థాయిలాండ్లో, గుమ్మడికాయ మరియు కొబ్బరి పాలు సామాన్యంగా తీపి మరియు తీపి ఎంట్రీలని తయారు చేయడానికి జత చేయబడతాయి. ఈ రెసిపీ లో, రెండు మీ ఇష్టమైన థాయ్ రెస్టారెంట్ వద్ద ప్రయత్నించారు ఆ వంటి రుచికరమైన రుచి ఒక తేలికగా-కూర సూప్ లో అందంగా కలిసి వస్తాయి. టోఫు, లోతైన వేయించిన టోఫు, రొయ్యలు, లేదా చిక్పీస్ (పూర్తిగా శాఖాహారం / వేగన్ రెసిపీ కోసం, క్రింద లింక్ చూడండి) సహా ప్రోటీన్ వనరుల వివిధ ఈ సూప్తో ఉపయోగించవచ్చు. ఇది ఒక చల్లని రాత్రి మీద ఒక ఖచ్చితమైన భోజనం చేస్తుంది, కానీ విందు కోసం ఒక ఆకలి పుట్టించేది గా సర్వ్ కూడా అద్భుతమైన ఉంది. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 కప్పులు చికెన్ స్టాక్
- 1/3 కు 1/2 చెయ్యవచ్చు
- మందపాటి కొబ్బరి పాలు
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. మృదు
- తాజా lemongrass OR సీసా / స్తంభింపచేసిన సిద్ధం
- 3 కఫ్ఫియర్ సున్నం ఆకులు, మిగిలిన మొత్తం, లేదా 1 స్పూన్ ప్రత్యామ్నాయం. నిమ్మకాయ అభిరుచి
- 3 కప్స్ గుమ్మడికాయ లేదా స్క్వాష్, ఒలిచిన మరియు కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్
- 2 cups యమ్ లేదా తీపి బంగాళాదుంప, భాగాలుగా కరిగిన మరియు కట్
- 1-2 కప్పులు మృదువైన టోఫు, ఘనాలపైకి లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా చిక్పీస్ లేదా వండిన రొయ్యలలోకి ముక్కలు వేస్తారు
- 1 shallot, ముక్కలు, లేదా 1/4 కప్పు ఊదా ఉల్లిపాయ
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 thumb-size ముక్క galangal లేదా అల్లం, తడిగా లేదా matchsticks లోకి ముక్కలుగా చేసి
- 1 తాజా ఎర్ర మిరప, ముక్కలు, లేదా 1/4 నుండి 1/2 స్పూన్. ఎండబెట్టిన మిరపకాయ, OR 1-2 tsp.
- మిరప సాస్
- 1/2 tsp. పసుపు
- 3/4 tsp. గ్రౌండ్ కొరియెర్
- 1 tsp. నేల జీలకర్ర
- 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప సాస్, రుచి
- 1/2 to 1 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ , లేదా 1 అదనపు టేబుల్ స్పూన్. చేప పులుసు
- 1 tsp. గోధుమ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మ రసం
- 1 ఉదార శిశువు పాలకూర, కొట్టుకుపోయిన
- 1/2 కప్పు తాజా తులసి (టాపింగ్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద ఒక కుండలో స్టాక్ ఉంచండి. తయారు చేసిన lemongrass (తాజా lemongrass ఉపయోగించి ప్లస్ మిగిలిపోయిన కొమ్మ), కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు, shallot, వెల్లుల్లి, galangal లేదా అల్లం, మరియు చిల్లి జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు.
- గుమ్మడికాయ (లేదా స్క్వాష్) మరియు యమ్ను జోడించండి. 6-7 నిమిషాలు కొద్దిగా వేడి మరియు శాంతముగా వేసి వేడి తగ్గించండి.
- సూప్ వంట సమయంలో, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మసాలా దినుసులు చేర్చండి, ప్రతి అదనంగా గందరగోళాన్ని: పసుపు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, చేప సాస్, రొయ్యలు పేస్ట్, గోధుమ చక్కెర, మరియు నిమ్మరసం. చిట్కా: చేపలను సాస్ మరియు రొయ్యలు పేస్ట్ వదిలివేయడానికి శోదించబడవు - వారు చెడు వాసన, కానీ అద్భుతంగా-రుచి సూప్ కోసం తయారు!
- గుమ్మడికాయ మరియు యమ్ తినడానికి తగినంత మృదువైన ఉన్నప్పుడు, తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించడం. ఇప్పుడు కొబ్బరి పాలు లో కదిలించు (1/3 ప్రారంభించండి మరియు పెంచడానికి 1/2 ఎలా మీరు creamy మీరు ఆధారపడి).
- బాగా కదిలించు మరియు ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం సూప్ రుచి పరీక్షించండి, ఎక్కువ చేప సాస్ కలిపితే ఉప్పగా లేదా రుచిగా ఉండకపోతే (ఇది మీ స్టాక్ యొక్క 'ఉప్పునీరు' పై ఆధారపడి ఉంటుంది). ఇది చాలా లవణం లేదా తీపి ఉంటే మరింత సున్నం రసం జోడించండి. మీ రుచించటానికి ఇది చాలా పుల్లని ఉంటే, మరికొంత చక్కెర జోడించండి; మరింత మిరపను జోడించడం ద్వారా మసాలా స్థాయిని సర్దుబాటు చేయండి. చాలా మసాలా ఉంటే, ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు జోడించండి.
- పనిచేసే ముందు, మృదువైన టోఫు మరియు బచ్చలి కూర జోడించండి మరియు శాంతముగా సూప్లో కదిలించండి (బచ్చలికూర తక్షణమే వాట్ చేస్తుంది). తాజా తులసి మరియు కొత్తిమీరతో గిన్నెలు మరియు పైభాగానికి వెయ్యండి. ఈ సూప్ సాధారణంగా బియ్యంతో వడ్డించబడుతుందని గమనించండి, కానీ అది నూడుల్స్తో కూడా వడ్డిస్తారు. ఆనందించండి!
చిట్కా: ఈ రెసిపీ యొక్క సమీక్షకులలో ఒకదానిని మరింత గౌర్మెట్-శైలి సూప్ కోసం, పూరించిన సూప్ను బ్లెండర్ మరియు బ్లిట్జ్లో అందించడానికి ముందు ఉంచండి. ఇది ఒక సంపన్న-అద్భుతమైన సూప్ కోసం చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 616 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 33 mg |
| సోడియం | 2,599 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 103 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 17 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 33 గ్రా |