జర్మన్ లో braised పంది మరియు క్యాబేజీ, లేదా Geschmortes Schweinefleisch Und కోహ్ల్ కోసం ఈ వంటకం, నేను చేతితో పదార్ధం ఏదీ కలిగి ఉన్నప్పుడు ఒక రోజు ఒక సంప్రదాయ జర్మన్ ఐస్బీన్ మిట్ సౌర్క్క్రాట్ (ఉప్పు-నయమవుతుంది పంది పిడికిలి లేదా హాక్ ) నా అనుసరణ.
బదులుగా, పొడి వైట్ వైన్ మరియు వినెగార్తో నిండిన ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ పైన తాజా పంది బొడ్డు (బదులుగా పంది భుజం ఉపయోగించవచ్చు) ను బాగా తీసివేశాను. ఇక్కడ, ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ఎర్ర క్యాబేజ్ లాగా braised ఉంది, మరియు కొద్దిగా soured వంట ద్రవ అది సౌర్క్క్రాట్ వంటి రుచి చేస్తుంది, కానీ తక్కువ ఉప్పు తో. ఇది హౌస్మాన్జ్కోస్ట్ (గృహ వంట) యొక్క మంచి ఉదాహరణ, లేదా కుటుంబానికి హృదయపూర్వక సౌకర్యం ఆహారం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon వంట నూనె
- 1 tablespoon వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (diced)
- 1 పౌండ్ క్యాబేజీ (ఆకుపచ్చ, ముక్కలు సన్నని)
- 1 బే ఆకు
- 3 జునిపెర్ బెర్రీలు
- 3 లవంగాలు (మొత్తం)
- 10 పెప్పర్ కార్న్స్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 1 tablespoon ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 2 కప్స్ వైట్ వైన్ (పొడి)
- 2 నుండి 3 పౌండ్ల పంది కడుపు (లేదా తాజా పంది భుజం)
- ఐచ్ఛికం: సోర్ క్రీం
- ఐచ్ఛికం: జర్మన్ ఆవపిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వేడి 1 టేబుల్ నూనె మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న 4- నుండి 6 క్వార్ట్ డచ్ ఓవెన్లో . తరిగిన ఉల్లిపాయను మరియు సట్టీని అపారదర్శక వరకు, తర్వాత సన్నగా ముక్కలు చేసిన క్యాబేజీని జోడించి, కొవ్వుతో కప్పుకు కదిలించండి.
- ప్లేస్ 1 బే ఆకు, 3 జునిపెర్ బెర్రీస్, 3 మొత్తం లవంగాలు మరియు 10 పిప్పార్కోన్స్ చదరపు చీజ్ మధ్యలో. క్యాబేజీ పైన కసాయి యొక్క పురిబెట్టు మరియు స్థలంతో కట్టలుగా కట్టాలి (లేదా మీరు వాటిని చూసుకోకపోతే, వదులుగా వాటిని త్రో).
- 1 teaspoon ఉప్పు, 1 tablespoon పళ్లరసం వెనీగర్ మరియు 2 cups పొడి తెలుపు వైన్ జోడించండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని.
- క్యాబేజీ పైన పందికి వేయండి, గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పి, వేడిని తగ్గించండి.
- మూడు గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా మాంసం టెండర్ మరియు కట్ సులభం వరకు.
- ఒక పళ్ళెం కు మాంసం తొలగించి వెచ్చగా ఉంచండి.
- క్యాబేజీ పూర్తి చేయడానికి, మీకు అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. మీరు ద్రవంలో ఉడికించాలనుకోవచ్చు, అప్పుడు పిండిలో 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు ద్రవ భాగంలో ఒక ముద్దగా తయారు చేసి, మందపాటి వరకు వంటచేసుకోవడం ద్వారా అది చిక్కగా ఉంటుంది. మరొక ఎంపిక క్యాబేజీ కు పుల్లని క్రీమ్ కొన్ని tablespoons జోడించడానికి ఉంది (తర్వాత కాచు లేదు).
- ఉప్పు, మిరియాలు, ఆవాలు మరియు చక్కెర చిటికెడు రుచిని సీజన్.
- పంది మాంసం మరియు క్యాబేజీని బంగాళాదుంపలతో, గుజ్జు లేదా ఉడికించిన, మరియు గుజ్జు, తాజా బఠానీలు (పుదీనా లేకుండా) అందిస్తాయి.