టఫ్ఫీ మృదువైన-పగులు దశకు వండుతారు. ప్రత్యేకమైన వంటకాలు మారవచ్చు, కాని ప్రాథమిక వంటకం ఉంటుంది:
2 కప్పుల పొడి చక్కెర
1.5 కప్పులు కాంతి కార్న్ సిరప్
1 కప్పు నీరు
చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు మీడియం వేడి మీద పెద్ద మిరపకాయలో ఈ పదార్ధాలను చేర్చండి మరియు కదిలించు.
10 లో 02
సాఫ్ట్-క్రాక్ స్టేజ్ కు షుగర్ సిరప్ను బాయిల్ చేయండి
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్
మృదువైన-పగులు దశలో (270 డిగ్రీల) చేరుకోవడానికి వరకు, చక్కెర సిరప్ను గందరగోళాన్ని లేకుండా ఉడికించాలి. కావాలనుకుంటే టఫ్ఫీ కొంచెం తక్కువగా, హార్డ్-బాల్ వేదిక (260 డిగ్రీల) కు వండుతారు. మిఠాయి-పగుళ్లు వండిన కాండీ పెళుసు మరియు కష్టంగా ఉంటుంది, కాండీ హార్డ్-బాల్ కు వండుతారు, కాస్త మెత్తగా మరియు స్టిక్కైర్ అవుతుంది.
మిఠాయి కావలసిన ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్న తర్వాత, వేడి నుండి తీసి వెంటనే కావలసిన రుచితైన పదార్ధాలు మరియు ఆహార రంగులలో కదిలించు. ఈ రెసిపీ కోసం, ½ స్పూన్ రుచిగల సారం మరియు 3-4 చుక్కల ఆహార రంగు తగినంతగా ఉండాలి. వివిధ రుచి మరియు కలర్ కాంబినేషన్లతో ప్రయోగాలు చేయడానికి సంకోచించకండి. మీరు అదే బ్యాచ్ నుండి బహుళ రంగులను తయారు చేస్తే, రంగులు కలపడానికి ముందు సిరప్ ను విభజించడానికి గుర్తుంచుకోండి. ఏదైనా సిరప్ ఉంచండి మీరు వెచ్చని మరియు తేలికగా వంగునట్టి ఉండటానికి ఒక 200 డిగ్రీల ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్లో వెంటనే లాగడం కాదు.
10 లో 03
కూల్ మరియు ద్రాప్ పని
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్
పాన్ నుండి సిరప్ ను చల్లని, నూనెతో కూడిన పని ఉపరితలంపైకి పోయాలి. ఒక పాలరాయి స్లాబ్ లేదా వేడి-సురక్షిత కట్టింగ్ బోర్డ్ ఖచ్చితంగా పనిచేస్తుంది. చర్మం ఉపరితలంపై ఏర్పడినంత వరకు ఒక నిమిషం పాటు కూర్చుని, చల్లబరచడానికి సిరప్ను అనుమతించండి. నూనెతో చేసిన మెటల్ బెంచ్ పారిపోవు లేదా మెటల్ గరిటెలాంటి తో, అంచులను మధ్యలోకి మడవటం ద్వారా సిరప్ పని చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. నిర్వహించడానికి తగినంత బాగుంది వరకు సిరప్ చెయ్యడానికి మరియు పని కొనసాగించండి.
10 లో 04
కాండీ పుల్ ప్రారంభమవుతుంది
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్
క్యాండీను లాగడం మరియు సాగదీయడం అనేది టఫ్ఫీ యొక్క ఆకృతికి అంతర్గతంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది ప్రమాదకరమైనది కావచ్చు. Taffy లాగడం ఉన్నప్పుడు మిమ్మల్ని మీరు బర్న్ కాదు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి. టచ్ చేయడానికి తగినంత చల్లగా ఉంటుంది, మరియు ఉపరితలంపై చల్లని అనిపిస్తుంది క్యాండీ వేడి కింద బర్నింగ్ చేయవచ్చు వరకు క్యాండీ నిర్వహించడానికి లేదు. క్యాండీ లాగడంతో, బర్న్స్ మరియు వేడెక్కడం నివారించడానికి నేను రబ్బరు తొడుగులు (లేదా రెండు) ఒక జత ధరించి సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీరు చేతి తొడుగులు ధరించకపోతే, మీ చేతులు బాగా నూనెతో పోయాలి, అందువల్ల చక్కెర కర్ర వేయక పోవద్దు.
మిఠాయిని లాగడం ప్రారంభించడానికి, పని ఉపరితలాన్ని ఒక నూనెలోపల పారిపోవు లేదా గరిటెలాంటి నుండి లాగి, దానిని ఒక సిలిండర్లో ఉంచండి. మీ చేతులకు మధ్య అది సాగదీయండి. ఇది చాలా మృదువుగా ఉంటుంది మరియు మధ్యలో సాగిపోతుంది.
10 లో 05
క్యాండీ పుల్ మరియు ట్విస్ట్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ సిరప్ను మళ్లీ కలిపి మళ్లీ మీ చేతుల్లోకి లాగండి. సిరప్ విస్తరించినప్పుడు దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉన్నంత వరకు పునరావృతం చేయండి. ఒక ట్విస్టింగ్ మోషన్ తో సిరప్ పని ప్రారంభించండి.
10 లో 06
ఒక హార్స్షూలో కాండీ టూల్దర్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ లాగి, వక్రీకృత సిరప్ను ఒక గుర్రపు ఆకారంలోకి మడవండి. కలిసి రెండు భాగాలుగా ట్విస్ట్, సమానంగా మరియు దృఢముగా పని.
10 నుండి 07
ట్విస్టెడ్ కాండీ పుల్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ వ్యాసంలో ½ అంగుళాల గురించి సుదీర్ఘమైన, కూడా తాడును తయారు చేసేందుకు వక్రీకృత సిరప్ను లాగండి. సిరప్ ఉపశమనం ఉన్నంతవరకు మడత, మెలితిప్పినట్లు, మరియు లాగడంతో పునరావృతం చేయడాన్ని కొనసాగించండి. మీరు గట్టిగా గెట్స్ మరియు మీరు ఒక నిగనిగలాడే, పెర్లీ అపారదర్శక రంగుకు రంగు మార్పులు చేస్తుందని గమనించవచ్చు.
10 లో 08
టఫ్ఫీ కాండీ పుల్ ఎలా: ది ఫైనల్ ఫోల్డ్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ సిరప్ అది తీసి కష్టం అవుతుంది పేరు ఒక పాయింట్ చేరుకుంది చేసినప్పుడు, అది రెండు భాగాల్లో మరియు ఒక 4-స్ట్రాండ్ గుర్రపు డిజైన్ కోసం, అది ఒక లాభం భాగాల్లో. శాంతముగా కలిసి నాలుగు తంతువులు తిప్పండి.
10 లో 09
ఫైనల్ పుల్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ నాలుగు తీగల మిఠాయి తుది సమయాన్ని పుల్ చేయండి, మీరు లాగండి, సుదీర్ఘమైన, సన్నని, తాడును తయారు చేసేందుకు శాంతముగా తిప్పటం.
10 లో 10
కాండీ కటింగ్
(సి) 2007 ఎలిజబెత్ లాబౌ, az-koeln.tk కు లైసెన్స్ మిఠాయి తాడును సమాన పరిమాణంలో చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి నూనె వంటగది షియర్స్ లేదా కత్తెరలను ఉపయోగించండి. వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా పొడిగా మరియు గట్టిగా అనుమతించండి. క్యాండీలు తక్షణమే వడ్డివ్వకపోతే, ఒక్కొక్కటిగా కలపకుండా వాటిని నిరోధించడానికి వాక్స్ కాగితంలో వాటిని ఒక్కొక్కటిగా కప్పివేయండి. చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో భద్రపరుచుకోండి.