హాప్ పువ్వులు బీర్ సమతుల్యత కొరకు తీవ్రం చేస్తాయి
హాప్ల నుండి యాసిడ్ బీర్ కు తీవ్రతను పెంచుతుంది, ఒక సువాసన బీరు తయారీదారులు అంతర్జాతీయ తీవ్ర పీడన యూనిట్లు (IBU) స్కేలుతో పరిమితం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు. కానీ బీర్ లో తీవ్రం యొక్క అవగాహన వ్యక్తిగత అభిరుచులతో మరియు మాల్ట్ మొత్తాన్ని మారుస్తుంది, ఇది సంతులనం తీపిని జతచేస్తుంది, ఇది "హోప్పీనెస్" లేదా బీర్ యొక్క తీవ్రతను గుర్తించడానికి తీవ్రంగా ఉపయోగపడుతుంది.
ది కేస్ ఫర్ IBU
కమర్షియల్ బ్రూవర్లు నాణ్యత నియంత్రణలో ఒక పద్ధతిగా IBU ను ట్రాక్ చేస్తాయి, అవి బ్యాచ్ నుంచి బ్యాచ్ వరకు స్థిరమైన రుచిని నిర్వహించడానికి సహాయపడతాయి.
IBU isohumulone యొక్క మిలియన్ల (ppm) భాగాలను కొలుస్తుంది, ఆ రసాయనాలు కాచు సమయంలో ఆల్ఫా ఆమ్లాలను వేడిచేసినప్పుడు ఏర్పడుతుంది. ఐసోహూలూన్ యొక్క ఎక్కువ సాంద్రతలు సిద్దాంతపరంగా మరింత చేదుగా ఉన్న బీర్లు. కానీ ఇతర అంశాలు చాలా రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.
సాధారణంగా మాట్లాడేవారు, IBU తో 20 కంటే తక్కువగా ఉన్న బీర్లు హాప్ ఉనికిని కలిగి ఉండవు. 20 నుండి 45 వరకు IBU తో ఉన్న బీర్లు, అత్యంత సాధారణ పరిధి, ఉచ్ఛరణ హాప్ ఉనికిని తేలికగా వెల్లడిస్తాయి. తీవ్రంగా 45 కంటే ఎక్కువ IBU తో బీర్లు చాలా చేదు రుచి చేయవచ్చు.
మాల్ట్ తీపిని జతచేస్తుంది, కాబట్టి అధిక IBU శ్రేణిలో దాతృత్వముగా మృదువుగా ఉన్న బీర్లు చేదు కన్నా మధురంగా, చీకటి కోటుగా ఉంటాయి. గిన్నెస్, ఒక IBU తో 40, Odell 90 షిల్లింగ్ కంటే ఎక్కువ పానీయాలు తియ్యగా రుచి, ఒక స్కాటిష్-శైలి ALE తో 27 ఒక IBU కానీ ముగింపు మీద స్పష్టంగా చేదు కాటు.
శాశ్వత వైన్ యొక్క పువ్వులు హుమూలస్ లపులస్ , కన్నాబ్రేసీ యొక్క సభ్యుడు , లేదా హేమ్ప్ ఫ్యామిలీ, హాప్ రెండు రుచిని మరియు బీర్కు సంరక్షించే లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఆల్ఫా ఆమ్లాలపై తేలికపాటి తేలికైన తేలికపాటి-రుచి కాయలు; బీరు తయారీదారులు కొన్నిసార్లు పొడి-హోపింగ్ విధానాన్ని అమలు చేస్తారు, ఇది IBU ను పెంచకుండా రుచి మరియు వాసనను జతచేస్తుంది.
IBP లు IBP రేటింగ్ను 70-ప్లస్ శ్రేణిలోకి నెట్టడం ద్వారా డబుల్ మరియు ట్రిపుల్ IPA లతో ఆశాజనక పోటీని ఆధిపత్యం చేస్తాయి. కోర్స్, బుడ్వైజర్, మరియు మిల్లర్ వంటి 10 సారి మార్క్ లలో సాపేక్షంగా సామూహికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన అమెరికన్ కంపెనీలు.
రెహోబోటోలోని డాగ్ఫిష్ హెడ్ బ్రూవరీ, డెలావేర్, దాని హూ లాడ్ నలుపు IPA ను 2015 లో 658 IBU లో విడుదల చేసింది, ఇది అత్యధిక ప్రయోగశాల ధృవీకరించబడిన IBU రేటింగ్. కానీ చాలా మంది బీర్ వ్యోమగాములు సగటున అంగుళాల వ్యత్యాసాన్ని గుర్తించలేకపోతే, 100 కంటే ఎక్కువ పెరుగుదల మార్కెటింగ్ ప్లాయింగు కంటే ఎక్కువ కాదు.
మీరు IBU అంటే ఏమిటి
అనేక క్రాఫ్ట్ బీర్లు బీరులను IBU ను వారి లేబుళ్ళలో ప్రదర్శిస్తాయి, అందువల్ల మీరు ఈ సంఖ్యను కొనుగోలు చేయడానికి ముందు మీరు ఒక బ్రీవ్ యొక్క మీ ఆనందాన్ని అంచనా వేయడానికి గైడ్ గా ఉపయోగించవచ్చు. లెర్జర్స్, బిస్నర్స్, బ్లోండ్, గోధుమ, మరియు క్రీమ్ ఎలుస్, పోర్టర్స్, మాల్ట్స్, మరియు గోధుమ బీర్లు సాధారణంగా చేదు స్థాయికి తక్కువ ముగింపులో ఉంటాయి. లేత ఎలుకలు, IPA లు, మరియు అంబర్ అలేస్ సాధారణంగా శ్రేణిని కలిగి ఉంటాయి.
కానీ గుర్తుంచుకోండి: పండు లేదా తేనె లేదా మాల్ట్ యొక్క ఉనికిని తీవ్రం యొక్క అవగాహనను ప్రభావితం చేయవచ్చు, బీరుకు మృదువైన తీపి లేదా స్ఫుటమైన నాణ్యతని జోడించడం. కొత్త బెల్జియం సిట్రెటలిక్ టాన్జేరిన్ IPA లేదా బాలస్ట్ పాయింట్ గ్రేప్ఫ్రూట్ స్కల్పిన్ వంటి పండ్ల ప్రొఫైల్తో IPA లను కనుగొనడం సర్వసాధారణం. అదనపు రుచి హాప్లు నుండి తమను తాము పొందవచ్చు, ఇది ఫలాల నుండి గంజికి మసాలా వరకు స్పైసిస్ లేదా సిట్రస్ అభిరుచి వంటి అసలు యాడ్-ఇన్లను అందిస్తుంది.