ఉప్పునీటి టాఫీ ఒక మృదువైన, మెత్తగాపాడిన నిర్మాణం, రంగు యొక్క సుడిగాలి, మరియు అనూహ్యమైన అంతం లేని రుచులతో ఒక క్లాసిక్ మిఠాయి!
టఫ్ఫీ పుల్లింగ్ ఒక పెద్ద ఉద్యోగం, మరియు దీర్ఘకాల ఉద్యోగం, వీలైతే, సహాయం కోసం స్నేహితుని లేదా కుటుంబ సభ్యునిని నియమించు. ఇది ఉద్యోగం వేగంగా మరియు సరదాగా చేస్తుంది!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 ఔన్సుల నీరు (1/2 కప్పు)
- 11 ounces light corn syrup (1 cup)
- 14 ఔన్సుల చక్కెర (2 కప్పుల గ్లాసులేటెడ్)
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1 ఔన్స్ వెన్న (2 టేబుల్ స్పూన్లు)
- 1 టీస్పూన్ సువాసన సారం
- 1 ఔన్స్ మార్ష్మల్లౌ క్రీమ్ (1/4 కప్పు)
- 3 నుండి 4 డ్రాప్స్ జెల్ ఆహార రంగు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Nonstick వంట స్ప్రే తో ఒక rimmed బేకింగ్ షీట్ పిచికారీ.
- నీటిని, మొక్కజొన్న సిరప్, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్, మరియు ఉప్పు మీడియం-హై హీట్ మీద 4-కొలత గల సాస్పూన్తో కలపండి. చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు కదిలించు, అప్పుడు పాన్ యొక్క భుజాలను కడగడం వల్ల చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా నిరోధించడానికి తడి పేస్ట్రీ బ్రష్ను కడతారు. చక్కెర సిరప్ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ను చొప్పించండి.
- థర్మామీటర్ 255 F (123 C) చేరేవరకు, గందరగోళాన్ని లేకుండా, సిరప్ కుక్ చేయండి. ఈ ఉష్ణోగ్రత ఒక అద్భుతమైన మృదువైన మరియు మెత్తగా యుగల టాఫీని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మీ టఫ్ఫీ స్టైర్ కావాలనుకుంటే, ఒక మాధ్యమం-సంస్థ టఫ్ఫీకి లేదా 265 ఎఫ్కు చాలా సంస్థ టఫ్ఫీ కోసం 260 F కు ఉడికించాలి. ఒకసారి సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి, వెన్న మరియు సువాసన జోడించడానికి, మరియు వెన్న కరిగి మరియు ప్రతిదీ బాగా మిశ్రమ వరకు కదిలించు.
- తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద మిఠాయిని పోయాలి మరియు అది వ్యాపిస్తుంది. పైన మార్ష్మల్లౌ క్రీమ్ మరియు ఆహార రంగు జోడించండి. 5 నుంచి 10 నిముషాల వరకు, అంచులు చుట్టూ సెట్ చేయడానికి మొదలవుతుంది వరకు మిఠాయి చల్లబరుస్తుంది. మిఠాయి యొక్క ఒక అంచు క్రింద ఒక గరిటెలాన్ని స్లయిడ్ చేసి, మార్ష్మల్లౌ క్రీమ్ మీద, మధ్యలో భాగాల్లోకి, తర్వాత కాండీ యొక్క ఇతర అంచులను మిడిల్లోకి వేయండి, కాంపాక్ట్ ప్యాకేజీ చేస్తాయి.
- మీ చేతులను రక్షించేందుకు ప్లాస్టిక్ చేతి తొడుగులు ఉంచండి, మరియు మీ చేతి తొడుగులు నాన్స్టీక్ స్ప్రేతో పిచికారీ చేయండి. రెండు చేతుల్లో మిఠాయిని పట్టుకొని, మీ చేతులను వేరుచేసి, మిఠాయిని వాటి మధ్య తాడుతో కలుపుతూ, మార్స్మాలోవ్ క్రీమ్ మరియు రంగులను మిళితం చేస్తారు. కలిసి మీ చేతులను తిరిగి తీసుకురండి, కలిసి మిఠాయిని ట్విస్ట్ చేయండి మరియు లాగడం ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి. మొట్టమొదటిగా, టాఫీ నిరుత్సాహపరుస్తుంది మరియు తగ్గుతుంది, కానీ మీరు టాఫీని లాగడం కొనసాగిస్తున్నప్పుడు, అది చల్లగా ఉంటుంది మరియు సులభతరం చేయడం మరియు సులభతరం చేయడం సులభం అవుతుంది.
- 20 నిమిషాలు టఫ్ఫీని లాగడం కొనసాగించండి, దాని ఆకారం బాగా ఉంటుంది మరియు లాగండి కష్టమవుతుంది. మీరు ప్రక్రియ చివరలో లాగిన మిఠాయిలో సమాంతర చీలికలను చూస్తారు; ఈ టఫ్ఫీ సిద్ధంగా ఉంది సైన్ ఉంది.
- పని చేయడం సులభతరం చేయడానికి టఫ్ఫీని త్రిప్పండి. వ్యాసంలో 1/2-inch గురించి సుదీర్ఘ సన్నని తాడులో టాఫీని నొక్కండి. చిన్న 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించే నూనెతో తయారు చేసిన కిచెన్ షియర్స్ లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు మిగిలిన టఫ్ఫీతో పునరావృతం చేయండి.
- దాని ఆకారం ఉంచడానికి మరియు కలిసి అంటుకునే నుండి నిరోధించడానికి సహాయం వాక్స్ పేపర్ లో టాఫీ వ్రాప్. రెండు వారాల వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉప్పు నీటి టాఫిని నిల్వ చేయండి. మీరు ఎక్కువసేపు ఉంచవచ్చు, కానీ కాలక్రమేణా దాని మృదువైన మరియు మెత్తగాపాడిన ఆకృతిని కోల్పోతుంది.
వైవిధ్యం: చారల టఫ్ఫీ చేయడానికి, రెండు బేకింగ్ షీట్లను సిద్ధం చేయండి మరియు వాటి మధ్య సమానంగా చక్కెర సిరప్ని విభజించండి. ప్రతి బ్యాచ్ మార్ష్మల్లౌ క్రీమ్ సగం జోడించండి, మరియు పైన వివిధ రంగులు జోడించండి. ప్రతి బ్యాచ్ను వ్యక్తిగతంగా పుల్ చేయండి మరియు వాటిని దీర్ఘ సన్నని తాడులుగా చుట్టండి. వివిధ రంగుల టఫ్ఫీ యొక్క తాడులు తిప్పి, వాటిని సన్నగా లాగడం వల్ల రంగులను కలపాలి. కట్ మరియు సాధారణ చారల టఫ్ఫీ వ్రాప్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 113 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 3 mg |
| సోడియం | 17 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 28 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |