కాలే క్యాబేజీ కుటుంబంలో భాగమైన ఆకుపచ్చ, ఆకు కూరగా ఉంది. ముదురు ఆకుపచ్చతో పాటు, కాలే ఊదా, తెలుపు, మరియు గులాబీ వంటి పలు ఇతర రంగులు కూడా అందుబాటులో ఉంది . క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందిన భాగం అయినప్పటికీ, కాలే పొడవైన, పీచు కాండాలపై, ఒక సమూహం యొక్క కేంద్రం నుంచి బయటపడటంతో, గట్టిగా కట్టిన తలపై పెరగదు.
కూరగాయల పెంపకం ఈ సులభమైన చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు తట్టుకోవటానికి మరియు అందువలన అనేక వాతావరణాల్లో పెరుగుతాయి.
మధ్య యుగాలకు ముందు, కాలే ఐరోపాలో అత్యంత సాధారణంగా పెరిగిన కూరగాయలలో ఒకటి. కాలే ఇప్పటికీ యూరోపు అంతటా సాధారణ కూరగాయలగా ఉంది, అలాగే ఆఫ్రికా, దక్షిణ అమెరికా మరియు ఆసియా వంటి ఇతర ప్రాంతాల వంటివి. కాలే దాని అధిక ఫైబర్, విటమిన్ మరియు ఖనిజ కంటెంట్ కారణంగా ఆరోగ్య ఔత్సాహికులలో యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ప్రజాదరణ పొందింది.
కాలే సిద్ధం ఎలా ఉంది
కాలే ముడి లేదా వండిన తింటారు. ముదురు చాలా మంది ప్రజలు ఈ ఆకుపచ్చ వండిన తినడానికి ఇష్టపడతారు ఉన్నప్పుడు కాలే కొన్ని రకాలు చాలా దారుణంగా ఉంటుంది. ముడి లేదా ఉడికించినదా, గట్టిగా, కొంచెం కలప కాండం తినే ముందు తీసివేయాలి.
రా కాలే తరచుగా సలాడ్లకు జోడించబడి, చమురు-ఆధారిత డ్రెస్సింగ్ను ఉపశమనం పొందిన ఆకులు దోచుకునే విధంగా ఉపయోగించుకోవచ్చు. రా కాలే కొద్దిగా చేదు రుచి కలిగి ఉంది , ఇది తేనె లేదా టాహిని వంటి తీపి లేదా నట్టి రుచులకు మంచి విరుద్ధంగా ఉంటుంది.
కాలే కూడా ఆవిరి, ఉడికించిన, ఉడికించిన, కాల్చిన, లేదా కదిలించు వేయించిన చేయవచ్చు. ఒక సాధారణమైన సైడ్ డిష్ కోసం, కాలే త్వరగా వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మరియు మిరియాలుతో కలుపుతారు.
కాలే అనేది చారు మరియు కుళ్లిపోయే ఒక ప్రముఖ సంకలితం ఎందుకంటే దాని ధృఢనిర్మాణంగల ఆకులు మరుగుదొడ్డికి బాగా నడపబడతాయి, ఇది పోషకాహారం యొక్క గొప్ప ఒప్పందానికి జోడిస్తుంది మరియు ఇది రంగు మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
ఆసియాలో, కాలే కూరగాయల కదిలించు ఫ్రైస్లో ఒక సాధారణ పదార్ధం. మళ్ళీ, హృదయపూర్వక ఆకులు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బాగా నిలబడి ఉంటాయి, వారు చెక్కుచెదరకుండా ఉండటానికి మరియు వండే ప్రక్రియలో దూరంగా ఉండరాదు.
సంయుక్త రాష్ట్రాలలో, కాలేడ్ తరచుగా కొల్లాడ్ లేదా టర్నిప్ ఆకులు వంటి ఇతర ఆకుకూరలతో కలిసి ఉంటుంది మరియు టెండర్ వరకు హామ్ హాక్తో గంటలపాటు తిప్పడం జరుగుతుంది. కాలే పండు మరియు కూరగాయల స్మూతీస్లో కూడా ఒక ప్రముఖ పదార్ధంగా మారింది, ఎందుకంటే ఇది చాలా ఫైబర్ మరియు పోషకాలను అందిస్తుంది. బేకింగ్ కాలే ఒక స్ఫుటమైన "చిప్" ను రూపొందిస్తుంది, ఇది ఒక ప్రసిద్ధ ఆరోగ్యకరమైన బంగాళాదుంప చిప్ ప్రత్యామ్నాయంగా మారింది.
కాలే న్యూట్రిషన్
కాల్షియం, ఇనుము, బీటా కెరోటిన్, మరియు విటమిన్ సి కాలేలు ఇతర ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరల వలే, కాలేజ్ cruciferous సమూహం కూరగాయలు భాగంగా ఉంది (క్యాబేజీ పాటు, కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ, మరియు ఇతరులు), ఇది కోసం అధ్యయనం చేశారు వారి క్యాన్సర్-పోరాట లక్షణాలు. కాలే కూడా ఆహార ఫైబర్ యొక్క మంచి మూలం.
కలే కొనుగోలు మరియు నిల్వ ఎలా
కాలేతో ఒక కొంచెం కొనవచ్చు, కాగితం చెక్కుచెదరకుండా లేదా ముందుగా కత్తిరించి, కాండంతో తొలగించబడుతుంది. గాని మార్గం, ఆకులు ఒక లోతైన, శక్తివంతమైన రంగు కలిగి మరియు టచ్ కు స్ఫుటమైన మరియు ధృఢనిర్మాణంగల అనుభూతి ఉండాలి. లింప్, నిస్తేజంగా లేదా పసుపుపచ్చని ఆకులు నుండి దూరంగా ఉండండి.
కాలే ఆకులు, ఇసుక, దుమ్ము, దోషాలు లేదా ఇతర శిథిలాలను చాలా ఎత్తగలవని కాలే ముందు తినడం లేదా వంట చేయడానికి ముందు బాగా కడిగివేయాలి. తడి ఆకులు వేగవంతంగా విల్ట్ అవుతుండటం కంటే ముందు నిల్వ చేయడానికి లేదా తినడానికి ముందు వాషింగ్ చేయాలి.
కాలే చాలా ధృఢనిర్మాణంగలది కాబట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్లో నాలుగు లేదా ఐదు రోజుల వరకు తాజాగా ఉండొచ్చు. కాళిని చుట్టి ఉంచండి మరియు కూరగాయల crisper లో గాలి ప్రవాహాన్ని అనుమతిస్తాయి కాని అధిక ఎండబెట్టడం నిరోధించండి.