క్రెమ్ బ్రూలీ ("క్రెమ్ బ్రో-లే" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది ఒక చక్కెర ఫ్రెంచ్ డెజర్ట్, ఇందులో క్యారేజ్డ్ చక్కెరతో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది.
ఫుడ్ సైన్స్లో ఆసక్తి ఉన్న ఎవరైనా ఆకర్షించటానికి క్రీం బ్రూలీ గురించి చాలా విషయాలు ఉన్నాయి, మరియు సాధారణంగా విషయాలు ఎలా పని చేస్తాయి. కస్టర్డ్ అనేది ఒక లోతైన అంశం, గుడ్డు సొనలు యొక్క గట్టిపడటం అధికారాల యొక్క పాఠ్యపుస్తకం మరియు వేడిగా ఉన్నప్పుడు ప్రోటీన్లు వారి నిర్మాణాన్ని మార్చుకుంటాయి.
మెరుస్తున్న పంచదార కూడా అదేవిధంగా కార్మాలేలైజేషన్ యొక్క ప్రాథమిక పాక్షిక దృగ్విషయాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది, ఇది కార్బోహైడ్రేట్లను గోధుమ రంగులోకి మారుస్తుంది, ఇది వేడికి గురైనప్పుడు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది.
ప్లస్, మీరు ఎప్పుడైనా ఒక బేకర్ లేదా పేస్ట్రీ చెఫ్ విన్నప్పుడు, చక్కెర ద్రవంగా ఎలా ఉంటుందో, మీరు అర్థం చేసుకున్నట్లు లేదా అర్థం చేసుకోలేకపోవచ్చు.
ఉదాహరణకు, మీరు పొడి కేక్ల నుండి విడిగా తడి పదార్థాలను కలపడంతో ఒక కేక్ వంటకం అనుసరించినట్లయితే, వాటిని పిండిని ఏర్పరుచుకుంటూ, చక్కెర తడి పదార్థాలతో వెళ్లిపోతుందని మీకు తెలుసు.
బాగా, మీరు ఒక బ్రీమ్లీ బ్రీలీని caramelize ఉన్నప్పుడు, మీరు చక్కెర నిజంగా ఒక ద్రవ అని మీ కోసం చూడండి. నిజాయితీగా, ఒక్కటే క్రీం బ్రూలీని తయారు చేయడానికి కారణం.
కానీ మంచి కారణం ఉంది. క్రీం బ్రూలీ అనేది చాలా ఖచ్చితమైన డెజర్ట్. దాని సరళత్వం (పైన చక్కెర తో కస్టర్డ్!) తీపి, క్రీము, తేలిక, మరియు క్రంచ్ ఒక స్వర్గపు సంతులనం belies రొమాంటిక్ కవులు సులభంగా గోల్డెన్ మీన్స్ మరియు suchlike గురించి rhapsodize తరలించడానికి ఉండవచ్చు.
మరియు చేరి నిష్పత్తులు గురించి సొగసైన ఏదో ఉంది: 8 గుడ్డు yolks, క్రీమ్ యొక్క రెండు కప్పులు. ఒక కప్పు చక్కెరలో మూడోవం.
(ద్వారా, నేను మీరు చూసుకొని లేదు ఆశిస్తున్నాము, కానీ నేను ముందుకు ఇక్కడ నుండి umlauts తో పంచుకోవడానికి వెళుతున్న వెళుతున్నాను, అందువల్ల నేను కేవలం అది creme brulée స్పెల్ చేస్తాము నేను మీరు ఆలోచన పొందుటకు అనుకుంటున్నాను.)
Caramelizing మాట్లాడుతూ, నాకు creme brulée గురించి వేరే ఏదో చెప్పనివ్వండి: ఇది ఒక హామీ గుంపు- pleaser ఉంది. నేను ఖాతాదారుల విందు పార్టీల కోసం వందలాదిసార్లు చేశాను, మరియు చెఫ్ బ్లోటోర్చ్, ప్రతి ఒక్కరూ, చాలా గడ్డు పాప్ స్టార్ లేదా రాజకీయవేత్తలు తీసుకుంటున్నప్పుడు, వారు ఏమి చేస్తున్నారో, వాళ్ళు ఏమి చేస్తున్నారో ఆపుతుంది.
ఈ రమేంకిన్స్ వంటి చిన్న వంటలలో కస్టర్డ్ను పోగొట్టడం, ఆపై వాటిని సెట్ చేసే వరకు వాటర్ బాత్లో బేకింగ్ చేస్తాయి, ఈ ప్రక్రియలో క్రీమ్, గుడ్డు సొనలు మరియు చక్కెర కలపడం ఉంటుంది. నీటి స్నానం పొయ్యిలో సున్నితమైన, తేలికపాటి వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది కస్టర్డ్లను పగుళ్ళు నుండి కాపాడుతుంది.
చిల్లింగ్ తర్వాత, పైన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర చల్లుకోవటానికి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు ఒక మంటతో caramelize. చక్కెర కరుగుతుంది, ఆపై కస్టర్డ్ పైన ఒక గ్లాసు పొరలో గట్టిపడతాయి. నేను సాధారణంగా వాటిని తాజా మిశ్రమ బెర్రీలు అగ్రస్థానంలో సర్వ్ మరియు పొడి చక్కెర దుమ్ము దులపడం.
నేను వనిల్లా సారంతో (ఒక teaspoon బేకింగ్ ముందు కస్టర్డ్ జోడించబడింది) తో నా creme brulée దాదాపు ఎల్లప్పుడూ రుచి, కానీ అదనపు ఫాన్సీ పొందడానికి మీరు క్రీమ్ వేడి మరియు అది లో వనిల్లా బీన్స్ ఒక జంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను చేయవచ్చు. అప్పుడు బీన్స్ తెరిచి వేసి, వెనిలా మంచితనాన్ని క్రీములోకి తీసుకుంటారు. గుడ్డు yolks తో కలపడం ముందు క్రీమ్ చల్లని వీలు నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే మీరు గుడ్లు పోవు చేస్తాము.