కాండీ కంపెనీని ఎలా ప్రారంభించాలో

నేను తరచుగా ఉత్సాహభరితమైన హోమ్ కాన్ఫెషెర్స్ నుండి ఇమెయిళ్ళను వారు తమ వృత్తి మరియు ప్రతిభను వారి కెరీర్లోకి మార్చవచ్చని ఎలా భావిస్తున్నారో. దురదృష్టవశాత్తు, అది మీ సొంత మిఠాయి లేదా చాక్లెట్ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించటానికి ఒక అభిరుచి కంటే ఎక్కువ పడుతుంది; ఏ వ్యవస్థాపక ప్రయత్నం వంటి, అది సమయం, ప్రయత్నం, మరియు డబ్బు భారీ పెట్టుబడి అవసరం. అలా 0 టి అపారమైన నిబద్ధత ఎలా ఉ 0 టు 0 దో అర్థ 0 చేసుకోవాల 0 టే నేను విజయవ 0 తమైన ఛాయిస్మెకర్ను శోధి 0 చడ 0 మొదలుపెట్టాను.

అన్నో చాక్లెట్ యొక్క స్థాపకుడు మరియు అధ్యక్షుడు ఆర్ట్ పొల్లార్డ్, తన చిన్న అనుభూతిని గురించి కొన్ని ప్రశ్నలకు సమాధానం చెప్పడానికి గట్టిగా ఉండేవాడు. అతను చాక్లెట్ను తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు ఎలా తెలుసుకోవడానికి చదవండి (ఇంటిలో!), తన అతిపెద్ద సవాళ్లు, అతను సిఫార్సు ఏ పుస్తకాలు మరియు తరగతులు, మరియు అతను మీకు ఏమి సలహా, ఇంటి మిఠాయి ఉంది.

కాండీ గైడ్: మీతో ప్రారంభించండి. వెబ్సైటు మీ వృత్తిపరమైన నేపథ్యం శాస్త్రాలలో ఉంది. చాక్లెట్లో మీ ఆసక్తిని లేవనెత్తినది ఏమిటి? చాకల్లో వ్యక్తిగత ఆసక్తి నుంచి పూర్తికాల కెరీర్ చేయడానికి మీరు ఎలా నిర్ణయం తీసుకున్నారు?

ఆర్ట్ పొల్లార్డ్: నేను లాస్ అలమోస్, న్యూ మెక్సికోలో, లాస్ అలమోస్ నేషనల్ లాబొరేటరీకి స్థావరం. విజ్ఞాన శాస్త్రాలలో ఒక ఘన నేపథ్యాన్ని పొందకుండానే ఇది పెరగడం అసాధారణమైనది. ఇది ponderosa పైన్ చుట్టూ ఒక అందమైన పట్టణం మరియు నేను పెరగడం ఒక అద్భుతమైన ప్రదేశం నమ్మకం. నేను సీటెల్ ప్రాంతంలో ఉన్నత పాఠశాలకు వెళ్ళాను. సీటెల్ స్వయంగా మక్కా ఆహారంగా ఉంది, మరియు పైక్ స్ట్రీట్ మార్కెట్లో దొరికిన అద్భుతమైన తాజా చేపలు మరియు ఉత్పత్తి నా తరువాత పాక సాహసాలను ప్రభావితం చేసింది. నేను కళాశాల నుండి పట్టా పొందినప్పుడు, నేను ఒక చిన్న సాఫ్ట్ వేర్ కంపెనీని ప్రారంభించాను. మేము శోధన ఇంజిన్లను రూపొందిస్తాము మరియు రాయడం, లేదా మరింత నిర్దిష్టంగా, నిజమైన శోధన సాంకేతికత. ఇతర కంపెనీలు లైసెన్స్ మరియు వారి వెబ్సైట్లు లేదా ఉత్పత్తుల కోసం మా సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని ఉపయోగిస్తాయి. (ఆడ్స్ మీ రీడర్లు ఒక ప్రధాన శాతం నేను అభివృద్ధి కోడ్ కొన్ని వారి ఇంటికి మరియు పని కంప్యూటర్లు కలిగి ఉన్నాయి.)

నేను ఇప్పటికీ కాలేజీకి హాజరు కాగానే, నా సొంత చాక్లెట్ను తయారు చేయడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుందని నేను అనుకున్నాను. నేను భౌతిక విభాగంలో పనిచేసిన ఒక స్నేహితుడికి ఈ విషయాన్ని ప్రస్తావించాను. ఆ సమయ 0 లో ఏమి చేయాలో నాకు తెలియదు, అది సాధారణ 0 గా చేయలేదు. అతను నేను చేయలేనని మరియు వందల వేల లేదా మిలియన్ల డాలర్ల సామగ్రి లేకుండా ఎక్కువగా అసాధ్యమని ఆయన నాకు చెప్పారు.

ఇది నా ఆసక్తిని ఆకర్షించింది, అయినప్పటికీ, ఆ సమయంలో నేను చాలా దూరం కొనసాగలేదు. అటు తర్వాత, నా హనీమూన్లో నేను హవాయ్లో ఉన్నాను, నా భార్య నేను బెల్జియం మిఠాయి సంస్థ కోసం ఒక దుకాణాన్ని కనుగొన్నాను. చాక్లెట్లు అందంగా ఉన్నాయి. వారు మొత్తం వర్ణపటంలో ఉన్నారు, మరియు ఒక అందమైన గాజు ప్రదర్శన కేసులో అమర్చబడి, వారు మెరిసే రత్నాలు వలె కనిపించారు. ఆ సమయంలో, నేను బహుశా నేను చూసిన అత్యంత అందమైన కబుర్లు. నేను వారు ఖర్చు ఎంత కౌంటర్ వద్ద లేడీ అడిగినప్పుడు, ఆమె $ 2.00 బదులిచ్చారు. నేను నిలబడి ఉన్నాను. "మిఠాయి" యొక్క చిన్న ముక్క కోసం $ 2.00! నేను ఆ సమయంలో పేదవాడై, ఇటీవలే పట్టభద్రులయ్యారు, మరియు నా సాఫ్ట్ వేర్ కంపెనీ ఇంకా నిలువరించింది. మరియు $ 2.00 ఇప్పుడు కంటే మరింత విలువ. అయినప్పటికీ, నేను నా భార్య మరియు నా కోసం బోనస్ కోసం $ 4.00 పుట్టుకొచ్చాను. వెంటనే అది రుచి మీద, మేము రెండు ఒకరికొకరు చూశారు మరియు ఈ ప్రత్యేక ఏదో అని తెలుసు. నేను కట్టిపడేసాను. దురదృష్టవశాత్తు, నేను చాక్లెట్ కోసం నా ప్రేమను కనుగొన్న కంపెనీ యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఇకపై ప్రాతినిధ్యం వహించలేదు. అయినప్పటికీ, నేను మొదటిసారి క్షణం గుర్తుంచుకుంటాను, ఒక బో-బోన్ మిఠాయి భాగాన్ని కానీ కళ యొక్క భాగాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉందని నేను కనుగొన్నాను.

నా సాఫ్ట్వేర్ కంపెనీ పెరగడంతో, నేను నా తల క్లియర్ చేయడానికి అవసరమైనప్పుడు కోడింగ్ నుండి తప్పించుకోవడానికి నా సొంత చాక్లెట్ రిఫైనర్ను నిర్మించడం ద్వారా ప్రయోగాన్ని ప్రారంభించాను.

నేను ప్రతి డిజైన్ తుది చాక్లెట్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి మార్చిన ఎలా చూడటానికి వివిధ డిజైన్లను ప్రయోగం. చివరకు, చాలా మళ్ళా తర్వాత, నేను చాలా బాగా పని చేశానని భావించిన నమూనాతో వచ్చాను. ఇతరులు స్పష్టంగా భావించారు, నా స్నేహితులు మరియు కుటుంబం నా చాక్లెట్ కోసం clamoring ముందు ఇది చాలా కాలం కాదు ఎందుకంటే. చాక్లెట్ రిఫైనర్ ఇతర గదిలో దూరంగా chug వింటూ నేను తరచుగా ఒక గదిలో కోడింగ్ ముందు ఇది చాలా కాలం కాదు.

కొంతకాలం తర్వాత, నా సాఫ్ట్వేర్ కంపెనీ పెద్ద ఒప్పందంలోకి వచ్చింది, నా వ్యాపార భాగస్వామి మరియు నేను మామూలు నుండి ఏదో ఒకదానిని చేయాలని కోరుకున్నాను. నేను చాక్లెట్ను తయారు చేస్తానని సూచించాను, నేను నిర్మించిన మెషీన్లో అప్పటికే అద్భుతమైన చాక్లెట్ను తయారు చేశాను. ప్రారంభంలో, నేను అందంగా సందేహించాను, అప్పటి నుండి, నేను ఎంత పెద్ద ఉద్యోగం అని తెలుసుకోవడం మరియు ప్రజలు ఒక చిన్న స్థాయిలో స్క్రాచ్ నుండి చాక్లెట్ ఎందుకు తయారు చేయలేదని చాలా మంచి కారణాలు ఉన్నాయని నాకు తెలుసు.

అయినప్పటికీ, నా వ్యాపార భాగస్వామి, నా స్నేహితులు, కుటుంబం మరియు స్థానిక చెఫ్లతో చాలా చర్చలు జరిపిన తరువాత నేను చివరికి ఒప్పించారు, మరియు మేము వెళ్ళాము.

కాండీ గైడ్: మీరు చాక్లెట్ను ఎలా నేర్చుకుంటారు? మీరు తరగతులు తీసుకున్నారా , ఎవరితోనైనా అప్రెంటిస్ చేసి, మీ స్వంతంగా అధ్యయనం చేశారా లేదా పైన చెప్పిన కలయికను చేసావా?

ఆర్ట్ పొల్లార్డ్: నేను నేర్చుకున్న దానిలో చాలా భాగం, నేను విచారణ మరియు లోపం ద్వారా నేర్చుకున్నాను, నేను నా చాక్లెట్ రిఫైనర్ను నిర్మించి, పరీక్షిస్తున్నప్పుడు. నా స్థానిక యూనివర్సిటీ లైబ్రరీ ద్వారా నేను చాలా సమాచారాన్ని వేటాడి, పుస్తకాలను కనుగొనడానికి అరుదైన మరియు కష్టసాధనను కొన్నాను. ఇది మార్గం వెంట నాకు సహాయపడింది. అతి తక్కువ ఖర్చుతో ఒక యాభై శాతం క్యాండీ బార్ చేయడానికి మరియు నేను ఎక్కడ వెళ్లాలని కోరుకున్నాను పారిశ్రామిక అవసరాల కోసం ఒక పారిశ్రామిక స్థాయిలో చాక్లెట్ తయారీ మధ్య వ్యత్యాసం చాలా ఉంది. రుచి పూర్తిగా దృష్టి సారించే ఒక బార్ను తయారు చేయడం నా లక్ష్యం. ఇక్కడ, నేను నా సొంతం.

ఒకసారి నేను నా ప్రక్రియను వ్రేలాడదీయగా, ఐరోపాకు వెళ్లి, మిఠాయి పాఠశాలలో చాక్లెట్ తయారీని అధ్యయనం చేశాను. ఇక్కడ మళ్ళీ, పరిశ్రమల తయారీపై దృష్టి కేంద్రీకరించడం జరిగింది, అందుచే నేను తరగతుల నుండి ఏమి చేయగలను మరియు నా స్వంత ట్రయల్ను మెరుస్తూ ఉండేది. నేను అక్కడ ఉన్నప్పుడు చాలా మ 0 చి స్నేహితులను చేశాను, వారిలో కొ 0 దరు ఇప్పటికీ నేను సన్నిహిత 0 గా ఉ 0 టారు.

ఐరోపా చుట్టూ చాక్లెట్ దుకాణాలు మరియు చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీలను సందర్శించే సమయాన్ని కూడా నేను గడిపాను. ఇది నా అభిప్రాయాల నుండి ఎంతో ఉపయోగకరమైనదని నేను గుర్తించాను. నా తరగతులకు మరియు నా పరిశోధనలో నాకు ఎన్నడూ బోధించని వాటిలో ఒకటి పెద్ద ఎత్తున చాక్లెట్లను తయారుచేసే చిన్న పంటలను ఎదుర్కోవటానికి ఉత్తమ మార్గం. మీరు సరిగ్గా మందపాటి వరకు మీరు ఎప్పుడూ గ్రహించని విషయాలు ఎల్లప్పుడూ ఉన్నాయి మరియు అప్పటికి కొన్నిసార్లు చాలా ఆలస్యం అవుతుంది. ఈ జ్ఞానం, నేను పాఠశాలకు వెళ్ళినప్పుడు కంటే విలువైనది, అది ఆచరణాత్మకమైనది మరియు చాలా ఉపయోగకరమైనది కనుక.

కాండీ గైడ్: నేను విన్నప్పుడు "చాక్లెట్ ఫ్యాక్టరీ," విల్లీ వోంకా యొక్క భావాలను నేను పొందుతాను. మీ ఫ్యాక్టరీ సెటప్ను మీరు వివరిస్తారా? మీకు ఎన్ని కార్మికులు ఉన్నారు? మీరు మీ యంత్రాలను ఎక్కడ పొందారు?

ఆర్ట్ పొల్లార్డ్: మా కర్మాగారం చాలా చిన్నది. ప్రస్తుతం, మా కర్మాగారం 2,000 చదరపు అడుగులు మాత్రమే మరియు అన్ని ఒకే గది. మేము ఇటీవలే మా భవనంలో మరొక యూనిట్ను స్వాధీనం చేసుకున్నాము మరియు దానిని పెయింట్ చేయటానికి మరియు సిద్ధంగా ఉండటానికి పని చేస్తున్నాము, తద్వారా మేము దానిని విస్తరించవచ్చు. మేము బయలుదేరినప్పుడు, మేము చాక్లెట్ను తయారు చేయటానికి సరిపోయేంత స్థలాన్ని కలిగి ఉన్నాము. అయితే, ఇప్పుడు మేము నడుస్తున్నట్లు మరియు అమలు చేస్తున్నామని, మేము ప్రారంభంలోనే ప్లాన్ చేస్తున్నదానికన్నా ఎక్కువ ఖాళీని ఉపయోగించామని కనుగొన్నాము.

గోడలు పాటు, మేము కోకో పువ్వులు, కోకో ప్యాడ్లు, మరియు మధ్య అమెరికా మరియు ఇతర ప్రాంతాలకు నా ట్రావెల్స్ నుండి వివిధ ప్రదేశాల్లో పెద్ద పోస్టర్ పరిమాణం ప్రింట్లు వ్రేలాడదీయు. ఇది మా కర్మాగారానికి మరియు అంశాలకు కొన్ని రంగులను తెస్తుంది. నేను దాదాపు అన్ని మా ఫోటోగ్రఫీని చేస్తాను, అందువల్ల గోడలపై అటువంటి అందమైన ప్రింట్లు చూసినందుకు సంతృప్త భావన ఉంది మరియు అవి కొనుగోలు చేయబడలేదు కానీ నా సొంత సృష్టి.

మా ప్రక్రియ ఒక సార్టింగ్ టేబుల్ లో కోకో బీన్స్ లోడ్ ప్రారంభమవుతుంది. ఈ పట్టిక పైకి పైకెత్తుతుంది, ఇది సంచులను గాలిలోకి ఎత్తివేసేందుకు వీలు కల్పిస్తుంది, కనుక వాటిని సులభంగా ఖాళీ చేయవచ్చు. మన కోకో బీన్స్ అన్నింటికంటే వ్యవసాయం నుండి మాకు లభించే సంచులు రాళ్ళు, కర్రలు, మరియు వ్యవసాయ యంత్రాంగాలు మా యంత్రాలకు హాని కలిగించాయని లేదా చివరి చాక్లెట్ లోకి రావచ్చని నిర్ధారించుకోవడానికి చేతితో క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. మేము బీన్స్ సంచుల్లో దూరంగా ఉంచి అన్ని రకాల ఆసక్తికరమైన విషయాలను కనుగొంటాం.

బీన్స్ క్రమబద్ధీకరించబడిన తర్వాత, వాటిని రోస్టర్కి తీసుకెళ్ళి, వాటిని మా రోస్టర్కి తీసుకువెళ్లండి. మేము పోర్చుగల్ నుండి మా రోస్టర్ను దిగుమతి చేసుకున్నాము. 1962 లో తయారు చేయబడినప్పటికీ, ఇది ముందుగా డిజైన్ను అనుసరిస్తుంది. వాస్తవానికి, 1912 లో ఒక చాక్లెట్ పుస్తకం నుండి ఒక చెక్కడం ముద్రించబడింది, ఇది దాదాపు ఒకే విధమైన రోస్టర్. ఇది స్థూపం, ఐదు అడుగుల చుట్టూ మరియు ఎనిమిది అడుగుల పొడవు. ముందున్న పెద్ద తలుపు తెరుచుకుంటుంది, కౌంటర్ వెయిట్ ద్వారా తిరుగుతుంది. ఇన్సైడ్ వ్యాసంలో నాలుగు అడుగుల గురించి పెద్ద గోళంగా ఉంది, దీనిలో మేము మా కోకో గింజలను లోడ్ చేస్తాము. వృత్తాకార మూత ఆఫ్ ఉన్నప్పుడు, నేను సహాయం కానీ చిత్రం స్టార్ వార్స్ నుండి డెత్ స్టార్ కనిపిస్తుంది అని అనుకుంటున్నాను కాదు. మేము కోకో బీన్స్ కాల్చినప్పుడు, మన పొరుగువారి వాసన వాసన పసిగట్టవచ్చు. మా పొరుగు brownies పూర్తి పెద్ద పొయ్యి వంటి వాసన. మా పొరుగువారు తమ సందర్శకులకు ఏ అద్భుతమైన ప్రాంతం పని చేస్తారనే దాని గురించి వారితో చెప్పండి.

మా తదుపరి యంత్రం, మా వినాంప్ యంత్రం. ఇది రోస్టర్ పక్కన ఉన్నది. వియించే యంత్రం బీన్స్ యొక్క మాంసం నుండి పీచు పొట్టును వేరు చేయడానికి బీన్స్ను ముక్కలు చేస్తుంది. తళతళ మెషీన్ యంత్రాన్ని బీన్ యొక్క బిట్స్ ("nibs" అని పిలుస్తారు) యొక్క పరిమాణాన్ని వర్గీకరిస్తుంది మరియు తరువాత భారీ నబ్ల్స్ నుండి తేలికైన ఊకను వేరు చేయడానికి ఒక వాక్యూమ్ వ్యవస్థను ఉపయోగిస్తుంది. విసుగు యంత్రాన్ని బయటకు తీసినప్పుడు, అవి తొట్టెలలోకి వస్తాయి మరియు చాక్లెట్లో తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

మేము చాక్లెట్ మద్యం లోకి మా nibs మెత్తగా ఒక melangeur (కేవలం "కలపాలి" అంటే ఒక ఫ్రెంచ్ పదం) ఉపయోగించండి. అభ్యాసం లేనివారికి, మద్యంతో ఇది ఒక పానీయం కాదు, కానీ బేకింగ్ చాక్లేట్ కు సమానమైన కోకో గింజలను నిలబెట్టింది. మేము ఇక్కడ చక్కెరను అలాగే వనిల్లాని కలపాలి. నేను మా కోకో గింజల మూలంగా నా వనిల్లాని వ్యక్తిగతంగా మూలం చేస్తున్నాను. గ్రౌండ్ బీన్స్ సరైన స్థిరత్వం చేరిన తర్వాత, మేము చాక్లెట్ను ఐదు-గాలన్ బకెట్లుగా లోడ్ చేసి, మా తదుపరి యంత్రం, రోలర్ మిల్లులో లోడ్ చేస్తాము.

ఒక రోలర్ మిల్లు ఒక పెద్ద యంత్రం, దీనిలో రోలర్లు వరుసలో ఒకదానితో ఒకటి తిరుగుతాయి, ఇది చాలా శక్తితో కలిసిపోతుంది. వారు సంపూర్ణ మృదువైన వరకు మేము చాక్లెట్ పదార్థాలు రుబ్బు రోలర్ మిల్లు ఉపయోగించండి. చాక్లెట్లు రోల్ రిఫైనర్ నుంచి వచ్చినప్పుడు, అది ద్రవంగా లేదు, కానీ సాడస్ట్ లాంటిది, పొరలుగా ఉంటుంది.

అన్ని చాక్లెట్ రోల్ రిఫైనర్ ద్వారా అమలు చేసినప్పుడు, మేము మా కాంచీ లోకి లోడ్. ముఖ్యంగా ఒక కంకణం అనేది చాక్లెట్ను వేడెక్కే యంత్రం మరియు దానిని కదిలిస్తుంది లేదా సుదీర్ఘకాలం పాటు దాని చుట్టూ కదులుతుంది. ఈ ప్రక్రియ అనేక అస్థిర నూనెలు మరియు ఆమ్లాలు చాక్లెట్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని బాష్పీభవనం మరియు మెరుగుపరుస్తుంది. అవతరించే ఇతర అంశాలు కూడా రుచి మరియు ఆకృతిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. కండరింపు అనేది కీలకమైన దశ, రుచి అభివృద్ధికి చాలా ముఖ్యం. మేము కంచె చేస్తున్నప్పుడు కర్మాగారంలో ఎక్కువ సమయాన్ని వెచ్చిస్తున్నారు; కొన్నిసార్లు నేను చాచుకెట్ చేస్తాను కాబట్టి అది చాకిలేట్ యొక్క వేగాన్ని మరియు ఉష్ణోగ్రతని సర్దుబాటు చేయగలదు కాబట్టి ఫైనల్ చాక్ ఎఫెక్టుగా ఉండటంతో అది ఖచ్చితమైనదిగా ఉంటుంది.

ఇది అన్ని ప్రేమ కాదు, అయితే. మేము పూర్తి ఉత్పత్తిలో ఉన్నప్పుడు, మా ఫ్యాక్టరీ చాలా వేడిగా ఉంటుంది. ఈ శీతాకాలంలో మంచిది, కానీ వేసవి నెలల్లో, అది చాలా అనుభవంగా ఉంటుంది. కాన్చా నడుపుతున్నప్పుడు, ఆసిడ్లు (ఎసిటిక్ యాసిడ్ వంటివి) ఆవిరిపోతాయి, అదే విధంగా ఇతర వాయురహిత పదార్థాలు చేయండి. బీన్ యొక్క రకాన్ని బట్టి, ఇది మీ కళ్ళు నీటిని తయారు చేయగలదు, మరియు వాడటానికి సమయం పడుతుంది. చివరగా, అన్ని యంత్రాలతో, మా ఫ్యాక్టరీ చాలా బిగ్గరగా ఉంటుంది, అందువలన వినికిడి సంరక్షణ ధరించడం తప్పనిసరి. ఇది చివరకు, చాలా కష్టతరం మరియు కష్టమైన పని. అదే సమయంలో, శాస్త్రీయ కళాకారులు సుదీర్ఘమైన పరిస్థితుల్లో పింగాణీ, గాజు మరియు కాంస్య శిల్పాలను సృష్టించేందుకు సుదీర్ఘ పరిస్థితుల్లో పనిచేశారు. చాక్లెట్, నేను నమ్మకం, ఈ గొప్ప సంప్రదాయం మినహాయింపు కాదు.

మేము మూడు కార్మికులు. మాకు రెండు చాక్లెట్ తయారు, ఒక మూడవ, మేము తెచ్చింది వీరిలో, అది మార్కెట్. నేను వ్యక్తిగతంగా ప్రతి బ్యాచ్ చాక్లెట్ను పర్యవేక్షిస్తాము మరియు మేము ఉపయోగించే వంటకాలను రూపొందించుకుంటాను.

మన యంత్రానులను ఎక్కడ సంపాదించాలో, చాలామంది ఐరోపాకు చెందినవారు. యూరప్ యునైటెడ్ స్టేట్స్ లేదు ఒక చాక్లెట్ తయారీ సంప్రదాయం ఉంది. యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో, చాలామంది కొరకు చాలామంది కీలక ఆటగాళ్ళు అనేక సంవత్సరములుగా చాక్లెట్ తయారీలో ఉన్నారు. ఈ కారణంగా, చాక్లెట్ తయారీకి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో యంత్రాలను పొందడం చాలా కష్టమవుతుంది, అయితే మిశ్రమాలను తయారుచేసే యంత్రాలు రాబోయే సాపేక్షికంగా తేలికగా ఉంటాయి.

కాండీ గైడ్: ఫ్యాక్టరీ తెరిచేందుకు ఇంట్లో చాక్లెట్ తయారు చేయడం నుండి ఎంత సమయం పడుతుంది?

కళ పోల్లర్డ్: బాగా, చాక్లెట్లు వృత్తిపరంగా తయారు చేయడాన్ని నేను పరిగణనలోకి తీసుకునే ముందు నా స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులకు ఇంటిలో అనేక సంవత్సరాలు చాక్లెట్ను తయారుచేశాను. ఒక పెద్ద ఎత్తున చాక్లెట్ను విక్రయించాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము, ఇది మొత్తం వేరే బాల్గేజ్గా మారింది. నేను జాగ్రత్తగా నిర్మించిన చాక్లెట్ రిఫైనర్ చాలా చిన్నది. ఇంకా, ప్రపంచంలోని అత్యంత నమ్మశక్యం కాని చాక్లెట్లలో కొన్నింటిని తయారు చేయడమే మా లక్ష్యం, మరియు నేను నిర్మించిన చాక్లెట్ రిఫైనర్ కేవలం నేను కోరుకున్నట్లుగా చాలా నియంత్రణను కలిగి లేదు. దీని కారణంగా, మేము అవసరమైన ఉపకరణాలను కనుగొనటానికి ఐరోపాకు చూడవలసి వచ్చింది. ఐరోపాలో కూడా దొరికిన పరికరాలకు చాలా కష్టమైంది, నా శోధన సమయం పట్టింది.

నేను చాక్లెట్ తయారీకి మాత్రమే పనిచేసే యంత్రాలు డౌన్ ట్రాక్ చేస్తున్న కొంచెం గడిపాడు, కానీ నేను కోరుకున్న నిర్దిష్ట రుచి ప్రొఫైల్ను కూడా సృష్టిస్తుంది. నేను దాన్ని పరిశీలించడానికి బయటకు వెళ్లిపోతాను మరియు కొన్నిసార్లు దీనిని కూడా ప్రయత్నించండి. తగిన యంత్రాలను కనుగొన్న తర్వాత, ఉద్యోగం మొదలైంది. అక్కడ నుండి, మేము యంత్రాలను దిగుమతి చేసుకోవాల్సి వచ్చింది, దానిని పునరుద్ధరించేది, దానిని తిరిగి తయారు చేయడం, విద్యుత్ నియంత్రణలను హుక్, మరియు అది అన్నింటికీ మరియు నడుపుతుంది.

మేము సరైన భవనాన్ని కనుగొనాలి. ప్రతి భవనం తగినది కానందున ఇది చాలా పనిని చేపట్టింది, కానీ ఒకసారి మేము "దాదాపుగా పరిపూర్ణమైనది" అని భావించిన భవనాన్ని కనుగొన్నాము, మేము దానిని పునర్నిర్మించాల్సి వచ్చింది. అన్ని లో అన్ని, ఇది మా మరియు పని కోసం చాలా మరియు అనేక రాత్రులు చేసిన. ఫ్యాక్టరీలో పూర్తి రోజులు పనిచేయడం సర్వసాధారణమైంది, అప్పుడు ఇంటికి వచ్చి నా కుటుంబంతో సమయాన్ని వెచ్చిస్తారు. నా పిల్లలు బెడ్ లో ఉన్నప్పుడు, నా వ్యాపార భాగస్వామి క్లార్క్, మరియు నేను చాలా గంటలు పని కోసం కర్మాగారంలో తిరిగి కలుసుకుంటాను.

కాబట్టి అన్నింటికీ, మాకు అవసరమయ్యే పరికరాలను గుర్తించడానికి మూడు సంవత్సరాలు పట్టింది, యంత్రాలను మెరుగుపరచడం మరియు మా స్థలాన్ని పునర్నిర్మించడం. నేను తక్కువ సమయ 0 లో దాన్ని పూర్తి చేసి ఉ 0 డగలనని అనుకు 0 టున్నాను, ఎ 0 దుక 0 టే అధిక సమయ 0 ఆలస్యం మా నియంత్రణకు వెలుపల ఉన్నందువల్ల (మేము కొనుగోలు చేసినప్పుడు మంచి పని క్రమంలో ఉండే పరికరాలను పునరుద్ధరించడం వంటివి).

కాండీ గైడ్: మిఠాయి పరిశ్రమ కొన్ని అపారమైన కంపెనీలు ఎలా ఆధిపత్యం అయ్యాయో అనే చర్చ మరియు విమర్శలు చాలా ఉన్నాయి, మరియు చిన్న కుటుంబ కార్యకలాపాలు అమ్ముడవుతున్నాయి లేదా అల్మారాలు నుండి ఒత్తిడి చేయబడుతున్నాయి. నేను ఒక ప్రారంభ చాక్లెట్ తయారీదారుగా, ఈ ఒక ఆందోళన ఉండాలి ఊహించుకోండి. మీరు గుర్తింపు మరియు పంపిణీ పొందిన సమస్యను ఎలా సమీక్షిస్తారు?

కళ పోల్లర్డ్: చాలా స్పష్టముగా, చాలా విమర్శలు చట్టబద్ధమైనవి. మిఠాయి పరిశ్రమ, ముఖ్యంగా ఆలస్యంగా, టేక్ ఓవర్ లు గుర్తించబడతాయి. ఇప్పుడు, దాదాపు ప్రతి గుర్తించదగిన మిఠాయిను అర డజను కంటే తక్కువ కంపెనీలు తయారు చేస్తారు. కొన్ని పోరాడుతున్న కంపెనీలు జస్ట్బోర్న్ (మైక్ మరియు ఇకే, హాట్ టేమాలెస్, మొదలైనవి) వంటి స్వతంత్రంగా ఉంటాయి, కానీ పెద్ద సంస్థలు తక్కువగా ఉన్నాయి. మీరు క్యాండీ బార్ను కొనుగోలు చేసే తదుపరిసారి ప్యాకేజీ వెనుకవైపు చూద్దాం. వాస్తవానికి వారిని ఎవరు ఆశ్చర్యపరుస్తారు. మా పోటీదారులలో ఇద్దరు చాలా కాలం క్రితం కొనుగోలు చేయబడలేదు, మరియు ఈ వంటి కొనుగోళ్లు రాబోయే కొంచెం సమయం కొనసాగుతుందని నేను ఊహించగలం, పరిశ్రమ మరింత సంఘటితం చేస్తుంది.

అయినప్పటికీ, మిశ్రమాల పరిశ్రమలో చాలా పెద్ద గది ఉంది. చేతితో ముంచిన చాక్లెట్లు తయారు చేస్తున్న స్థానిక చాక్లెట్ దుకాణాన్ని మనం అందరికి బాగా తెలుసు. దాదాపు ప్రతి పట్టణంలో ఒక స్టోర్ ఉంది, మరియు అనేక నగరాలు చాలా ఉన్నాయి. ఇక్కడ పెద్ద పారిశ్రామిక జెయింట్స్ ఎన్నడూ పోటీపడలేవు. వారు స్థానిక స్టోర్ అందించే సంరక్షణ మరియు శ్రద్ధను ఇవ్వలేరు. అంతేకాకుండా, చాలా మంచి నాణ్యత కలిగిన ట్రఫుల్స్ మరియు బోన్ బోన్స్ కేవలం పారిశ్రామిక మిఠాయి దండయాత్రలచే పంపిణీ చేయబడవు ఎందుకంటే ఉత్పత్తికి అవసరమైన అదనపు శ్రమ మరియు ఉత్పత్తి యొక్క చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం కారణంగా.

ఇది చిన్న మిఠాయికి తలుపు తెరుస్తుంది. చాలా వరకు మేము ఆందోళన చెందుతున్నప్పుడు, మా లక్ష్యం కేవలం ఉత్తమమైన చాక్లెట్ను తయారు చేయడం. ఇది అమ్మడానికి ఏదో కలిగి ఒక సంస్థ పెరగడం నా వ్యక్తిగత తత్వశాస్త్రం వ్యతిరేకంగా ఉంది. సాఫ్ట్వేర్లో నా నేపథ్యం నన్ను అనేక కొనుగోళ్లను గమనించడానికి అనుమతించింది. ఒక సంస్థ కొనుగోలు చేసినప్పుడు కొనుగోలు సంస్థ చేస్తున్న వాగ్దానాలు ఏమైనా ఉన్నా, కార్పోరేట్ సంస్కృతి మారిపోతుంది, తరచు కంపెనీని గొప్పగా చేశాయి. కీ ఆటగాళ్ళు తొలగించబడతారు, విడిచిపెట్టమని లేదా విడిచిపెట్టమని కోరతారు మరియు ఫలితంగా జీవితాలను తిప్పికొట్టడం జరుగుతుంది; మరియు చివరికి, నాణ్యత ప్రభావితం చేస్తుంది. నేను కంపెనీని నిర్మించిన ఉద్యోగులకు ఇది సరైనది కాదని, దానితో సంబంధాన్ని ఏర్పరుస్తున్న వినియోగదారునికి న్యాయం కాదని నేను నమ్ముతున్నాను. ఆపిల్ కంప్యూటర్లో ఇలాంటి సమస్యలు ఉన్నాయి: స్టాక్ యజమానులకు మరియు స్వల్పకాలిక లాభాల కోసం వారి డిమాండ్కు అనుగుణంగా కంపెనీ అనేక సంవత్సరాలు వెళ్ళింది. ఆపిల్ను ప్రారంభించిన ఒరిజన దౌర్జన్యకారుల్లో ఒకరైన స్టీవ్ జాబ్స్ ఒకసారి తిరిగి వచ్చారు, అన్ని రకాల అద్భుతమైన విషయాలు జరిగాయి (ఐప్యాడ్ వాటిలో ఒకటిగా ఉంది) మరియు మేజిక్ తిరిగి వచ్చింది.

మేము ఎలా పదం పొందడానికి, సమాధానం ఒక పదం లో ఉంది: "నాణ్యత." మేము ఇతరులతో మా చాక్లెట్ను పంచుకున్నప్పుడు, మేము అత్యుత్తమ నాణ్యతతో మేము సాధించగలిగిన అత్యద్భుతమైన నాణ్యతతో ఆశ్చర్యపోయాము-ప్రత్యేకంగా అలాంటి స్వల్ప కాలంలో. మా చాక్లెట్ను ప్రేమించే ముందే చీకటి చాకోలేట్ను ఇష్టపడని, మా నుండి దానిని ఆదేశించడమే కాకుండా వారి స్నేహితులకు కూడా చెప్పే వారికి మీరు కనుగొంటారు. నేను మీరు అధిక నాణ్యత స్థాయిని సాధించగలిగితే, ప్రజలకి స్పందిస్తారు-ప్రత్యేకించి, మీరు చేసే పనులకు మీరు బలమైన అభిరుచి ఉన్నట్లయితే, మేము చేస్తాము.

ప్రజల మధ్య సంవత్సరాల్లో మామూలు ఉత్పత్తులతో ఉప్పొంగేది, మరియు ఈ ప్రాంతంలో, చిన్న మిఠాయి పోటీపడలేరు. పెద్ద కంపెనీలు ఈ ప్రాంతాన్ని sewn కలిగి మరియు బహుశా ఎల్లప్పుడూ రెడీ. అయినప్పటికీ, అధిక ముగింపు కంపెనీలలో మరియు పెద్ద పారిశ్రామిక కంపెనీలు పోటీ చేయలేని ప్రత్యేకమైన సముచిత మార్కెట్లలో ఉన్నాయి అని నేను నమ్ముతున్నాను. ఏ ఒక్క కంపెనీ అయినా నెరవేర్చడానికి చాలా విభిన్న గూడులు ఉన్నాయి. అంతేకాకుండా, వారు వేలాది టన్నుల విజయాన్ని కొలుస్తారు, అయితే ఒక చిన్న మిఠాయి సులభంగా సంఖ్యలో విజయం సాధించగలదు.

చిన్న మిఠాయి క్రొత్తగా చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న స్థితిలో ఉంది. సగ్గుబియ్యి పరిశ్రమలోనే మీరు సాఫ్ట్వేర్ పరిశ్రమలో దీనిని చూస్తారు, ఇక్కడ చిన్న సాఫ్ట్వేర్ కంపెనీలు నిరంతరం నూతన ఆవిష్కరణలు మరియు పరిశ్రమ ముందుకు సాగుతాయి. ఖచ్చితంగా, మైక్రోసాఫ్ట్ వాటిని కాపీ చేస్తుంది (లేదా వాటిని కొనుగోలు చేస్తుంది), కానీ అక్కడ ఉన్న కొన్ని ఒంటె తోడేళ్ళు కవచాన్ని పుష్స్తాయి. మరియు మైక్రోసాఫ్ట్ కు ఇష్టపడేంత, ఇంకా చిన్న ప్రోగ్రామింగ్ దుకాణాలను తొలగించలేదు. ఈ సారూప్యత మిఠాయి పరిశ్రమ కోసం ఉందని నేను విశ్వసిస్తున్నాను.

మరింత ఇంటర్వ్యూ ప్రశ్నలు చదవండి:

• మీ సొంత చాక్లెట్ వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడంలో మీ పెద్ద సవాలు ఏమిటి?
• మీరు మిఠాయి వ్యవస్థాపకులకు కావాల్సిన సలహా ఉందా?
• అమానో చాక్లెట్ కోసం హోరిజోన్ ఏమిటి?