ఈ సలాడ్ అద్భుతంగా ఉంటుంది: ముడి ఆస్పరాగస్ మరియు వెన్న పాలకూర ఒక lemony vinaigrette తో విసిరిన మరియు ఈ చాలా ఆకుపచ్చ, springy సలాడ్ లో mozzarella మరియు పిస్తాపప్పులు తో అగ్రస్థానంలో. తుది రుచి (మరియు అల్లికలు) ఇది కలిసి ఉండటానికి అవసరమైన చిన్న ప్రయత్నాలను మించిపోయింది. సన్నగా ముక్కలు చేసిన ఆకుకూర , తోటకూర భేదం ఒక శుభ్రమైన, తాజా రుచి కలిగి ఉంది, ఈ వసంత కూరగాయల వండుతారు మాత్రమే వారికి ఎంతో సంతోషకరమైనది.
కాబట్టి, అవును, నిజానికి మీరు తినవచ్చు (మరియు ఉండాలి!) ఆస్పరాగస్ ముడి. ఇక్కడ మరింత ఆస్పరాగస్ సలాడ్ వంటకాలను కనుగొనండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 ఔన్సుల ఆస్పరాగస్
- 1 తల వెన్న పాలకూర (లేదా ఎరుపు వెన్న పాలకూర, చిత్రంలో)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 నిమ్మకాయ
- 1 చిన్న లవణం వెల్లుల్లి
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (సున్నితమైన సముద్రం)
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ పొడి ఆవాలు
- 1/4 కప్పు పిస్తాపప్పులు
- 6 ounces perlini mozzarella బంతుల్లో
- ఐచ్ఛికము:
- Chervil
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కత్తిరించండి. గాని చివరలను స్నాప్ లేదా స్పియర్స్ పైల్ (ప్రత్యేకతలు కోసం క్రింద చూడండి). సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించిన స్పియర్స్ను కత్తిరించండి (మీరు వాటిని పొడవాటిని మరియు స్నానం చెయ్యాలి) మరియు వారిని పక్కన పెట్టండి.
- బ్రేక్ ఆఫ్ మరియు కఠినమైన బాహ్య పాలకూర ఆకులు విస్మరించండి. కాట్-సైజు ముక్కలుగా మిగిలిన ఆకుల ముక్కలను శుభ్రం చేసుకోండి, వాటిని శుభ్రంగా శుభ్రం చేసుకోవాలి, వాటిని పేపర్ తువ్వాలతో పొడిగా ఉంచండి లేదా వాటిని సలాడ్ స్పిన్నర్లో స్పిన్ చేయండి. వాటిని పక్కన పెట్టండి.
- నిమ్మకాయ శుభ్రం. సరసముగా ఒక పెద్ద సలాడ్ గిన్నెలో నిమ్మకాయ నుండి హాస్యపూరిత 1/2 టీస్పూన్ గురించి కిటికీలంగా నలిపివేయు. సగం మరియు రసం లో నిమ్మకాయ కట్; అభిరుచితో గిన్నెకు రసం యొక్క 1 టేబుల్ జోడించండి.
- పీల్ మరియు వెల్లుల్లి మాంసఖండం; గిన్నెకు అది చేర్చండి.
- ఆలివ్ నూనెలో, ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు ఆవాలు (నిమ్మకాయ అభిరుచి, రసం, వెల్లుల్లి వరకు) డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి.
- ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కలపండి. పాలకూర వేసి, శాంతముగా కోటు కు టాసు చేయండి.
- 6 సలాడ్ ప్లేట్లు మధ్య సమానంగా సలాడ్ విభజించండి. పిస్టాచియోస్ మరియు పెర్లిని, అలాగే తాజాగా చెర్విల్ ఆకులు, వాటిని వాడుతూ ఉంటే, ప్రతి సేవలను చిందించు. వెంటనే సర్వ్.
అస్పరాగస్ స్నాప్ : దాని మొన మరియు దాని బేస్ వద్ద ఆకుకూర, తోటకూర భేదం యొక్క ఈటె పట్టుకోండి, అది గురవుతాడు వరకు ఈటె వంగి-ఇది మనోహరంగా కఠినమైన మరియు చెక్కతో నుండి మనోహరమైన మరియు టెండర్ వెళ్లి ఆ పాయింట్ గురించి అద్భుతంగా స్నాప్ ఉంటుంది.
ఆస్పరాగస్ ను పీల్చుకోండి మరియు ఎండబెట్టడం లేదా ఎండబెట్టిన కాండం చివరలను తొలగించండి, అప్పుడు పైభాగంలో పై తొక్క విడిచిపెట్టి, దిగువ నుండి తీసివేయడం ద్వారా సగం పాయింట్ వద్ద ప్రతి కత్తిని తిప్పడానికి ఒక కూరగాయల peeler ను ఉపయోగించండి. ఇది snapping పద్ధతి కంటే ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మరింత తినదగిన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం తో మీరు వదిలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 210 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 401 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 10 గ్రా |