బ్రిటీష్ టేబుల్ యొక్క క్లాసిక్లలో బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి. 1851 లో డ్యూక్ ఆఫ్ వెల్లింగ్టన్ పేరు మీద ఈ డిష్ పేరు పెట్టబడింది. వంటకం ఒక క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ boeuf en croute, పేస్ట్రీ లో చుట్టి గొడ్డు మాంసం ఆధారంగా.
బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ను తయారు చేయకుండా చాలా మంది సిగ్గుపడతారు. ఈ వంటకం అది కాదు అని చూపిస్తుంది. ఇది ఒక ప్రయత్నించిన మరియు పరీక్షించిన వంటకం, మరియు అది పనిచేస్తుంది. జస్ట్ వంటకాలను అనుసరించండి మరియు మీరు ఫలితాలు వద్ద ఆశ్చర్యపడి ఉంటుంది.
వెల్లింగ్టన్ ఒక వేడుక కోసం ఒక గొప్ప వంటకం మరియు తరచూ క్రిస్మస్ కోసం పనిచేసింది. అయితే ఒక్క సంవత్సరానికి అది సేవ్ చేయకు. అది ఎంతో ఎంతో అవసరం. మీ ఆదివారం భోజనంతో మార్పు చేసుకోండి. మీరు ఈ సందర్భంగా యార్క్షైర్ పుడ్డింగ్లను మరచిపోవాలనుకున్నప్పటికీ , ఏది ఒక ట్రీట్.
ఈ క్లాసిక్ బీఫ్ వెల్లింగ్టన్ రెసిపీ ఆమె పుస్తకం పైస్ నుండి ఏంజెలా బొగ్గియానో యొక్క మర్యాద వస్తుంది మరియు ఇది నిజంగా క్లాసిక్ బ్రిటిష్ రెసిపీ.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1oz ./25 గ్రా వెన్న
- 1 ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 5oz ./150g చెస్ట్నట్ పుట్టగొడుగులు (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 3 టేబుల్ ఫ్లాట్ లీ పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 3 1/2 oz./100g మృదువైన కాలేయం పేట్
- 1 1/2 lb./750g గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్
- ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు
- 1lb / 500g రెడీమేడ్ పఫ్ పేస్ట్రీ
- 1 గుడ్డు (దిద్దక కోసం పరాజయం)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 200C / 400F / గ్యాస్ 6 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
- ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్లో వెన్న కరుగుతాయి మరియు 5 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ ఉడికించాలి. పుట్టగొడుగులను వేసి, 5 నిమిషాలు మృదువైన మరియు క్రీము వరకు ఉడికించాలి. కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ మరియు సీజన్లో కదిలించు. చల్లబరుస్తుంది.
- పుట్టగొడుగు మిశ్రమానికి పేట్ బీట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
- తేలికపాటి floured ఉపరితలం పై పఫ్ పేస్ట్రీ ను గొడ్డు మాంసంతో జతచేయటానికి తగినంత పెద్ద షీట్ మీద అలంకరించండి, అలంకరణ కొరకు ఆఫ్కట్లు కేటాయించండి.
- పేస్ట్రీ మధ్యలో పేట్ మిశ్రమం విస్తరించండి మరియు మిశ్రమం పైన గొడ్డు మాంసం వేయండి.
- కొట్టబడిన గుడ్డుతో పేస్ట్రీ యొక్క అంచులను బ్రష్ చేసి, అంచులను మూసివేసి, చక్కగా ఉన్న పార్శ్వంలో చుట్టుకొని మాంసం మీద పేస్ట్రీని మడవండి.
- బేకింగ్ షీట్లో, కుట్టుపని వైపు డౌన్ మాంసం పార్సెల్ ఉంచండి,
- రిజర్వేషన్ పేస్ట్రీ నుండి అలంకరణ ఆకులు కట్. కొట్టిన గుడ్డుతో పార్శ్న్ని బ్రష్ చేయండి, ఆకులు మరియు 10 నిమిషాలు చల్లలతో అలంకరించండి.
- పేస్ట్రీ బంగారు మరియు అటుకులతో వరకు 40 - 45 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. ఒక సేవల బోర్డుకు బదిలీ చేయండి మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడాలి. మందపాటి ముక్కలు లోకి కట్ సర్వ్.
- వైపు, తాజా కూరగాయలు మరియు మీ తోటి భోజనకారుల ప్రశంసలను మీరు అందిస్తున్నప్పుడు కొద్దిగా గ్రేవీ తో వెల్లింగ్టన్కు సేవలను అందిస్తారు.