నిజంగా shortcrust పేస్ట్రీ తయారు భయపడటం అవసరం లేదు. పాస్ట్రీ చేతితో లేదా ఆహార ప్రాసెసర్తో తయారు చేయవచ్చు. Shortcrust పేస్ట్రీ సులభం మరియు అది రెండు రుచికరమైన మరియు తీపి వంటలలో కోసం ఉపయోగించవచ్చు ఇది అత్యంత బహుముఖ pastries ఒకటి.
చిన్నపదార్ధ పేస్ట్రి అనేది పిండి, సాధారణంగా సాదా పిండి లేదా అన్ని-ప్రయోజనాలతో కూడిన మిశ్రమం కాదు, అది US లో తెలిసినట్లుగా, కొవ్వు, వెన్న, పందికొక్కు లేదా రెండింటి మిశ్రమం. ఇవి చల్లటి నీటితో లేదా గుడ్డుతో కూడిన ఒక పాస్టర్ కోసం గుడ్డుతో కలుపుతాయి. విజయవంతమైన షార్ట్బ్రస్ట్ పేస్ట్రి కోసం చిట్కాలను చూడండి. ఈ వంటకం 10 ounces లేదా 300 గ్రాముల పేస్ట్రీ కోసం ఉంటుంది. ఎంత పేస్ట్రీ చేయాలనేది మీకు తెలియకపోతే , పేస్ట్రీ కాలిక్యులేటర్ను తనిఖీ చేయండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు / 200 గ్రాముల సాదా పిండి లేదా అన్ని ప్రయోజన పిండి (క్రింద చిట్కా చూడండి)
- చిటికెడు ఉప్పు
- 4 ounces / 110 గ్రాముల వెన్న, cubed లేదా వెన్న మరియు పందికొవ్వు యొక్క సమాన మిక్స్
- 2 నుండి 3 tablespoons చాలా చల్లని నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
హ్యాండ్ మేడ్ మెథడ్
- పిండి, వెన్న, ఉప్పును పెద్ద, శుభ్రమైన గిన్నెలో వేసి ఉంచండి.
- పిండిని పిండిలోకి వేసి మీ చేతివేళ్ళతో మిశ్రమం చక్కటి బ్రెడ్ కు సమానంగా ఉంటుంది, అంతేకాక వెచ్చగా మారిపోకుండా నిరోధించడానికి వీలైనంత త్వరగా పనిచేస్తాయి.
- మిశ్రమాన్ని నీటిని జోడించండి. ఒక చల్లని కత్తి ఉపయోగించి, డౌ కలిసి బంధిస్తుంది వరకు కదిలించు. మిశ్రమం చాలా పొడిగా ఉన్నట్లయితే, ఒక సమయంలో మరింత చల్లని నీరు ఒక teaspoon జోడించండి.
- 15 నిమిషాలు కనీసం 30 నిముషాల వరకు clingfilm (ప్లాస్టిక్ ర్యాప్) మరియు చల్లపై డౌను వ్రాస్తుంది.
ఆహార ప్రాసెసర్ విధానం
మీరు ఆహార ప్రాసెసర్ కలిగి ఉంటే, అది పేస్ట్రీ మేకింగ్ వేగవంతం చేయవచ్చు. హార్డ్, పొడి పాస్ట్రీ-ఒక సాధారణ తప్పు ఫలితంగా మిశ్రమం యొక్క నిర్వహణను తొలగిస్తూ పల్స్ ఒక ప్రాసెసర్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతాను.
- ప్రాసెసర్ యొక్క గిన్నెలో పిండి, వెన్న మరియు ఉప్పు వేసి ఉంచండి.
- మిశ్రమం breadcrumbs పోలి వరకు పల్స్ సెట్టింగ్, పల్స్ మాత్రమే ఉపయోగించి. మీరు చేయగలిగినట్లయితే మిక్సింగ్ను నివారించండి.
- ప్రాసెసర్ యొక్క పైభాగంలోని గరాటు ద్వారా, నెమ్మదిగా నీటిని మిశ్రమాన్ని ఒక బంతితో కలిపే వరకు కొంత సమయం వరకు జోడించండి.
- చేతితో తయారు చేసిన పద్ధతిలో పైన ఉన్నట్లుగా Clingfilm / ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో పేస్ట్రీని వ్రాసి చల్ల చేయండి.
ఉత్తమ షార్ట్క్రస్ట్ పేస్ట్రీ మేకింగ్ కోసం 8 చిట్కాలు
- మీ సామగ్రి మరియు కావలసినవి సిద్ధం: అన్ని మీ సామగ్రి మరియు పదార్ధాలను కలిసి సేకరించండి మరియు అన్ని పదార్థాలు బరువు. ఈ విధంగా సిద్ధమౌతోంది అంటే మీరు ప్రతిదీ కలిగి ఉన్నట్లు మాత్రమే తనిఖీ చేస్తారు, కానీ పేస్ట్రీ కూడా చేతితో అందరితోనూ చాలా వేగంగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది.
- మీ చేతులను చల్లగా ఉంచండి : చల్లని చేతులు మంచి పేస్ట్రీని తయారు చేస్తాయని పాత సామెత ఉంది. Shortcrust పేస్ట్రీ తయారు గోల్డెన్ పాలన పదార్థాలు, గిన్నె మరియు చేతులు సాధ్యమైనంత చల్లని ఉంచేందుకు ఉంది. పేస్ట్రీ మిశ్రమం చాలా వెచ్చగా మారినప్పుడు తుది ఫలితం ఒక జిడ్డైన మరియు / లేదా భారీ మొండి పూర్తి పేస్ట్రీ క్రస్ట్. పాస్ట్రీ కలపడానికి ముందు చల్లని నీరు కింద మీ చేతులను నడపండి.
- మీ కావలసినవి కూర్చుని ఉంచండి: వెన్న లేదా పందికొవ్వు చాలా ఎక్కువగా వేడిచేస్తే (ఉదాహరణకు, వేడి రోజులో), అప్పుడు ఎప్పటికప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్లో పాప్ చేయండి.
- కూల్ వర్క్ ఉపరితల ఉపయోగించండి : చల్లని ఉపరితలంపై రోల్ పేస్ట్రీ (ఒక పాలరాయి స్లాబ్ ఖచ్చితంగా ఉంది), పిండితో నింపబడి ఉంటుంది.
- త్వరగా పని : పేస్ట్రీ చేస్తున్నప్పుడు మృదులాస్థి లేదు. పందికొవ్వు లేదా వెన్న వంటి పేస్ట్రీని గట్టిగా కరిగించడంతో పాటు వెచ్చగా ఉండటానికి సమయం లేనందున త్వరగా పని చేస్తుంది. మీ అన్ని పదార్ధాలు మరియు సామగ్రిని మీరు సమావేశపర్చినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి మరొక మంచి కారణం.
- రెస్ట్, రెస్ట్, అండ్ రెస్ట్ ఎగైన్ : పాస్ట్రీ డౌ తయారైన తర్వాత ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా గ్రీస్-ప్రూఫ్ కాగితంలో చుట్టి ఉండాలి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో కనీసం 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. విశ్రాంతి తీసుకోవటానికి డౌలో గ్లూటెన్ (ప్రోటీన్లు) కోసం సమయం విశ్రాంతి ఇస్తుంది. మీరు డౌను మిళితం చేసిన వెంటనే మీరు రోల్ చేయాలని ప్రయత్నిస్తే, ఇది సాగే ఒక షీట్ను చుట్టడానికి ప్రయత్నిస్తుంది. ఇది రోల్ చేస్తుంది, కానీ సెకన్ల తరువాత తిరిగి తగ్గిస్తుంది. అదేవిధంగా, ఒకసారి గాయమైంది, మళ్ళీ పేస్ట్రీ విశ్రాంతి. మీరు చుట్టిన పాస్ట్రీని ఉడికించి, విశ్రాంతి తీసుకోకపోతే, అది ఓవెన్లో తగ్గిపోతుంది.
- హాట్ ఓవెన్ను ఉపయోగించండి : ఎల్లప్పుడూ పాస్ట్రీని వేడిచేసిన వేడి వేడి ఓవెన్ (425 F / 220 సి / గ్యాస్ 7) లోకి పెట్టండి. ఓవెన్ చాలా చల్లగా ఉంటే పాస్ట్రీ కన్నా కాకుండా కరుగుతుంది.
- దిగువ క్రిస్ప్ ఉంచండి : వారి పేస్ట్రీ వండుతారు ఉన్నప్పుడు ఎవరూ ఒక పొట్టి దిగువన కోరుకుంటున్నారు. మీ టార్ట్ లేదా పైకి స్ఫుటమైనది కావాలంటే, ఓవెన్లో భారీ బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి, అది వేడెక్కుతుంది, ఆపై వేడిచేసిన ట్రేలో నేరుగా టార్ట్ లేదా పై ఉంచండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 152 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 30 mg |
| సోడియం | 215 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |