ఎన్ క్రౌటే: పాస్ట్రీలో కాల్చిన సంపుటి కోసం ఫ్రెంచ్ వంట పద్ధతి

పాక ఆర్ట్స్లో, ఎన్ క్రెట్ (పదం "KROOT" లో ఉచ్ఛరిస్తారు) పేస్ట్రీ డౌలో చుట్టి, ఆపై ఓవెన్లో కాల్చిన ఆహారాన్ని సూచిస్తుంది. డౌ ఒక సాధారణ పై పిండి లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ ఉంటుంది. మరియు అంశం ఒక డిష్ లో కాల్చిన లేదా కేవలం పేస్ట్రీ లో గాయమైంది మరియు ఒక రాక్ లో కాల్చిన చేయవచ్చు.

మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు ఏదో క్రోటేని విన్నప్పుడు, అది ప్రధానంగా అర్థం ఏమిటంటే ఇది కొంత రకమైన కుండ పై.

అత్యంత ప్రసిద్ధ సన్నాహాలలో ఒకటి ఆమ్మాన్ ఎన్ క్రోటే లేదా సాల్మోన్ పేస్ట్రీలో కాల్చబడినది మరియు అనేక సంప్రదాయ వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి.

సామాన్యంగా వారు పొయ్యిలో పొరలుగా నిర్మించబడతారు, అప్పుడు పికి వంటి ఇతర చేపల యొక్క ఫోర్సిమేట్, తరువాత సాల్మోన్, ట్రఫుల్స్, ఫోర్సిమేట్ యొక్క మరొక పొర మొదలైనవి, మరొక పొరను మూసివేసే ముందు పైన పేస్ట్రీ. ఇది వంటలో ఉన్నప్పుడు ఆవిరి వెస్ట్ అవుట్ చేయడానికి టాప్ పాస్ట్రీలో ఒక రంధ్రం కట్ చేయవలసిన అవసరం ఉంది.

క్లాసిక్ ఎన్ క్రూటే వంటకాలలో ఒకటి బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ లేదా ఫ్రెంచ్, బోయోఫ్ ఎన్ క్రోటే. ఇది చాలా గొడ్డు పూర్ణం కాదు, ఇది పూర్తిగా గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థికి సంబంధించినది కాదు, ఆపై పేస్ట్రీ డౌలో చుట్టుకొని, ఫోలీ గ్రాస్, సన్నగా ముక్కలు చేయబడ్డ హం మరియు ముక్కలుగా చేసి ఉన్న పుట్టగొడుగులను తయారు చేసి, బ్రాందీతో రుచి చేసిన.

సాంప్రదాయకంగా, పాస్ట్రీ రకానికి చెందిన పాస్టే పేటె లేదా పాట్ పేస్ట్రీ అనే సాధారణ పాస్ట్రీ డౌ. కానీ నేడు, పఫ్ పాస్ట్రీ తరచుగా చాలా ఎం క్రూటే వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు. వందల పొరలను సృష్టించేందుకు పసుపు మడత మరియు రోలింగ్ పేస్ట్రీ డౌ తయారుచేసిన పఫ్ పేస్ట్రీ, వ్యత్యాసం ఉంటుంది, అది వండినప్పుడు పదునైనప్పుడు మరియు పొరలుగా మారుతుంది, అయితే నేరుగా పేస్ట్రీ చాలా ఫ్లాట్గా ఉంటుంది.

అంతేకాక బంగారు గోధుమ రంగు పొయ్యిలో ఎంతకాలం గడుపుతుందో అన్నంత వరకు పాస్ట్రీని ఉడికించాలంటూ అది చాలా కాలం పాటు తయారవుతుంది. సాల్మొన్ కుక్స్ త్వరగా, అది బాగా పని చేస్తుంది. అదేవిధంగా, గొడ్డు మాంసం యొక్క మృదువైన పట్టీ ఉత్తమమైన మాధ్యమం-అరుదైనది , కాబట్టి అది కూడా మంచి ఎంపిక. (మీరు పేస్ట్రీ లో జతచేయటానికి ముందు మీరు మృదులాస్థి యొక్క వెలుపల వెతకండి.)

అంతేకాక కరిగే పొయ్యిలో పొడవుగా ఉండాలి, ఇది కేవలం బ్రీ చీజ్. (బ్రీ ఎన్ క్రూటే డెజర్ట్ గా పనిచేస్తుంది. చీజ్ సాధారణంగా గోధుమ చక్కెర , దాల్చినచెక్క మరియు అక్రోటుకాయలతో పేస్ట్రీలో చుట్టడం మరియు దానిని బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఉంచబడుతుంది.)