కొన్ని దేశాల్లో టాహిని అని కూడా పిలువబడే తహిని, నేల నురగ గింజల నుండి తయారు చేసిన పేస్ట్. ఇది తరచుగా ఇతర ఆహార పదార్ధాలలో మిళితమవుతుంది , ఉదాహరణకు హుమ్ముస్ . Tahini సాస్ సాధారణంగా నిమ్మ మరియు కొన్ని ఇతర పదార్థాలు జోడించడం ద్వారా, tahini తయారు చేస్తారు. మీరు మందంతో టాహిని మరియు టాహిని సాస్ మధ్య తేడాను గుర్తించవచ్చు. తహిణి సాధారణంగా చాలా మందపాటి, తహిణి సాస్ సన్నగా ఉంటుంది - ఒక సంభారం వంటిది - మరియు సులభంగా శాండ్విచ్లు మరియు ఇతర ఆహార పదార్ధాలపై కురిపించబడవచ్చు లేదా వ్యాప్తి చెందుతుంది.
తహిని పేస్ట్
హ్యుమస్ మరియు బాబా గనోషు వంటి అనేక మధ్య ప్రాచ్య వంటకాలకు టిహీని పునాది. "హారెట్జ్" లో వ్రాస్తున్న లిమోర్ లానిడో టోరోచే, ఒక ప్రధాన ఇజ్రాయెల్ వార్తాపత్రిక, తహిణిని "ఇస్రేల్ వంటశాల రాణి" అని పిలుస్తుంది. ఈ రకమైన టైటిని టిహినీకి ఈ పేరు పెట్టింది, ఎందుకంటే "ఆరోగ్యకరమైన లక్షణాలు, సువాసన మరియు ప్రబలమైన వ్యక్తిత్వం యొక్క ప్రత్యేక కలయిక, సలాడ్, తీపి మరియు స్పైసి వంటి రుచిని సులభంగా గ్రహించే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది." టిరిచే చెప్పింది.
అమీయే అమిగా మరియు లిజ్ స్టెయిన్బెర్గ్ రచన అదే కాగితంలో తహిని చరిత్రను వివరించింది: "తహిని అనే పదం హీబ్రూ మరియు అరబిక్ పదం టిచినపై ఆధారపడుతుంది, దీనర్థం దీనర్థం అంటే, నువ్వుల గింజలు ఒక ముద్దగా ఉంచే ప్రక్రియకు సూచన. " ఈ మృదువైన మిల్స్టోన్ల మధ్య నేలమొక్క ముందు నువ్వుల గింజలు మందమైన, మృదువైన, జిడ్డుగల పేస్ట్ను అందిస్తాయి. "ఈ ఆహారాన్ని ఉపయోగించుకునే దాదాపు అన్ని వంటకాల్లో, తయారీదారులు, చెఫ్లు మరియు హోమ్ కుక్స్ తహిణి సాస్ను సృష్టించడానికి ఈ పేస్ట్ ను ఉపయోగిస్తారు.
తహిణి సాస్
టిహిని సాస్ tahini కంటే సన్నగా మరియు పిటా శాండ్విచ్, marinades, మరియు ముంచటం ఉపయోగిస్తారు. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఇది రెండు వారాల పాటు ఉంచుతుంది. Tahini సాస్ చేయడానికి, tahini పేస్ట్ ప్రారంభం, నిమ్మకాయ జోడించడానికి, మరియు బహుశా వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు మరియు మిక్స్ ఒక చిటికెడు.
మీరు తహిని , టాకాని, సాక్క్ బెయి తహిని (తహిణి తో చేపలు) మరియు గొడ్డు మాంసం షవర్మ వంటి అంశాలతో పాటు వివిధ రకాల వంటలలో తహినిని ఉపయోగించవచ్చు, అంతేకాక కూరగాయల కోసం ముంచెత్తుతుంది.
చిక్పీస్ కాకుండా హుమ్ముస్లో ముఖ్యమైన పదార్థాలలో ఒకటి టాహిని. మీరు తరచూ మధ్యప్రాచ్య రెస్టారెంట్లు మరియు హుమ్ముస్ తినేవాడితే, వివిధ తైలాల వద్ద హుమ్ముస్ రుచి చూస్తుందని మీకు తెలుసు. హ్యూమస్ కొన్ని రకాల బలమైన నిమ్మ రుచి కలిగి, కొన్ని అధిక వెల్లుల్లి రుచి కలిగి, మరియు కొన్ని hummus ఒక స్పైసి టోన్ ఉంది. Tahini చేర్చడం రుచులలో ఈ విస్తృత వైవిధ్యం సృష్టిస్తుంది.
ఎవరు తాహిని తింటున్నారు?
చెప్పినట్లుగా, వాస్తవానికి టహిని సాస్, ఇది విభిన్న వంటకాల్లో దాదాపుగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు ఇజ్రాయెల్ సందర్శిస్తే, మీరు ఫలాఫెల్ , కూరగాయలు మరియు కొన్నిసార్లు ఫ్రైస్తో నిండిన గొయ్యిలపై తాబేని సాస్ నివసించే స్థానికులు మరియు పర్యాటకులు చూస్తారు. వికీపీడియాలో తహిని-ఆధారిత సాస్లు ఆర్మేనియా, టర్కీ, ఇరాక్, సైప్రస్, గ్రీస్, తూర్పు ఆసియాలో వంటకాలలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి - ఇక్కడ చెఫ్లు నూయిల్స్తో కలిపి టహినీస్ పేస్ట్ను ఉపయోగించుకుంటాయి - మరియు భారతదేశంలో కూడా. కానీ, మీరు యునైటెడ్ స్టేట్స్లో తహినిని కనుగొంటే, పేస్ట్ లేదా సాస్ రూపంలో, మధ్యప్రాచ్య, గ్రీక్ మరియు భారతీయ కిరాణా దుకాణాలలో మీరు దానిని కనుగొంటారు. ఇది ఆన్లైన్లో మరియు పెద్ద-బాక్స్ దుకాణాలలో కూడా అందుబాటులో ఉంటుంది.