అన్ని భారతీయ కాయధాన్యాలు గురించి (డాల్స్) మరియు బీన్స్

12 లో 01

మసూర్ దాల్

మసూర్ , మహ్-సూర్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, బహుశా భారతదేశంలో ఎక్కువగా ఉపయోగించే ద్రావకం ( పప్పు ). ఇది మొత్తం మరియు స్ప్లిట్ మరియు చర్మం లేకుండా అందుబాటులో ఉంది.

ఇది ఒక "మృదువైన" ద్రావకం మరియు ఉడుకుతుంది త్వరగా వంట కోసం ముంచడం అవసరం లేదు.

12 యొక్క 02

సాబత్ మసూర్ దాల్

సాబుత్ మసుర్, సాసా-బూత్ మహ్-సూర్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, మొత్తం అర్థం మరియు గోధుమ చర్మం ఈ రకమైన మసుర్ దాల్ లో మిగిలిపోతుంది.

మసుర్ దాల్ (స్ప్లిట్ మరియు చర్మం తొలగించబడింది) వంటి అన్ని ఒకే వంటకాల్లో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. మసుర్ దాల్ కంటే సాబత్ మసుర్ ఉడికించాలి కొద్దిగా ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

12 లో 03

సాబట్ మూంగ్ డాల్

సాబట్ మూంగ్ డాల్, సాగా -బూత్ మూ-ఎన్గ్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు , మొత్తం పసుపు లేదా ముదురు ఆకుపచ్చ చర్మం మిగిలి ఉంటుంది. అది ఒక "కఠినమైన" దాల్ వంటి ముందుగానే ముంచినప్పుడు ఉడికించినట్లయితే. సాబట్ మూంగ్ ఎంతో రుచిగా ఉంది మరియు మొలకెత్తుతుంది మరియు సలాడ్లకు సుందరమైన, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటుంది.

ఉప్పు మరియు కొన్ని చాట్ మసాలా (చాలా భారతీయ కిరాణా దుకాణాల్లో లభిస్తుంది) తో గిన్నెలో గిలకొట్టబడిన సాబ్ట్ మూంగ్ డాల్ ను కలుపుతాను మరియు మీరు ఒక రుచికరమైన మరియు ఫిల్లింగ్ స్నాక్ని కలిగి ఉంటారు.

12 లో 12

మూంగ్ డాల్

మూంగ్ డాల్ , మూ-ఎన్జి అని ఉచ్ఛరిస్తారు, దాని ఆలివ్ ఆకుపచ్చ చర్మం తొలగించబడింది మరియు విభజించబడింది. ఇది ఒక బంగారు పసుపు రంగు మరియు వండినప్పుడు కొద్దిగా తేలికగా మారుతుంది.

అది మృదువైన "ద్రావకం" గా తయారవుతుంది.

12 నుండి 05

తోర్ / తివారి లేదా అర్హర్ దాల్

థోర్ / తవార్ లేదా అర్హర్ డాల్ , తుర్ / వూ-వూర్ లేదా ఉర్ర్-హుర్ర్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, దాని స్ప్లిట్, స్కిన్లెస్ ఫారంలో సాధారణంగా విక్రయించబడింది మరియు వండుతారు. దాని చర్మంతో, ఇది ఆకుపచ్చ-గోధుమ రంగు మరియు దాని చర్మం లేకుండా పసుపు రంగులో ఉంటుంది.

టోరా దాల్ చనా డల్ వంటి చాలా కనిపిస్తోంది కాని చిన్న, పసుపు రంగు గింజలు ఉన్నాయి. ఇది పశ్చిమ మరియు దక్షిణ భారతదేశంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. ఇది త్వరగా కుక్స్ మరియు ముందుగానే నానబెట్టి అవసరం లేదు.

12 లో 06

స్కిన్తో ఉక్రద్ స్ప్లిట్

Oon- విమోచనం / oo- రుద్ గా ప్రతిపాదించబడింది

ఉరాడ్ డాల్ , oo-rid / oo-rud ఉచ్ఛరిస్తారు, దాని చర్మం తో మొత్తం కొనుగోలు చేయవచ్చు, దాని చర్మం తో స్ప్లిట్ దాని చర్మం తొలగించబడింది లేదా స్ప్లిట్.

ఈ బ్లాక్ లెంటిల్ స్ప్లిట్ అయినప్పుడు ఒక క్రీము తెల్లని అందాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మొత్తం మరియు దాని చర్మంతో, దీనిని సాబట్ మూత్రం అని పిలుస్తారు మరియు స్ప్లిట్, స్కిన్లెస్ రకరకాల కంటే బలమైన, ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది ఒక "కష్టం" కాయధాన్యం మరియు ఉడికించాలి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఈ డాల్ ను వండుటకు ముందుగా కొద్దిగా ముంచడం మంచిది.

12 నుండి 07

యురేడ్ డాల్ స్కిన్ తొలగించబడింది

ఉరాడ్ డాల్ , oo-rid / oo-rud ఉచ్ఛరిస్తారు, దాని నల్ల చర్మం తొలగించబడింది చేసింది. ఇది రంగులో తెలుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు మొత్తం ఉర్డ్ దాల్ కంటే మెత్తటి రుచి ఉంటుంది.

ఇది వండుతారు ముందు Skinless Urad నానబెట్టి అవసరం లేదు. ఇది తరచూ పిండి లేదా ముద్దగా ఉంచబడుతుంది మరియు బ్యాటరీస్ భాగంగా ఉపయోగిస్తారు.

12 లో 08

చనా దాల్

చనా దాల్ , చున్-నవ్ అని ఉచ్ఛరిస్తారు, టోరు / తవార్ లేదా అర్హర్ దాల్ యొక్క పెద్ద సంస్కరణ వలె కనిపిస్తుంది. ఇది చిక్పా యొక్క ఒక చిన్న బంధువు ద్వారా విభజించబడింది.

ఈ లెంటిల్ ఒక నట్టి రుచిని కలిగి ఉంది మరియు పొడి కూరలలో లేదా కూరగాయలు లేదా మాంసాలతో మరియు ఒక పిండి (బెంగాల్ గ్రామ పిండి) గా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది చాలా త్వరగా కుక్స్ మరియు వండుతారు ముందు నానబెట్టి అవసరం లేదు.

12 లో 09

కాబూలీ చాన

కోలే , గర్బన్జో బీన్స్, ఈజిప్షియన్ బటానీలు మరియు తెల్ల చిక్పీస్, కబౌలీ చనాగా కూడా పిలవబడుతుంది, దీనిని కా-బో-లీ చున్-నవ్ అని పిలుస్తారు, ఇది మనోహరమైన నట్టి రుచి కలిగి ఉంది. భారతదేశంలో, కూరలను తయారు చేసేందుకు, సలాడ్లు మరియు ముంచిన భాగాలలో కూడా ఇది ఉపయోగించబడుతుంది.

ఉత్తర భారతదేశంలో కాబూలి చనా ముఖ్యంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది వంట చేయడానికి ముందే చాలా గంటలు ముంచినది, అది "చాలా గట్టి" బీన్. ఈ రోజుల్లో సూపర్మార్కెట్లలో తేలికగా అందుబాటులో ఉన్న క్యాబిలి చనాను కూడా మీరు ఉపయోగించుకోవచ్చు కానీ కబులి చనా యొక్క రుచి తాజాగా నానబెట్టి, ఉడికించిన ముందు ఉడికిస్తారు.

12 లో 10

లోబియా లేదా చావలి

లాబియా లేదా చావెల్ , అల్ప-తేనె-అ, చి-ఓ-లీ వంటి పదార్ధాలను ఉద్ఘాటించాల్సిన అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఇది వంటకాలు సులభంగా "మృదువైన" బీన్. దీనిని వంటలో ఉన్నప్పుడు జాగ్రత్తగా చూసుకోండి.

కబాలీ చనా (వైట్ చిక్పీస్) కు లాబియా దాదాపుగా అదే విధంగా ఉపయోగించవచ్చు, అయినప్పటికీ ఇది భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

12 లో 11

Rajma

ఉత్తర భారతదేశంలో మెక్సికో ఎర్ర బీన్, రాజ్మా (రాజ్-మామా అని పిలుస్తారు) లేదా రెడ్ కిడ్నీ బీన్స్ కంటే కొంచం పెద్దవి. అంతేకాక వారు తమ స్వంత ఆహారాన్ని గొప్పగా రుచి చూస్తారు, కూరగాయలు మరియు మాంసాలతో వండినప్పుడు వారు అద్భుతమైన కలయికను చేస్తారు.

దానిని మృదువుగా చేయటానికి రజ్మా చాలా గంటలు ముంచాలి. అన్ని బీన్స్ (కబౌలీ చనా, లాబియా వంటివి) వంటివి ఫైబర్ మరియు అధిక పోషక పదార్ధాలలో అధికంగా ఉంటాయి, రాజ్మాలో గ్యాస్ ఉత్పత్తి చేసే ఎంజైములు ఉన్నాయి. ఇది కొట్టడానికి ట్రిక్ ప్రతి కొన్ని గంటల (వంట ముందు) నీటిని మార్చడం మరియు మృదువైన వరకు వాటిని ఉడికించాలి.

12 లో 12

కాయధాన్యాలు తినే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు (దాల్)

వండిన డాల్ కేవలం 1 కప్పు మీ రోజువారీ ఆహారపు ఫైబర్ అవసరాన్ని మీరు 62 శాతం వరకు ఇస్తుంది. మాంగనీస్, ఫాస్పరస్, పొటాషియం, ఇనుము మరియు రాగి వంటి ముఖ్యమైన ఖనిజాలు కూడా అధిక సంఖ్యలో ఉన్నాయి. వారు ఫోలేట్స్ మరియు థియామిన్ వంటి B- విటమిన్లు ఎక్కువగా ఉన్నారు.