టర్కీ-తరహా రొయ్యలు మరియు కూరగాయల కాసేరోల్లో లేదా కారిడ్స్ గువేరా (kah-ree-DEHS 'goo-VECH') అనేది ఒక రుచికరమైన మరియు ప్రముఖమైన హాట్ స్టార్టర్ లేదా 'మెజ్జ్', ఇది సాంప్రదాయకంగా ఒక చేపల భోజనం ముందు పనిచేసింది. ఈ వెచ్చని కాసేరోల్లోని స్పెల్లింగ్ స్పూన్ ఫుల్ వంటివి ఏమీ లేవు, మీ ఆకలిని చీల్చడానికి తాజా టర్కిష్ కాషర్ చీజ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంది.
టర్కీలో, 'రొయ్యలు' అనే పదాన్ని 'కారిడ్స్' అని పిలుస్తారు మరియు ఒక 'గువేజ్' ఓవెన్లో లేదా వేడి పొరల మీద అనేక క్యాస్రోల్-రకం వంటలను ఉడికించేందుకు ఉపయోగించే మట్టి కుండ లేదా గిన్నె.
మీరు టర్కీ అంతటా చేపల రెస్టారెంట్లు, ముఖ్యంగా ఇస్తాంబుల్ మరియు ఏజియన్ మరియు మధ్యధరా తీరప్రాంతాల్లో చేపట్టిన ఈ తీపి రొయ్యల కాసేరోల్లో పలు వేర్వేరు వెర్షన్లను మీరు పొందుతారు. రొయ్యల మరియు కూరగాయల రుచులు వెల్లుల్లి మరియు మసాలా వేడి మిరియాలు కేవలం ఒక సూచన తో సంపూర్ణ మిశ్రమం.
జున్ను పైన కరిగించిన తర్వాత, మీరు ఆకలిని ఆపే క్యాస్రోల్ను ఆకలిని కలిగి ఉంటారు, అది ఆకలి లేదా ప్రధాన కోర్సుగా ఉంటుంది. గుర్తుంచుకోండి, రసం వృధా చేసుకోవద్దు. ముంచడం కోసం మీరు చేతితో తాజా, కరకరలాడే రొట్టె కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ / 600 గ్రాముల స్తంభింపచేసిన రొయ్యలు లేదా తాజా వండని రొయ్యలు
- 1 ఉల్లిపాయ, diced
- 2-3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, diced
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2-3 హంగేరియన్ మైనపు మిరియాలు లేదా 1-2 ఆకుపచ్చ బెల్ మిరియాలు
- 2-3 పండిన టమోటాలు
- 1 కప్ చిన్న బటన్ పుట్టగొడుగులను, తాజా లేదా తయారుగా
- 1 tablespoon. టమాట గుజ్జు
- 1 teaspoon ఉప్పు
- ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- ¼ టీస్పూన్ వేడి ఎరుపు మిరియాలు రేకులు (ఐచ్ఛిక)
- 1 కప్ టర్కిష్ తాజా కాషర్ చీజ్, లేదా ఇతర తేలికపాటి, పసుపు జున్ను grated
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదట, నీటితో ఒక మాధ్యమం saucepan నింపండి. ఉప్పు ఒక teaspoon గురించి జోడించండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. స్తంభింప లేదా తాజా రొయ్యలను జోడించండి. 1 నుండి 2 నిముషాలు మాత్రమే బాయిల్ చేయండి. రొయ్యలని ప్రవహిస్తూ వాటిని చల్లటి నీటితో నడిపించండి.
- ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు పీల్ మరియు పాచికలు. టమోటాలు పీల్ మరియు వాటిని పాచికలు. ఆకుపచ్చ మిరియాలు శుభ్రం మరియు టమోటాలు అదే పరిమాణం గురించి వాటిని పాచికలు. పుట్టగొడుగులను ప్రవహిస్తుంది లేదా శుభ్రం చేయండి.
- ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లిని ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలుగా మారుస్తారు. ఆకుపచ్చ మిరియాలు వేసి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలా టొమాటో, పుట్టగొడుగులు, టొమాటో పేస్ట్, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి మరియు మిశ్రమాన్ని ద్రవపదార్థం పోయినంత వరకు మిశ్రమం ఆవేశపరుస్తుంది.
- వండిన రొయ్యలను వేసి, మిశ్రమాన్ని మిశ్రమాన్ని ఒక చెక్క స్పూన్తో సమానంగా రొయ్యలను పంపిణీ చేయాలి. ఒక పెద్ద లేదా అనేక చిన్న మట్టి కుండలు లేదా ఓవెన్ ప్రూఫ్ వంటలలో మిశ్రమాన్ని బదిలీ చేయండి. తడకగల చీజ్తో దాతృత్వముగా టాప్ (లు) ను కవర్ చేయండి.
- ఎగువ దగ్గర ఒక రాక్లో బ్రాయిల్ సెట్లో ఉన్న పొయ్యిలో కాసేరోల్ (లు) ను ఉంచండి. చీజ్ బుబ్లీ మరియు బ్రౌన్స్తో చక్కగా వచ్చే వరకు వాటిని ఉడికించాలి. కాస్రోరాల్ని తొలగించి వెంటనే వేడిగా ఉండండి, అది ఇప్పటికీ వేడిగా ఉంటుంది. రసం లో ముంచుట కు కరకరలాడే రొట్టె తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 476 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 258 mg |
| సోడియం | 807 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 40 గ్రా |