అన్ని బార్లీ అదే కాదు
02 నుండి 01
ఎ గ్రేట్ డివైడ్
రిచర్డ్ డ్రురీ / జెట్టి ఇమేజెస్ మీరు బీర్ యొక్క అన్ని-ధాన్యం బ్యాచ్ కోసం బార్లీని కొనుగోలు చేయడానికి చూస్తున్నట్లయితే, మీరు బహుశా "ఆరు-వరుసలు" మరియు "రెండు-వరుసలు" వస్తాయి. వారి ఉద్దేశమేమిటి?
చాలా సాధారణంగా ఉపయోగించిన ధాన్యం బార్లీ. ఇది బీరు సాధారణంగా మాల్ట్ లేదా ధాన్యం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు సూచిస్తుంది, మరియు మీరు "రెండు-వరుసలు" లేదా "ఆరు-వరుసలు" అనే పదాలు చూస్తే ఏమి చూస్తున్నారో చూడండి.
ఈ పదాలు బార్లీ కెర్నల్స్ మొక్క యొక్క చట్రంలో పెరుగుతాయి. రెండు వరుసలలో, వారు మొదటి చిత్రంలో వలె షాఫ్ట్ యొక్క ఇరువైపులా వరుసలో ఉంటారు. ఆరు-వరుసలో, వారు రెండవ చిత్రంలో ఉన్నట్లుగా, ఆరు చాలా దగ్గరగా గీతలు ఉన్నాయి.
సో తేడా ఏమిటి?
ప్రెట్టీ చాలా ప్రతిచోటా కానీ ఉత్తర అమెరికా, అది బీరు మరియు జంతు ఫీడ్ మధ్య వ్యత్యాసం. రెండు వరుసలు కాచుట కొరకు ఉపయోగించబడతాయి, ఆరు వరుసలను పశువులను తినటానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఉత్తర అమెరికాలో, ఇది వేరే కథ. బార్లీ ఐరోపాకు చెందినది, మరియు ఐరోపా స్థిరనివాసులు అమెరికాకు తీసుకువచ్చినప్పుడు, వారు ఆరు వరుసలు పెరుగుతున్న వాతావరణానికి మరింత అనుకూలంగా ఉండేవారు. ఆరు-వరుసల ఉత్పత్తి బయలుదేరింది, ఉత్తర అమెరికా బీర్ శైలులు దీనికి అనుగుణంగా ఉన్నాయి. నార్తర్న్ అమెరికన్ బీర్లు చాలా నేడు రెండు మరియు రెండు వరుస బార్లీలను ఉపయోగిస్తాయి, కానీ ఇది నిజంగా మీరు ఆరు సార్లు చూస్తారు.
రెండు-వరుస ప్రాధాన్యత
ఎందుకు మిగిలిన ప్రపంచంలోని రెండు వరుసలు ప్రాధాన్యత ఇవ్వబడ్డాయి? కొన్ని ప్రధాన కారణాలు ఉన్నాయి. ఒక కోసం, రెండు వరుస బార్లీ లో కెర్నలు పెద్ద మరియు మరింత ఏకరీతి ఉంటాయి. కంచెలు ఎదురుగా ఉన్న కెర్నలు పెరగడం వలన, పెద్దవిగా దొరుకుతాయి మరియు ఒకే పరిమాణంలో ఉంటాయి. ఆరు-వరుసల బార్లీ ఇదే విధానాన్ని అనుసరిస్తుంది, రెండు పెద్ద సరసన వరుసలు ఉంటాయి, కానీ అంతరాళం మధ్యలో చిన్న కెర్నలు యొక్క నాలుగు వరుసలు ఉంటాయి.
ఆరు వరుస కెర్నలులలో ఈ అసమాన పరిమాణం మిల్లింగ్లో సమస్యలకు దారి తీస్తుంది, తృణధాన్యాలు తింటాయి మరియు లోపల పిండిపదార్ధాలు బహిర్గతం చేసే ముఖ్యమైన ప్రక్రియ. మీరు మిల్లు చిన్న మరియు పెద్ద కెర్నలుతో కలిసి ప్రయత్నించినట్లయితే, చిన్నవాటిలో చాలా భాగం అసంపూర్తిగా ఉంటుంది. దీని కారణంగా, అత్యధిక ఆరు-ధాన్యం కెర్నలు పంట వద్ద పరిమాణంతో వేరు చేయబడతాయి. పెద్ద వాటిని బీర్ మరియు జంతువులను చిన్న జంతువులలో తయారు చేస్తారు.
ఎందుకు మేము చిన్న కెర్నలు తో కాయడానికి లేదు? Thumb నియమం, పెద్ద కెర్నల్ ఉంది, అది కలిగి మరింత స్టార్చ్. కాబట్టి పెద్ద కెర్నలు అంటే మరింత చక్కెర మరియు మరింత సమర్థవంతమైన కాచుట.
అనేక మంది బీరు తయారీదారులు రెండు-వరుసలకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు: మరొక ఆరు వరుస కెర్నలు కూడా వాటి రెండు-వరుస కన్నా కంటే తక్కువగా ఉంటాయి మరియు రెండు-వరుసల రేణువులను సాధారణంగా 1-2% అధిక వెలికితీత రేటులో ఉపయోగిస్తాయి. సాధారణంగా, రెండు వరుసలు మీ బక్ కోసం మరింత బ్యాంగ్ ఇస్తుంది, మరియు మీరు ఒక పెద్ద వాణిజ్య బ్రూవరీ అయితే, ప్రతి బక్ ముఖ్యం.
తక్కువ పిండి పదార్ధంతో ముడిపడివున్న అధిక మాంసకృష్ణ పదార్థం, కొన్నిసార్లు ఇబ్బందులు మరియు అనాలోచిత రుచులు వంటి సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
02/02
ఎందుకు సిక్స్-రో ఉపయోగించండి?
ఆరు వరుస బార్లీ షాఫ్ట్ చుట్టూ ఆరు వేర్వేరు వరుసలలో కెర్నెల్లను కలిగి ఉంది. రాబ్ లాసన్ / Photolibrary / జెట్టి ఇమేజెస్ సో ఎందుకు ఆరు వరుసలో మాల్ట్ అన్ని ఉపయోగించడానికి? ఆరు-వరుసలు నిజంగా జరుగుతున్నాయని ఒక విషయం ఎక్కువగా ఉంది. దీని వలన మాంసకృత్తులు ఎక్కువగా మాంసకృత్తులను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ధాన్యం యొక్క పిండిపదార్ధాలను చక్కెర మషింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో చక్కెరగా మారుస్తాయి. మీరు అన్ని ప్రాధమిక మాల్ట్లతో కాచుకుంటే, మీ షుగర్లను మార్చడానికి మీరు చాలా చక్కని స్వయంచాలకంగా తగినంత డైషటిక్ శక్తిని కలిగి ఉంటారు.
కానీ ప్రత్యేకమైన ధాన్యాలు మరియు మొక్కజొన్న మరియు వోట్స్ (అనుబంధాలు అని పిలవబడే) వంటి unmalted పదార్థాలు జోడించడం ప్రారంభించండి, మరియు మీరు ఒక సమస్య లోకి అమలు చేయవచ్చు. ఈ పదార్ధాలు తమ సొంత చిన్న లేదా ఎటువంటి డయాస్టాటిక్ శక్తిని కలిగి ఉంటాయి, అందుచే అవి వాటి పిండి పదార్ధాలను చక్కెరగా మార్చడానికి ఆధార పరాన్నజీవులపై ఆధారపడి ఉంటాయి. మీరు ఆరు-వరుసల మాల్ట్ని వాడుతుంటే, మీ పారవేయడంతో మీరు మరింత డైసమాటిక్ శక్తిని కలిగి ఉంటారు మరియు మీ ఔషధాలకు ప్రత్యేకమైన ధాన్యాలు మరియు అన్మాల్ట్ యాడ్నుండి జోడించవచ్చు.
కాబట్టి B ఎటర్ అంటే ఏమిటి?
ఇది నిజంగా మీరు కాచుట ఏమి ఆధారపడి ఉంటుంది. అంతర్జాతీయ విభజన కొన్ని సంప్రదాయ తేడాలు దారితీసింది గుర్తుంచుకోండి. నార్త్ అమెరికన్ బీర్లు, ప్రత్యేకంగా ప్రత్యేక మొలకలు మరియు సంయోగాలతో ఉన్నవి, సాధారణంగా ఆరు-వరుసలతో ఉంటాయి. మీరు ఆ తర్వాత ఉన్న శైలి ఉంటే, మీరు వారి అడుగుజాడల్లో అనుసరించడానికి ఉత్తమంగా చేస్తారు.
అదే టోకెన్ ద్వారా సంప్రదాయ యూరోపియన్ బీర్లు దాదాపు రెండు వరుస ధాన్యం తో brewed వెళ్తున్నారు. మీరు ఒక జర్మన్ లేదా బెల్జియన్ ఆలే యొక్క రుచి కావాలంటే, మీరు రెండు ధాన్యాన్ని ప్రయత్నించాలి.
రెండు పరస్పర ప్రత్యేకమైనవి? అస్సలు కానే కాదు. మీరు ఒక జర్మన్ బీర్ కాయడానికి కావాలనుకుంటే, మీరు కనుగొన్న అన్ని ఆరు వరుసల మాల్ట్, మీ బీర్ భగ్నం కాదు. ప్రయోగం, మిక్స్ విషయాలు అప్ మరియు మీరు తేడా రుచి చేయవచ్చు ఉంటే చూడండి.