానవ ముఖ్యం ఆరోగ్యం] మరియు వారి స్వల్పకాలిక రుచి సంచలనాలను కూడా అధిగమించే దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించవచ్చు ".
మా ఆహార రుచిని పెంచడానికి మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఎలా ఉపయోగించాలో నేర్చుకోవడం ద్వారా, మా రోజువారీ ఆహారంలో ఉపయోగకరమైన కొవ్వు, చక్కెర, ఉప్పును తగ్గించుకుంటాము.
ప్రముఖ ఔషధ నిపుణుడు కరెన్ ఇంజ్ హెర్బ్ అండ్ స్పైస్ రీసెర్చ్లో పనిచేశాడు, "ఈ సందేశం మరింత స్పష్టంగా మారింది, మీ రోజువారీ ఆహారంలో మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు ఉన్నాయి.
వారు సౌకర్యవంతంగా రోజువారీ వంట రోజుకు జోడించబడతారు, చవకైనవి, తక్షణమే అందుబాటులో ఉంటాయి మరియు ఎల్లప్పుడూ సీజన్లో ఉంటాయి మరియు వారి సారాంశం ద్వారా, అత్యంత రుచికరమైన మరియు సులభంగా వినియోగిస్తారు ".
హెర్బ్ వెర్సెస్ స్పైస్
మూలికలు సాధారణంగా మొక్కల ఆకులుగా చెప్పవచ్చు, అయితే సుగంధాలు పువ్వులు, బెర్రీలు, బెరడు, గింజలు, మూలాలు మరియు గమ్ ల నుండి తయారు చేయబడతాయి.నిల్వ
మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల నుంచి చాలా ప్రయోజనం పొందడానికి, వాటిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడానికి చాలా ముఖ్యం. మూలికలు ఒక కాగితపు టవల్ లో చుట్టబడిన తరువాత ఫ్రిజ్లో ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయవచ్చు. థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ వంటి కొన్ని చెక్క మూలికలు రేకులో చుట్టి మరియు అనేక నెలలు స్తంభింపచేయవచ్చు. ఘనీభవించిన కొత్తిమీర, పుదీనా లేదా బాసిల్ ఆకులు ఐస్ క్యూబ్ ట్రేల్లో ప్రయత్నించండి మరియు వాటిని ఒక బబ్లింగ్ సూప్ లేదా కాసేరోల్లో జోడించడం.ఒక గ్లాసు నీటిలో ఒక పార్శ్వరం (పూల సమూహంగా) ఉంచండి మరియు ఫ్రిజ్లో నిల్వ ఉంచండి.
ఎండిన మూలికలు మరియు సుగంధాలను ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా జిప్-లాక్ సంచులలో చల్లని, చీకటి అల్మరాలో భద్రపరచాలి మరియు ఆరు నెలలు వరకు గడపవచ్చు.
వారి సున్నితమైన రుచి మరియు రంగును రక్షించడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి, కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ వంటి ఆకు కూరలు వంట చివరిలో జోడించబడతాయి. బలమైన రుచులు డిష్ను మనసులో ఉంచుటకు అనుమతించుటకు చాలా ప్రారంభించిన మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు వంట ప్రారంభంలో చేర్చబడతాయి. అయితే కొన్ని మసాలా దినుసులు, గరం మసాలా వంటివి వంట చివరిలో జోడించబడతాయి.
మీ ఆహారంలో మూలికలు & సుగంధాలను ఆస్వాదించడానికి మార్గాలు
- ఒక బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె మరియు నిమ్మరసంతో చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి మరియు తులసి మిళితం
- సలాడ్లు లేదా సాండ్విచ్లకు కొత్తిమీర, చివ్స్, బాసిల్ లేదా పుదీనా వంటి తాజా మూలికలను జోడించండి
- సూప్ లేదా సలాడ్లలో జీలకర్ర లేదా ఫెన్నెల్ విత్తనాలు వంటి సుగంధాలను చిందించు
- కరివేపాకు పొడి లేదా కూర పాస్టాల్లో లీన్ మాంసాలను మరీట్ చేయండి
- అల్పాహారం కోసం వోట్మీల్ లేదా మొత్తంమీద టోస్ట్ మీద దాల్చిన మరియు జాజికాయ చల్లుకోవటానికి
- తాజా పార్స్లీ లేదా చివ్స్ కొన్ని తో గిలకొట్టిన గుడ్లు అదనపు రుచిని జోడించండి
- దాల్చినచెక్క మరియు వనిల్లా పాడ్తో పత్తి పండ్లు
- వేడి నీటిలో lemongrass లేదా పుదీనా steeping ద్వారా టీ ప్రత్యామ్నాయం
- ఒక సులభమైన ఐయోలీ కోసం మయోన్నైస్కు తాజాగా తురిమిన వెల్లుల్లిని జోడించండి
- మీ ఇష్టమైన పాస్తా డిష్ కు తాజా లేదా ఎండిన మూలికలను జోడించండి