సార్ల్యాండ్ (నైరుతి జర్మనీ, ఫ్రాన్సు సరిహద్దులు) లో అభివృద్ధి చేయబడింది మరియు జర్మనీలో అన్ని నిబంధనలను అనుమతించే చోట, "స్క్వాన్కెర్" పంది స్టీక్ కనీసం 24 గంటలు marinated మరియు ఒక చెక్క అగ్ని మీద వేయించి ఉంది. "స్చ్వెన్కెర్" కూడా "షివెన్కేన్" (స్వింగింగ్) చేస్తున్న వ్యక్తి, ఒక మెటల్ ట్రైపాడ్ను ఉపయోగించి కలప అగ్నిపర్వతంపై గ్రిల్ కదిలే శాంతముగా.
8 పెద్ద పంది మాంసం స్టీక్స్ చేస్తుంది.
స్టెప్ బై గైడ్ బై స్టెప్ గైడ్.
ఇది కలిసి 20 నిమిషాల సమయం పడుతుంది మరియు ఒక 8 నుండి 24 గంటలు marinade సమయం, మరియు గ్రిల్ కు 20 నిమిషాలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4.4 పౌండ్లు (2 కిలోగ్రాములు)
- పంది భుజం
- 1 కప్పు నూనె
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు (ముక్కలు)
- 1-2 టేబుల్ స్పూన్. స్పైసి ఆవాలు
- 2 స్పూన్. గ్రౌండ్ మిరపకాయ
- 1/2 tsp. కారపు పొడి
- 1/2 tsp. నల్ల మిరియాలు (తాజాగా భూమి)
- 8 జునిపెర్ బెర్రీలు (చూర్ణం)
- 1-2 tsp. ఎండిన ఒరేగానో
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు పంది మాంసపు ముక్కలను కట్ చేయలేకపోతే, మొత్త పంది భుజం కాల్చిన రొట్టె (లేదా అలాంటి కాల్చిన), సగ్గుబియ్యి , మాంసాన్ని కత్తిరించండి , 1/2 to 3/4 అంగుళాలు మందపాటి స్టీక్లను తయారుచేయండి. ఈ స్టీక్స్ కణజాలం మరియు కొవ్వు కలిపిన అనేక కండరాలు ఉంటాయి. వండినప్పుడు ఇవి జ్యుసికి సహాయపడతాయి. వారు కూడా చాలా చవకైన, కానీ కఠినమైన కాదు.
- వెల్లుల్లి, ఆవాలు మరియు మిగతా సుగంధ ద్రవ్యాలతో నూనె కలపండి, ఒక పెద్ద గిన్నెలో, స్టీక్స్ మరియు ఉల్లిపాయలను వేసి కోటుకు మార్చండి. గిన్నెలో అన్ని మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు పొర, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా రేకుతో కవర్ మరియు 8 నుండి 24 గంటలకు అతిశీతలపరచు, నూనె పునఃపంపిణీ చేయడానికి కొన్ని సార్లు కలపడం.
ప్రత్యామ్నాయ అమెరికన్ అభివృద్ధి:
- మిక్సింగ్ తర్వాత మీరు ప్లాస్టిక్ జిప్ బ్యాగ్లో అన్నింటినీ ఉంచాలి, అన్ని గాలిని తొలగించి, దాన్ని మూసివేయండి. కదిలించు, బ్యాగ్ మీద ఫ్లిప్ చేయండి. ఇది గ్రిల్ సైట్కు బాగా ప్రయాణిస్తుంది.
- గ్రైండింగ్ ముందు 1/2 గురించి రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి మాంసం తొలగించు (చిల్లీ ఆఫ్ తీసుకోవాలని). ప్రక్కన 8-10 నిమిషాలు ప్రత్యక్ష వేడి, ఉప్పు (కొద్దిగా) మరియు గ్రిల్ మీద ఒక్క పొరలో ప్లేస్ స్నిన్సిట్సెల్ (ఉల్లిపాయలు లేకుండా).
- సాంప్రదాయకంగా, ఇవి బీచెవుడ్ మంటల మీద వేయించబడ్డాయి. మీరు బొగ్గు లేదా వాయువును కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
గమనిక : చమురు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు (మరియు మాంసం) మొత్తంలో బంధువులు. రుచి బాగా మాంసం మరియు సీజన్ కవర్ చేయడానికి ఉపయోగించండి.
బంగాళాదుంప సలాడ్ , డాండెలైన్ సలాడ్, బీర్ మరియు కాల్చిన కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.