ఒక డిజర్ట్ దీని పేరు అంటే "ఒక మహిళ యొక్క నిట్టూర్పు (లిమా నుండి)," ఏదో ప్రత్యేకంగా ఉండాలి. సుస్పిరో డి లిమినా అనేది ఒక సంప్రదాయ పెరువియన్ రెసిపీ , చాలా అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన. దిగువ పొర డుల్సె డి లేచే (పెరూలోని మన్నార్ బ్లాంకో అని పిలుస్తారు) తయారు చేయబడింది, ఇది గుడ్డు సొనలుతో సమృద్ధమైంది. ఎగువ భాగం పోర్ట్ వైన్తో తయారుచేసిన తీపి, గట్టి మెరింగు. కలయిక ధనిక, తీపి, క్రీము మరియు సంతృప్తితో మీరు నిట్టూర్పులు చేస్తాయి.
ఇంటిలో తయారు చేయబడిన డ్యూస్ లెచీ అద్భుతమైనది, కానీ మీరు కొంతకాలం ఉంటే, మీరు సులభంగా కొనుగోలు డూల్స్ డి లెచ్ ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 cups dulce de leche (ఇంట్లో లేదా కొనుగోలు (క్రింద వంటకం లింక్ చూడండి))
- 4 గుడ్లు (వేరుచేయబడినవి)
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- 1/8 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 1/2 కప్పుల చక్కెర
- 1 కప్ పోర్ట్ వైన్
- 1/4 టీస్పూన్ సిన్నమోన్ (అలంకరించు కోసం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఇంట్లో తయారు de leche , లేదా వేడి కేవలం dishce డి leche కొనుగోలు మీడియం తక్కువ ఉష్ణ పైగా ఒక saucepan (నిరంతరం అంటుకునే మరియు బర్నింగ్ నిరోధించడానికి గందరగోళాన్ని అయితే).
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు 4 గుడ్డు yolks లో ఒక whisk, బాగా కలిపి వరకు whisk లో. ఒక టీస్పూన్ వనిల్లా మరియు చిటికెడు ఉప్పు తీయడానికి కదిలించు.
- మిశ్రమాన్ని కొద్దిగా చల్లగా ఉంచండి, అప్పుడు ప్రత్యేకంగా పనిచేస్తున్న వంటలలో (సాధారణంగా దొమ్మరి లేదా పార్ఫైట్ డిష్) పోయాలి. 6 నుండి 8 వ్యక్తిగత అద్దాలు లేదా కప్పులు, లేదా ఒక పెద్ద డిష్ లోకి డుల్సె డి లీచ్ విభజించండి.
- మీడియం సాస్పున్లో వేయించడానికి పోర్ట్, చక్కెర మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పును తీసుకురండి.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను నిలబడి మిక్సర్ యొక్క (చాలా శుభ్రంగా) గిన్నెకు జోడించండి.
- పోర్ట్ / చక్కెర మిశ్రమం యొక్క ఉష్ణోగ్రత 240 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (115 డిగ్రీల సెల్సియస్) చేరినప్పుడు లేదా మరిగే 3 నిమిషాలు తర్వాత, మిక్సర్పై తిరగండి మరియు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు కొట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. ఉష్ణోగ్రత 246 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్ (120 డిగ్రీల సెల్సియస్) చేరుకున్నప్పుడు, వేడి నుండి సిరప్ తొలగించండి. మొత్తం వంట సమయం గురించి 4 నిమిషాలు, మరియు మీరు ఒక ఫోర్క్ ఆఫ్ అది చినుకులు ఉంటే చక్కెర సిరప్ సన్నని దారాలు చేయాలి, మరియు కొద్దిగా మందమైన ఉంటుంది.
- గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు గట్టి శిఖరాలు ఏర్పాటు చేయాలి. (చక్కెర సిరప్ సిద్దం కావడానికి ముందే వారు శిఖరాన్ని ఏర్పరుచుకుంటే, సిరప్ని కలపడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడే మిశ్రమాన్ని ఆపివేయండి). నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా మిక్సర్ గిన్నె యొక్క సైడ్ డౌన్ వేడి సిరప్ పోయాలి, కొట్టిన అయితే కొట్టిన గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి. 2-3 నిమిషాలు, కొంచెం చల్లబరుస్తుంది వరకు meringue ఓడించాడు కొనసాగుతుంది.
- ఒక రౌండ్ లేదా స్టార్ టిప్ (లేదా ఒక మూలలో కట్ ఒక ziplock బ్యాగ్) తో పేస్ట్రీ బ్యాగ్ ఉపయోగించి, పైపు meringue dulce de leche పైన అలంకరణ. (మీరు అదనపు meringue తో ముగుస్తుంది).
- చిలీ సప్పిరో సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉండండి. దాల్చినచెక్కతో meringue చల్లుకోవటానికి మరియు చల్లగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్.