చాలా టెండర్, సువాసనతో పొగబెట్టిన చికెన్ ఎవర్
సో వాట్ స్మోక్డ్ మొత్తం చికెన్ గురించి చాలా గొప్పది? మీరు దీనిని అడిగితే, మీరు ఎన్నడూ ప్రయత్నించలేదు. సువాసనగల పొగలో స్నానం చేయబడిన ఒక చికెన్ కాల్చి చంపి, మీ నోట్లో కరిగే బిందువుకు నెమ్మదిగా కాల్చండి. ఆ ఉందా? అప్పుడు మీరు సగం అక్కడ ఉన్నారు. నేను నిజంగా ధూమపానం చికెన్ వండుతారు ఉద్దేశించబడింది అని అనుకుంటున్నాను, కానీ అప్పుడు నేను ధూమపానం ఏదైనా వెళ్ళడానికి మార్గం అనుకుంటున్నాను. గ్రిల్లింగ్ చికెన్ కోసం అద్భుతాలు చేయవచ్చు అయితే, ధూమపానం చాలా ఎక్కువ రుచి జతచేస్తుంది.
ఒక బార్బెక్యూ చికెన్ ధూమపానం లో మొదటి అడుగు ఒక మంచి చికెన్ కనుగొనేందుకు ఉంది. మీరు దాన్ని తొలగించగలిగితే సూపర్మార్కెట్లో శ్రీవిల్, స్తంభింపచేసిన పక్షిని ఎంచుకోకండి. ఒక తాజా, బొద్దుగా పక్షిని ఎంచుకొని, "పరిష్కారం" తో ప్యాక్ చేయబడిన ఏ చికెన్ను నివారించండి. అనేక కోళ్లు ఈ రోజులు మంచి మరియు బొద్దుగా కనిపించడానికి ఒక రసాయన ఉప్పునీటితో కలిపి ఉంటాయి. ఇది వారిని మంచిగా చేస్తుంది కానీ వాటిని మంచి రుచిగా చేయదు. వేగంగా వెళ్ళడానికి వెళుతున్నందున మీరు పెద్ద పరిమాణపు పక్షిని కావాలి. మీరు నాలుగు లేదా ఐదుగురు వ్యక్తులకు వంట చేస్తే, రెండింటిని పరిగణలోకి తీసుకుంటారు. నేను సాధారణంగా 4 నుండి 5 పౌండ్ల పక్షిని కనుగొనడానికి ప్రయత్నించండి మరియు ధూమపానం ఒక రెండు వంటకాలు వంటి సులభం, నేను సాధారణంగా ఒకటి కంటే ఎక్కువ పొగ. మీరు ఒక తాజా చికెన్ దొరకలేదా, అప్పుడు థావింగ్ కోసం సాధారణ పద్ధతి అనుసరించండి.
ఒక 4-పౌండ్ల చికెన్ ధూమపానం పౌండ్కు 3 గంటల లేదా 45 నిమిషాల సమయం పడుతుంది. మీరు ధూమపానం లో చికెన్ ఉంచండి ముందు అది ఒక మంచి వాష్ ఇవ్వాలని మరియు ఏ వదులుగా కొవ్వు మరియు చర్మం ఆఫ్ ట్రిమ్.
చికెన్ రొమ్ము యొక్క కేంద్రంలో ఉష్ణోగ్రత 185 డిగ్రీల F (85 డిగ్రీల C) వరకు పెరుగుతుంది మరియు తొడలు 195 డిగ్రీల F (90 డిగ్రీల C. చేరుకుంటాయి, అయితే ఇది సాధ్యం కానప్పుడు 250 డిగ్రీల F (120 డిగ్రీల సి) అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత ఈ సంఖ్యల కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటే మాంసం త్వరగా ఎండిపోతుంది.
ఇది చెక్క ఎంపిక విషయానికి వస్తే, చికెన్ మళ్ళీ, చాలా క్షమాపణ ఉంది, కానీ తియ్యగా వుడ్స్ మంచి పని. బలమైన రుచిగల పొగ పొగ, హికోరీలాగా, చక్కగా పని చేస్తుండగా, ఆపిల్, చెర్రీ, లేదా పండ్ల అడవుల వంటి సున్నితమైన వుడ్స్ ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి. ఇది ఒక పొగను ఇస్తుంది, ఇది చికెన్ యొక్క రుచిని అధికం చేయదు, కాని ఇప్పటికీ గొప్ప smokiness అందిస్తుంది. చికెన్ మరియు పొగతో పరిగణించవలసిన ఒక అంశం ఏమిటంటే, చర్మం సువాసన శోషణకు ఒక అవరోధంగా పనిచేస్తుంది మరియు అందువల్ల, పొగలు లేదా పంది మాంసపు ముక్కలు వంటి రక్తంతో పొగ కూడా చొచ్చుకుపోదు.
ఇది చికెన్ తో అతిపెద్ద సమస్యలను పెంచుతుంది మరియు చర్మం సమస్య. అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో కాల్చిన, కోడి చర్మం కొవ్వు మరియు తేమను కలిగిస్తుంది మరియు స్ఫుటమైన మరియు సులభంగా కరిగించవచ్చు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్మోక్డ్, చర్మం కఠినమైన మరియు రబ్బర్ కావచ్చు. చర్మం ద్వారా మంచి, కాటు పొందడానికి మాత్రమే సంపూర్ణమైన పద్ధతి పద్ధతి వంట సమయం భాగంగా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికెన్ ఉడికించాలి ఉంది. పొగ త్రాగునీరు మొత్తం కోడి కోసం కనీసం గంటకు 350 డిగ్రీల F (175 డిగ్రీల సి) వరకు తీసుకురావడ 0 ద్వారా దీనిని సాధి 0 చవచ్చు. పొగ ప్రారంభంలో శోషించగలగటంతో ఇది వంట సమయం ముగిసేలోపు చేయబడుతుంది.
చర్మం సమస్యను ఎదుర్కోవటానికి మరొక మార్గం పూర్తిగా పొగబెట్టిన తర్వాత చికెన్ గుడ్డగా ఉంటుంది. ఈ మీరు పుల్ద్ చికెన్ బార్బెక్యూ , పంది లాగడం త్వరగా మరియు సులభంగా ప్రత్యామ్నాయ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఎముక మరియు చర్మం నుండి అన్ని మాంసాన్ని లాగటానికి ముందు, పొగ త్రాగటం నుండి చికెన్ తొలగించి, దానిని ముక్కలుగా విడగొట్టడం ద్వారా జరుగుతుంది. ఒక పెద్ద బార్బెక్యూ చికెన్ సాస్ కలిపి పెద్ద ముక్కలు ఫోర్కులు జత, మరియు అప్పుడు అద్భుతమైన సాండ్విచ్ చేయడానికి బన్స్ ఉంచారు చేయవచ్చు. ఈ పొగబెట్టిన చికెన్ సర్వ్ నా ఇష్టమైన మార్గాలు ఒకటి.
ప్రత్యామ్నాయంగా, పొగబెట్టిన కోడిని ఏ ఇతర కోడిలాగా చెక్కవచ్చు మరియు ముక్కలుగా పనిచేయవచ్చు. ఇది కూడా ఒక అద్భుతమైన మార్గం మరియు ఈ పద్ధతిలో, సాస్ ఐచ్ఛికం. వాస్తవానికి, పొగబెట్టిన కోడి యొక్క ఈ శైలి కేవలం ఎప్పటికి తినే ఒక పొగ రుచితో ఉత్తమ కాల్చిన చికెన్.
ఈ పద్ధతిలో, కోడిని చెక్కినప్పుడే అది పూర్తిగా వండుతారు మరియు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద లేదా కొన్ని నిమిషాలు వేడి గిలకలో చర్మాన్ని స్ఫుటపరచడానికి మరియు పరిపూర్ణతకు తీసుకురావడానికి గాని ఉంచాలి.