మీ మిఠాయి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను గుర్తించడానికి చల్లని నీరు ఉపయోగించండి
మిఠాయి తయారీని చేయకుండా మిఠాయి థర్మామీటర్ యొక్క మీ లేకపోవడం ఆపడానికి వీలు లేదు! మీరు థర్మామీటర్ లేకుండా మీ మిఠాయి ఉష్ణోగ్రత పరీక్షించవచ్చు.
చల్లని నీటి పద్ధతి అని పిలువబడే ఈ సాధారణ ట్రిక్ని ఉపయోగించి మీరు మీ మిఠాయి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను గుర్తించవచ్చు. ఈ సులభమైన పద్ధతి తరాల వంటకాలచే వాడబడుతుంది మరియు అన్ని రకాలైన క్యాండీలు, ఫడ్జ్ల నుండి కారామెల్స్ వరకు టుఫ్కీలకు వంట చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది.
ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ కోసం పిలిచే ఏ రెసిపీ కోసం, మీకు కావలసిందల్లా చల్లటి నీటితో గిన్నె (బదులుగా చల్లని మంచు మంచిది!).
మిఠాయి వంట చేసేటప్పుడు, క్రమానుగతంగా చల్లటి నీటి గిన్నెలోకి మిఠాయి యొక్క ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ ను వదులుతారు. నీటిలో మీ చేతిని ముంచండి, చక్కెరను ఒక బంతినిగా మార్చడానికి ప్రయత్నించండి మరియు దాన్ని నీటి నుండి బయటకు తీయండి. ఫలితంగా చక్కెర బొబ్బ యొక్క ఆకారం మరియు నిర్మాణం మీ మిఠాయి యొక్క సుమారు ఉష్ణోగ్రత ఇత్సెల్ఫ్. చక్కెర ఆకారాన్ని సంఖ్యాత్మక ఉష్ణోగ్రతగా అనువదించడానికి దిగువ పట్టికను ఉపయోగించండి.
ఉదాహరణకు : చక్కెరను 236 F లేదా "మృదువైన బంతిని" దశలో ఉడికించాలనే పిలిచే ఒక ఫడ్జ్ రెసిపీ చేయాలని మీరు కోరుకుంటారు. చక్కెర సిరప్ ఒక వేసి వచ్చిన తరువాత, మీరు కొన్ని నిమిషాల వ్యవధిలో చల్లటి నీటిలో మిఠాయి యొక్క ఒక చిన్న స్పూన్ఫుల్ మిఠాయిని వేరుచేయడం ప్రారంభిస్తారు. మొదట, చక్కెర సిరప్ కఠినమైనది మరియు వికారమైనది, కానీ అనేక పరీక్షల తర్వాత, దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఇది మృదువైన బంతిని రూపొందగల వేదికగా చేరినప్పుడు, మీ ఫడ్జ్ సిద్ధంగా ఉందని మీకు తెలుస్తుంది మరియు మీరు దాన్ని వేడి నుండి తీయవచ్చు! ఈ పద్ధతి ఒక థర్మామీటర్ను ఉపయోగించడం వంటి ఖచ్చితమైనది కాదు, మరియు ఇది ఒక బిట్ అవసరం, కానీ మీరు ఒక థర్మామీటర్ లేకుండా మిమ్మల్ని మీరు కనుగొనడానికి ఉంటే అది మీ ఆర్సెనల్ లో కలిగి గొప్ప టెక్నిక్.
మీరు మిఠాయి వంట ప్రతి దశలో కనిపించే చిత్రాలను చూడాలనుకుంటే, మిఠాయి ఉష్ణోగ్రత పరీక్షకు ఇలస్ట్రేటెడ్ మార్గదర్శిని చూడండి .
కాండీ ఉష్ణోగ్రత చార్ట్
| పేరు | టెంప్ | వివరణ | వాడుక |
| Thread | 223-235 * F | సిరప్ ఒక చెంచా నుండి డ్రిప్స్ మరియు నీటిలో సన్నని దారాలను రూపొందిస్తుంది | గ్లాసే మరియు తొక్కలు పదును |
| సాఫ్ట్ బాల్ | 235-245 * F | సిరప్ సులభంగా చల్లటి నీటితో బంతిని ఏర్పరుస్తుంది కానీ ఒకసారి తొలగించబడుతుంది | ఫడ్జ్ మరియు fondant |
| ఫర్మ్ బాల్ | 245-250 * F | సిరప్ ఒక స్థిరమైన బంతిగా ఏర్పడుతుంది, అయితే దాని రౌండ్ ఆకారం నొక్కినప్పుడు కోల్పోతుంది | పంచదార పాకం క్యాండీలు |
| హార్డ్ బాల్ | 250-266 * F | సిరప్ దాని బంతి ఆకారం నొక్కినప్పుడు నొక్కినప్పుడు, కానీ sticky ఉంది | దివ్యత్వం మరియు మార్ష్మాల్లోలు |
| సాఫ్ట్ క్రాక్ | 270-290 * F | సిరప్ సంస్థను కానీ తేలికగా మారుస్తుంది థ్రెడ్లు రూపొందిస్తుంది | నౌగాట్ మరియు టాఫీ. |
| హార్డ్ క్రాక్ | 300-310 * F | సిరప్ పెళుల్ థ్రెడ్లు మరియు సులభంగా పగుళ్ళు మరియు గురవుతుంది | బ్రిట్టెల్స్ మరియు లాలిపాప్లు |
| కారామెల్ | 320-350 * F | చక్కెర సిరప్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది మరియు సువాసన గల పంచదార వాసన కలిగి ఉంటుంది | కారామెల్ సిరప్, ప్రాలియన్స్ |
హెచ్చరిక పదం : వేడి చక్కెరతో పనిచేసేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి, ప్రత్యేకించి మీరు చల్లని-నీటి పద్ధతిని ఉపయోగించాలని నిర్ణయించుకుంటే. షుగర్ బర్న్స్ మురికిగా ఉంటాయి. హాట్ షుగర్ త్వరిత రబ్ కు దాదాపుగా అసాధ్యం, లేదా చర్మం కడిగివేయండి మరియు మీ చర్మంతో సంపర్కంలోకి వచ్చిన తర్వాత చాలా కాలం వరకు అది కొనసాగుతుంది. దయచేసి వేడిగా ఉండే చక్కెరతో పనిచేసేటప్పుడు మిమ్మల్ని అలసత్వము లేదా పరధ్యానంలో ఉంచడం, మరియు జుట్టు, నగలు, వస్త్రాలు ధరిస్తారు.