నేను ఇటీవల స్థానిక రెస్టారెంట్ వద్ద ఎస్ప్రెస్సో క్రీం బ్రూలీని ప్రయత్నించాను. ఇది దాల్చిన చెక్క యొక్క సూచనను కలిగి ఉంది, మరియు ఎస్ప్రెస్సో రుచి కేవలం తగినంత బలంగా ఉంది. నేను నా స్వంత ప్రయత్నం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాను, ఈ వంటకం నా అంచనాలను అధిగమించింది.
ఈ మృదువైన, క్రీము ఎస్ప్రెస్సో క్రీం బ్రూలీ ఒక ఖచ్చితమైన caramelized చక్కెర టాపింగ్ తో తయారు చేస్తారు. నేను టాపింగ్ కోసం ఒక వంటగది మంటను ఉపయోగిస్తాను, కానీ మీరు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద క్రీం బ్రూలీని కూడా ఉంచవచ్చు.
నేను టాపింగ్ కోసం సూపర్ఫైన్ షుగర్ని ఇష్టపడుతున్నాను. ఇది ప్రామాణిక గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర కంటే త్వరగా మరియు సమానంగా caramelizes. ఇతరులు టర్బినోడో లేదా ముడి చక్కెర ద్వారా ప్రమాణ. మీరు ఒక బిట్ ప్రయోగాలు కావాలి.
రెసిపీ కోసం 4-ఔన్స్ లేదా 6-ఔన్స్ రాంకిన్స్ ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు
- భారీ కొరడాతో క్రీమ్
- 1/3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (లేదా ఒక తీపి క్రీం బ్రూలీ కోసం 1/2 కప్పు వరకు)
- 2 టీస్పూన్లు తక్షణ ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్ *
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం (లేదా వనిల్లా బీన్ పేస్ట్)
- 5 పెద్ద గుడ్డు సొనలు
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ సిన్నమోన్
- టాపింగ్ కోసం:
- 3 నుండి 4 tablespoons గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (వరకు superfine చక్కెర లేదా ముడి చక్కెర)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక saucepan లో, భారీ క్రీమ్, 1/3 కప్ గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, మరియు ఎస్ప్రెస్సో పొడి మిళితం. బాగా మిక్స్ చేసి, మిశ్రమాన్ని ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి. ఒక గిన్నె లోకి జరిమానా మెష్ స్టయినర్ ద్వారా పోయాలి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి, లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వరకు చల్లబరుస్తుంది వరకు.
- 325 F (165 C / గ్యాస్ 3) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక 9-by-13-by-2-inch మెటల్ బేకింగ్ పాన్ లో 6 నుండి 8 ramekins అమర్చండి. మీరు విస్తృత, నిస్సారమైన రామేకిన్స్ ఉపయోగిస్తుంటే, మీకు రెండు ప్యాన్లు అవసరం కావచ్చు.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, దాల్చినచెక్కతో గుడ్డు సొనలు తిప్పండి. Whisk క్రీమ్ మిశ్రమం వరకు బాగా మిళితం.
- రమేంకిన్స్ లోకి మిశ్రమాన్ని నింపండి మరియు బయటి పాన్ను వేడి నీటిలో నింపండి. నీరు ramekins వైపులా అప్ సగం గురించి రావాలి. మీరు వేడి నీటిని జతచేసే ముందు పొయ్యిలో పాన్ వేయాలనుకోవచ్చు. మీరు పాన్ని తరలించినప్పుడు sloshing నివారించేందుకు ప్రయత్నించండి.
- 30-30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, క్రీం బ్రూలీ యొక్క లోతుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వారు కేవలం కొంచెం కదిలిస్తుంది తో సెట్ చేయాలి. చాలా జాగ్రత్తగా పొయ్యి నుండి పాన్ (లు) ను తొలగించండి. పాన్-ఉపయోగం నుండి ఒక గరిటెలాగాను మరియు పొయ్యి మైట్ నుండి చల్లబరచడానికి ఒక రాక్ నుండి ramekins తొలగించండి. కవర్ మరియు 3 నుండి 4 గంటల వాటిని అతిశీతలపరచు, లేదా పూర్తిగా చల్లగా వరకు. వారు ముందుగా ఒక రోజు తయారు చేయవచ్చు.
- మీరు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ బయటకు ramekins పడుతుంది.
- Ramekins యొక్క ఉపరితల వైశాల్యం ఆధారంగా, ప్రతి క్రీం బ్రూలీ మీద 1 1/2 నుండి 2 teaspoons superfine చక్కెర చల్లుకోవటానికి. పైభాగానికి సమానంగా చక్కెరను పంపిణీ చేయడానికి కౌంటర్లో కౌంటర్లో రమేంకిన్ ను తిప్పండి.
- చక్కెరను కరిగించడానికి ఒక కిచెన్ టార్చ్ను ఉపయోగించండి, రమేంకిన్ క్వార్టర్-మలుపులు తరలించడానికి ఒక రక్షిత చేతితో మీరు దానిని మంటలుగా మారుస్తుంది. Ramekin వేడిగా ఉంటుంది, కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండు.
- ప్రత్యామ్నాయంగా, బేకింగ్ షీట్ మీద రామేకిన్స్ ఏర్పాటు చేసి బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉంచండి. సన్నిహితంగా చక్కెరను కరిగించడానికి పాన్ ను రొటేట్ చేయండి.
* మీకు ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్ లేకపోతే, మీరు తక్షణ కాఫీని 3 టీస్పూన్లు ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 402 |
| మొత్తం కొవ్వు | 32 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 240 mg |
| సోడియం | 79 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 21 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |