ట్యూనా ఎంపిక మరియు నిల్వ

ట్యూనా ఎంపిక మరియు నిల్వ

ట్యూనా యొక్క మాంసం చాలా తేలికపాటి పింక్ (దాదాపు తెల్లగా) నుండి ఎరుపు ముదురు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది, వివిధ రకాల ఆధారపడి ఉంటుంది. ప్రధాన ముడి ట్యూనా స్టీక్స్ మాంసం యొక్క ముదురు ఎరుపు రంగుకు కుడివైపుగా ముడి గొడ్డు మాంసం వలె కనిపిస్తుంది. ట్యూనా స్టీక్ ఒక ముదురు గోధుమ రంగు ప్రాంతం కలిగి ఉంటుంది, ఇది తినదగినది కానీ చాలా బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు ఇది చేపలమ్మేదారుచే ఇప్పటికే కత్తిరించబడింది. చర్మం చాలా కఠినమైనది కనుక ఫ్రెష్ ట్యూనా సాధారణంగా అప్పటికే చర్మం చెందుతుంది.

తాజా జీవరాశిని ఎప్పుడు ఎంచుకుంటే, పొడి లేదా గోధుమ రంగు మచ్చలు (సహజ చీకటి గోధుమ ప్రాంతం కంటే ఇతర) తో ఎటువంటి నివారణను నివారించండి. చేప మీద ఎటువంటి ఇంద్రధనస్సు షీన్ ఉండకూడదు, మరియు అది సముద్రపు-తాజాగా వాసన పడాలి. చేపలమ్మేవాడు సాధారణంగా ఒక పెద్ద ద్రావణంలో జీవరాశిని ఉంచుతుంది, ఇది చాలా గొడ్డు మాంసం లాంటిదిగా ఉంటుంది, మరియు మీకు అవసరమైనదాన్ని ముక్కలు చేస్తుంది.

ఫ్రెష్ ట్యూనా సీజన్ ప్రారంభ వసంతకాలం నుండి ప్రారంభ పతనం వరకు నడుస్తుంది, కానీ ఘనీభవించిన స్టీక్స్ సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది.

మీరు ఎంపికను కలిగి ఉంటే, thawed స్తంభింపచేసిన filets దాటవేసి, మరియు ట్యూనా filet స్తంభింప కొనుగోలు. ఈ విధంగా, మీరు అది కరిగించు ఎప్పుడు నియంత్రించడానికి ఎందుకంటే అది సరికొత్త సాధ్యం తెలుసు. మీరు దీనిని కరిగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు మీ ఫ్రీజర్ యొక్క అత్యంత చల్లని భాగంలో నిల్వ ఉంచండి.

వీలైనంత త్వరగా మార్కెట్ నుండి మరియు మీ రిఫ్రిజిరేటర్ లోకి ఆ ముడి ట్యూనా హోమ్ పొందండి. మీరు దానిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు ట్యూనాను రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయండి. కొనుగోలు రోజు తాజా ట్యూనాను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

మీరు దానిని నిల్వ చేయవలసి వస్తే, పొడిగా పాట్ చేయండి, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ (31 డిగ్రీల F యొక్క వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత) లోని అత్యంత చల్లని భాగంలో ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా రేకు మరియు స్టోర్లో సురక్షితంగా వ్రాస్తుంది.

మీ రిఫ్రిజిరేటర్ చల్లని లేకపోతే, మంచుతో నింపిన చేపను మంచుతో నింపిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి. 24 గంటల్లోపు ఉపయోగించండి.

మీరు ట్యూనా తాజాగా మరియు గతంలో స్తంభింపజేయని తెలిస్తే, అది చదును మరియు స్తంభింపచేయడానికి సంకోచించకండి. అయితే, మీరు ఒక కిరాణా దుకాణంలో తాజా ట్యూనాని కొనుగోలు చేస్తే, మీరు దానిని గతంలో స్తంభింపజేయడానికి దాదాపు పందెం చేయవచ్చు, ఈ సందర్భంలో దాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం.

తాజా ట్యూనాను స్తంభింపచేయడానికి, 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆకోర్బిక్ యాసిడ్ స్పటికలను 1 క్వార్ట్ నీరు లేదా 1/4 కప్పు ఉప్పు నీటి 1 క్వార్ట్లో కరిగిపోయేలా తయారుచేయండి. దానిని చేపలకు పరిష్కారంగా చేపలను ముంచండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో సీల్ మరియు తరువాత ఒక జిప్-టాప్ సంచిలో.

బెటర్ ఇంకా, అది ఒక జిప్ బ్లాక్ లో స్తంభింప ఒక zip టాప్ బ్యాగ్ లోకి పెట్టటం మరియు నీటి తో కవర్ ద్వారా. అన్ని గాలిని గట్టిగా చేసి, సంచిని ముద్రించండి. మూడు నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.

రిఫ్రిజిరేటర్ లో నెమ్మదిగా స్తంభింపచేసిన ట్యూనా. అది మూసివున్న జిప్-టాప్ బ్యాగ్లో ఉన్నట్లయితే, అది ముంచిన ప్యాకేజీని చల్లటి నీటితో లేదా కుండలో ఉంచడం ద్వారా మరింత త్వరగా కత్తిరించవచ్చు. మైక్రోవేవ్ థావింగ్ సిఫారసు చేయబడలేదు.

వండిన చేప రిఫ్రిజిరేటర్ లో మూడు నుండి నాలుగు రోజులు ఉంచుతుంది. మిగిలిపోయిన వండిన ట్యూనా సలాడ్ టాపర్గా అద్భుతమైనది. వేడిమి ద్వారా చల్లబరుస్తుంది వరకు ఒక క్రీమ్ సాస్ చివరలో మీరు గొడ్డలితో నరకడం మరియు శాంతముగా జోడించండి తప్ప, వేడిమి సిఫార్సు చేయబడదు. బియ్యం లేదా పాస్తా మీద సర్వ్.

పొగబెట్టిన జీవరాశి యొక్క మొత్తం భాగాలు రెండూ రిఫ్రిజిరేటర్లో పది రోజుల వరకు ఉంటాయి. ఇది ఎల్లప్పుడూ చుట్టి ఉంచబడుతుంది నిర్ధారించుకోండి. పొగబెట్టిన జీవరాశి భాగాలు రెండింతలు పడుతాయి, రెండు నెలల వరకు స్తంభింపచేయబడతాయి, కాని కత్తిరించినప్పుడు కొంత నష్టం జరగవచ్చని తెలుసుకోండి.

తయారుగా ఉన్న ట్యూనా

మీరు ఎంచుకున్న నుండి తయారుగా ఉన్న జీవరాశి అనేక రకాలు మరియు తరగతులు ఉంటుంది. మీ ఎంపిక మీ అభిరుచులను మరియు నిర్దిష్ట రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఘనమైన లేదా ఫ్యాన్సీ ప్యాక్ పెద్ద సంఖ్యలో ట్యూనా కలిగి ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా అల్బకోరే ఉంటుంది. ఆల్కాకోర్ ట్యూనాను వైట్ ట్యూనా గా పిలుస్తారు మరియు విక్రయించవచ్చు. తెల్లటి జీవరాశి కోసం చాలా ఎక్కువ ధర ఉంటుంది, ఎందుకంటే అది తక్కువస్థాయి రుచి మరియు తేలిక రంగు కలిగి ఉంటుంది. నిజానికి, ఇది చాలా తయారుగా ఉన్న గొడ్డు మాంసం వలె కనిపిస్తుంది మరియు అనేక వంటకాల్లో తయారుగా ఉన్న చికెన్ కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.

చుక్ ట్యూనా చిన్న ముక్కలు. తడిసిన జీవరాశి చాలా విరివిగా ఉంటుంది మరియు ఉత్తమంగా సనాధులకు ఉపయోగిస్తారు, ఇక్కడ ట్యూనా గుజ్జు మరియు మిశ్రమంగా ఉంటుంది.

తయారుగా ఉన్న జీవరాశి సాధారణంగా నీరు లేదా నూనెలో ప్యాక్ చేయబడింది, చమురుతో నిండిన మరింత సువాసనగల మరియు తడిగా ఉంటుంది. తాజా వాణిజ్య ఆవిష్కరణ, జోడించిన చమురు లేదా నీటితో వాక్యూమ్ పూచీలలో నింపబడి ఉంది.

తెరవని తయారుగా ఉన్న జీవరాశి ఒక చల్లని అల్మరా లో నిల్వ చేయవచ్చు 1 సంవత్సరం. నాలుగు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక మూసివున్న కంటైనర్ లో ఉంచిన మిగిలిపోయిన ట్యూనా ఉంచండి.

డ్రెస్సింగ్తో టునా సలాడ్ మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయవచ్చు. కాసేరోల్స్ వంటి వండిన జీవరాశి వంటకాలు 2 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.

ట్యూనా మరియు ట్యూనా వంటకాలు గురించి మరింత:

• ట్యూనా వంట చిట్కాలు
• ట్యూనా రకాలు
• ట్యూనా ఎంపిక మరియు నిల్వ
• తయారుగా ఉన్న ట్యూనాలో డాల్ఫిన్ ఉందా? ఎఫ్ ఎ క్యూ
• ట్యూనా వంటకాలు

వంట పుస్తకాలు

• పైక్ ప్లేస్ పబ్లిక్ మార్కెట్ సీఫుడ్ కుక్ బుక్
• చేప: కొనుగోలు మరియు వంట ది కంప్లీట్ గైడ్