మీ బీర్ చేదు, కానీ ఎలా చేదు?
అంతర్జాతీయ తీవ్రత యూనిట్లు (IBU) అనేది బీర్లో గ్రహించిన తీవ్రం యొక్క ప్రామాణిక కొలత, దీని యొక్క పెరుగుదల సమయంలో హాప్ల చేత అదనంగా ఇవ్వబడిన నాణ్యత. ఈ ప్రామాణిక కొలిమిని హిప్స్ యొక్క ఒక రకం ఆల్ఫా ఆమ్లం ఏకాగ్రత యొక్క ఫంక్షన్ (ఇక్కడ హాప్లు మరియు ఆల్ఫా యాసిడ్ కంటెంట్ యొక్క జాబితా చూడండి) మరియు ఒక బీర్ యొక్క మొత్తం కాచు సమయం, అక్కడ ఎక్కువ వేసి సమయాన్ని, ఎక్కువ బీరు యొక్క IBU లు .
బీర్ అనేది ఒక ప్రత్యేకమైన శైలికి, అది బ్రాండ్ అంచనాలలో సరిపోతుందా లేదా ఒక బీర్ బీరు యొక్క వివరణల్లో పడిందా లేదా అనేదానిని ఎలా గుర్తించాలో ఇది ఒక ముఖ్యమైన అంశం. ఐయుయుల కొలత ఒక బీరు ద్రావణంలో ఐసో-ఆల్ఫా ఆమ్లాల భాగానికి ప్రతి భాగంలో ప్రతి భాగంలో ప్రాతినిధ్యం వహించదు, అయితే ఒక బీరులో గ్రహించిన తీవ్రతను మరియు దానిలో మిశ్రమాలను కలిపినప్పుడు మధ్య సహసంబంధాన్ని వివరించడానికి కొలత అభివృద్ధి చేయబడింది.
IBU లను లెక్కించడానికి సూత్రం:
W h × AA% × U aa / V w
ఎక్కడ:
- W h హాప్ యొక్క బరువును సూచిస్తుంది
- AA%: హాప్లలో ఉండే ఆల్ఫా ఆమ్లాల శాతం
- UA : హాప్ వినియోగం, లేదా ఆల్ఫా ఆమ్లాల శాతం BREWING సమయంలో ఉపయోగిస్తారు
- V w : వోర్ట్ యొక్క పరిమాణం, కిణ్వనం ముందు బీరు
హాప్లలోని ఆల్ఫా ఆమ్లాల మొత్తం వినియోగం ద్వారా ఎంత ఎక్కువ వోర్ట్ ద్వారా విభజించబడుతుందో (ఆల్ఫా ఆమ్లాల సంఖ్యను నిజంగా కాచుట సమయంలో వాడతారు) ద్వారా గుణించడం జరుగుతుంది.
ఈ విధంగా చెప్పాలంటే, ఇది మూడు విషయాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: మొదట, ఎలా చేదు హాప్లు, రెండోది, ఎంత హాప్లు మరియు వాడవచ్చు మరియు చివరకు, హాపీలు ఎంత బీర్లోకి వెళ్లిపోతున్నాయి.
నాలుగు కావలసినవి
అన్ని బీరులో కనీస, నాలుగు పదార్థాలు ఉంటాయి: మాల్టెడ్ ధాన్యాలు, హాప్లు, ఈస్ట్ మరియు నీరు, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటీ బీర్ యొక్క పాత్రకు భిన్నంగా దోహదపడుతుంది.
జర్మన్ కొల్స్స్చ్ వంటి ఇతర ఫెయిల్యర్స్ మరియు మోలీయెర్ శైలుల కన్నా భారత పేల్ ఎలేస్ మరియు ఆంగ్ల చేదు వంటి హాప్పియర్ బీర్లు సాధారణంగా మరింత గట్టిగా ఉంటాయి, అన్ని బీర్లు వివిధ సామర్థ్యాలలో హాప్లు కలిపి ప్రయోజనం పొందుతాయి.
1950 మరియు 60 లలో ఇంటర్నేషనల్ బెటెర్నెస్ యూనిట్స్ యొక్క కొలత అభివృద్ధి చేయబడింది, ఈ సమయములో చాలా మంది బీరు తయారీదారులు అసంపూర్ణమైన హాప్లను ఉపయోగించారు. సమయం హోప్స్ కాచుటలో ఉపయోగించడం ద్వారా, పటిష్టమైన సంభావ్యత చాలా ఎక్కువగా పోతుంది. అంతేకాకుండా, హాప్ వయస్సులో, వారు ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, మరియు ఇది ఈ బీజకణాన్ని ఎక్కువగా కలిగించే ఇతర పరివర్తన ఉత్పత్తులతో పాటుగా ఈ ఆక్సీకరణ ఉంది. మొదట్లో, 5/7 కారకం IBU ల లెక్కింపుకు బీర్లో హాప్ రెసిన్ నుండి ఉత్పత్తి చేయబడిన ఉత్పత్తిని మరింతగా అంచనా వేసే పద్ధతిగా వర్తింపజేసింది, అయితే ఈ అంచనా నిజమైనది కాదు.
బీర్ స్టైల్స్ మరియు IBU లు
- అమెరికన్ లేజర్: 5-15 IBU లు
- అమెరికన్ లైట్ లేజర్: 8-17 IBU లు
- బార్లీ వైన్: 50-100 IBU లు
- బెల్జియన్ డబెల్: 10-25 IBU లు
- బెల్జియన్ ట్రిప్ల్: 14-25 IBU లు
- బిట్టర్, ఎక్స్ట్రా స్పెషల్: 30-40 IBU లు
- బిట్టర్, ఆర్డినరీ: 20-35 IBU లు
- బాక్: 20-30 IBU లు
- బ్రౌన్ ఆలే: 15-60 IBU లు
- డన్కేల్ లాగేర్: 16-25 IBU లు
- ఇంపీరియల్ స్టౌట్: 50-80 IBU లు
- ఇండియా పాలియా ఆలే: 40-80 IBU లు
- ఐరిష్ స్టౌట్: 25-60 IBU లు
- లాంబిక్: 11-23 IBU లు
- పాలిలే ఆలే (అమెరికన్): 20-55 IBU లు
- పాలిలే ఆలే, ఇంగ్లీష్: 20-45 IBU లు
- పిల్స్నర్ (జర్మన్ లేదా చెక్): 30-45 IBU లు
- పోర్టర్: 20-60 IBU లు
- రౌచ్బీర్: 20-25 IBU లు
- సైసన్: 20-30 IBU లు
- స్కాచ్ స్ట్రాంగ్ అలే: 25-35 IBU లు
- వీజిన్: 13-17 IBU లు